泡酒用什麼水果和什麼基酒。包括品種+價格分析。
春天來了， 公認最適合泡酒的青梅，我在淘寶買了，泡上幾個大玻璃罐，待來年品嘗。
青梅洗凈晾一晚上，然後一個個戳孔，一層梅子一層冰糖，用非陳年的基礎版威士忌淹沒過梅子。
說說關於泡酒相關的各種。
**泡酒要用玻璃瓶，我推薦買兩種（圖都是網路找的）：
日本進口的玻璃瓶，單價150左右，雖然貴點但製作精美，內有一層蓋子方便倒酒時不灑出，有的帶有舀酒的勺子，方便撈出果子。
還有帶水龍頭的玻璃罐，看著很是心動，不過在用帶酸的水果時，不可盛放在裡頭，怕腐蝕不鏽鋼。
**泡酒的水果，還是很多選擇的。
梅子除了青梅，聽人介紹，還有紅梅、黃梅都可以泡酒。梅子產地廣東、雲南、江浙。當然選近點的好，我就買的潮汕的青梅。
我還泡了櫻桃，要泡3個月以上。
泡了橙子，橙子肉切成塊，皮用專門的橙皮刨成絲（不能帶有白色的膜），也放入。檸檬酒我喝過，大概也是同理，刨些檸檬皮屑會更香。
還可以泡楊梅、藍莓、蘋果、黃皮、杏子等等。
不過這幾樣我暫時沒想法，主要想快到夏天之際再試兩樣——嶺南特有的桂圓和荔枝，這兩樣是我非常喜歡的水果。
自小愛吃，吃不到新鮮的，如今有新鮮的，自然是不願錯過。
荔枝最好是桂味和糯米糍。桂味剝皮時汁水不容易流出，最佳。大量上市時才一二十塊一斤，物美價廉。不能更喜歡。
荔枝酒和桂圓酒，好喝又滋補。等6月、7月，必須泡幾罈子，待冬天喝。
**說說基酒。
酒是有很多選擇，注意的是兩點：一是酒需用純釀的，絕不要勾兌的。市面上的白酒勾兌的很多，尤其是泡酒如果因節約買不貴的白酒，那幾乎百分百勾兌，絕不可取。
二是根據幻想中水果的香氣來配基酒，也是很棒的。
買知名品牌一些的進口酒不用擔心勾兌，40度也是非常合適，大部分是700ml計量，威士忌、伏特加、白蘭地、朗姆，都要買80至略過百元的，保證品質。
白酒必須要純糧食釀的，40度至52度都可以，太高不適宜。那種超市用來做料酒的雙蒸酒、紅米酒什麼的我不會考慮，不知道為什麼，我覺得大規模的米酒原料大米品質不可能太好，也怕有添加劑，不好浪費了水果。恐怕幾百上千的白酒才可以用，我用過上千一瓶的白酒來泡櫻桃，味道很不錯，只可惜比較貴，只能泡一小罐。
買糧食酒，可以選擇信得過的農場釀的酒，有30度、40度可選，大米和糯米做的都可以。
度數太低的，如15度的日本清酒，我還不明白能不能泡，我擔心容易壞，沒試過。
幾種不錯的搭配可以試試——
威士忌泡青梅，略加冰糖。
朗姆加荔枝，不加冰糖，朗姆本身是甜蜜的甘蔗釀造出的，想來和荔枝也配。
不甜的水果，加些冰糖，但不可太多太甜，泡好後嘗嘗不夠再加。
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