咖喱有哪幾種？怎樣搭配才好吃？【食材區分】

辣叔今天先出一道腦筋急轉彎：咖喱和交通燈有什麼共同之處？

答案是：都有紅黃綠三個顏色

覺得辣叔的腦筋急轉彎太冷了？那你要好好了解咖喱啦！

咖喱是一種調料，但是呢，它是一種複合型調料，也就是說，它是由很多香料配製而成的混合味道的調料：咖喱是以薑黃為主料，另加多種香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白鬍椒、小茴香、八角、孜然等）配製而成的複合調味料。

最常見的三種咖喱分別是：

紅咖喱：紅咖喱是東南亞一帶人最常食用的咖喱，它的紅色源於紅辣椒及紅蔥頭，辣度很高，口味較重；

黃咖喱：一般最常吃的咖喱，即是黃咖喱。

印度菜使用的咖喱一般是粉狀，正宗的印度咖喱辣味強烈濃郁。

日式的咖喱因其加入了奶油炒麵糊作為稠化物，所以香料味、辣味相較印度咖喱不是很明顯，整體口味偏甜。

總體來說印度偏愛咖喱粉，日本偏愛咖喱塊。

綠咖喱：泰國人更偏愛綠咖喱，綠咖喱的綠色源於源於綠胡椒、羅勒的染色，融入了椰漿、香茅、魚露、月桂葉、香菜和青檸，綠咖喱的味道更加溫和、口味偏酸，口感也更豐富。

備註：不吃香菜星人，可就不要嘗試綠咖喱了，關愛大家，辣叔有責~

了解了三種常見的咖喱後，我們來看下它們都怎麼搭配著吃：

一般原則是口味比較重的材料加上濃郁的咖喱，清淡的食物搭配溫和的咖喱。

比如：

紅咖喱比較重口，適合配牛羊肉以及做咖喱蟹。

黃咖喱比較百搭，雞肉、牛肉、羊肉、豬肉以及蔬菜都很合適。

綠咖喱比較清新，一般用來配蔬菜、雞肉、魚肉、湯品以及海鮮。

當然這也不是一定的，根據個人喜好，大家都可以自行發揮。

這裡呢，辣叔挑選了紅黃綠三道咖喱菜，煮米們自取咯~

泰式紅咖喱羊肉

和風咖喱豬肉飯

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