520表白日，如何優雅地點一杯會說話的酒？
我喜歡一個人去酒吧喝酒。
坐在吧台上，一杯酒你會喝得更仔細，你會有更多機會和調酒師交流，同時，通過周圍人的點酒方式和所選酒款，你也越能了解這裡往來的人群，從而真正了解一個酒吧。
在吧台坐的時間越長，了解的雞尾酒越多。你越能通過點酒，看出一個人今晚來到這裡的目的：他自己來還是招呼了一幫朋友，他是如何與調酒師交談的，當然，最簡單的方式，就是看他點了一杯什麼酒。
今天，我就來給大家分享一下，酒吧里的雞尾酒鄙視鏈。
鄙視鏈地下室：
「老子就是要喝醉！」
今夜不回家
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B-52
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雖然我自認為自己看待每一杯雞尾酒的視角是平等的，但是在一家以雞尾酒聞名的酒吧，假如我旁邊的客人點了這兩種東西，我會自動把他們歸入到不懂酒和此類酒吧的範疇。
為了讓客人快速灌醉自己或者別人，中國鄉土夜店發明了「今夜不回家」這樣的酒款，因此不管是查配方還是查英文名，你都壓根找不到標準答案。
當然，規律還是有的，名字無外乎翻譯成「明天見」、「喝到死」之類的意思，配方基本就是幾款蒸餾酒加一款利口酒一通瞎調，然後一把火點燃。
而B-52雖然誕生在美國，但這一款絲毫不考慮口感平衡，製作更簡單，且同樣點火的彩虹酒顯然更適合pub。
必須要「點火」才夠刺激
所以，假如你在專業酒吧點這兩樣東西，要麼調酒師會告訴你沒有材料，要麼則會直截了當地拒絕你——而且在我有限的經歷中，這樣的客人在離開之後，往往會被調酒師和其他客人嘲笑一整晚。
鄙視鏈地板：
「我也不知道點啥，我就知道這幾個名字」
自由古巴
Cuba Libre
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長島冰茶
Long Island Iced Tea
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龍舌蘭日出
Tequila Sunrise
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莫吉托
Mojito
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金湯力
Gin Tonic
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而且與最底層的兩款酒不太一樣的是，這五款雞尾酒仍有做得相對好喝的可能性。不過，儘管如此，哪怕調酒師小心翼翼按照平衡和比例製作一杯長島冰茶，只加上薄薄一層可樂以防味道被帶走——大部分點這些的人，幾乎根本並不在乎這些。
這幾款酒也是「在家DIY雞尾酒」系列的常客
他們希望通過可樂橙汁一類的氣泡水讓這個酒甜一點，更甜一點，甜到嘗不出酒味，喝到慢慢上頭，這就是全部目的。
鄙視鏈板凳：
「那天在姐妹淘聚會上喝了，好好喝哦！」
大都會
Cosmopolitan
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血腥瑪麗
Bloody Mary
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威士忌酸
Whiskey Sour
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亞歷山大
Brandy Alexander
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這些酒都是歷史上曾經風靡一時，儘管很多普通酒吧也會把這幾款酒放到酒單上，但除此之外，無數調酒師在嘗試變化或復活經典配方。專註於雞尾酒的酒吧，也都會用心製作這幾款酒。
如果你能點出來這幾款酒，那說明你已經具備了初步的酒吧認識和酒吧知識——儘管這些認識很可能來自美劇而非吧台上。
比如《慾望都市》里人手一杯的大都會
吧台內外的人們也不再會以看待門外漢的眼光看待你，不過一些所謂的「高階」雞尾酒客依然會帶著有色眼鏡看待這些酒：比如在他們看來，「大都會」是屬於女人和Gay的飲料，名字還翻譯錯了（認字認半邊，Cosmopolitan是四海為家者的意思，Metropolitan才是大都會，況且還有一杯叫做Metropolitan的雞尾酒存在！）；
又或者，點血腥瑪麗的人可能並不知道自己接下來要喝一杯冷羅宋湯；
沒開玩笑，真的是一杯羅宋湯……
而點亞歷山大的人，應該去下午三點的下午茶，而非晚上九點以後的酒吧……
當然，如果你能準確地稱呼Cosmopolitan為四海為家或者環球主義者，而非其廣泛流傳的錯誤譯名「大都會」的話，你的逼格將得到進一步抬升，但據我所知，很多調酒師是完全不知道這個正確譯名的。
鄙視鏈吧台：
「反正能讓我看起來像調酒師！」
古典
Old Fashioned
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曼哈頓
Manhattan
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邊車
Side Car
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螺絲錐子
Gimlet
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這些酒也曾出現在影視劇和其他文藝作品裡，只不過這些作品本身的格調，要比很多美劇高一個檔次，不乏傳世經典。
比如《漫長的告別》（The Long Goodbye）里的螺絲錐子：
還有《熱情如火》（Some Like It Hot）里的經典的兌曼哈頓的場景：
我知道你們都是去看瑪麗蓮夢露的
在新世紀古典雞尾酒重新獲得關注之後，這些突出基酒風味的雞尾酒，代表了酒吧尊重經典的態度，但每家酒吧關於配方的微調，又能讓各自的想法體現出來。
無論如何，當你頻頻點這些雞尾酒時，調酒師不再會以等閑視你。你是酒吧今晚的知音，是調酒師工作的真正欣賞者。調酒師們很樂意為專門喝這些酒的客人，傾注更多的專心和注意——因為他們知道，你喝得出來酒的好壞。
但作為酒客，假如你不太熟悉其中某一款酒的味道，想要重新學習一下，我建議你在一個熟悉的吧台上，向你熟悉的調酒師去點這款酒。
這樣，你既能虛心學習到知識，又能避免在調酒師反覆盤問「怎麼樣，我使用這款酒是XX的目的，我的青檸汁經過XXX的處理，你喜歡嗎」這類問題之下露怯。
鄙視鏈牆壁：
「不一定好喝，但能讓我看起來很酷！」
盤尼西林
Penicillin
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不少新派的雞尾酒吧，會在自己酒單上最醒目的位置，來上幾款這樣的酒。有些人點它們的原因就在於此。
但是，如果你能熟練地點出五種以上手工雞尾酒，並且還能說出來調酒師都不知道的手工配方的話，相信我，你會成為今晚吧台上最醒目的人。
不過至於是最受歡迎還是最討厭的「醒目」，那就得取決於你上頭以後的表現了。
鄙視鏈天花板：
「是的，我就是在假裝自己是調酒師！」
馬天尼
Martini
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金菲士
Gin Fizz
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尼格羅尼
Negroni
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在我所讀過的各種「調酒師最喜歡的雞尾酒」榜單上，馬天尼和尼格羅尼都遙遙領先其他競爭對手。而金菲士因為用到了大部分調酒基本功，所以在日式酒吧系統里，有著至高無上的地位。
幾乎所有調酒師都會格外重視這三種酒。假如有人一上來把這三款酒連點一遍，調酒師很可能會報之以看待專家或者同行的目光。
但沒準，也會小心機一下：不知道又是哪個酒吧的調酒師來考驗我，討厭死了——不過他仍會非常用心的為你調製，畢竟，不能被同行看扁了。
鄙視鏈樓頂：
「我就是調酒師！」
金湯力
Gin Tonic
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你沒有看錯，還是金湯力！這款吧台鄙視鏈底層的酒，同樣也是吧台鄙視鏈最頂層的酒。
金湯力的味道千變萬化，認真調製這款酒的調酒師和認真喝它的人，我們都致以無限敬意。
另外，需要補充說明的是，點馬天尼、金菲士和尼格羅尼可能確實會讓你看起來像同行，但殊不知，很多真·調酒師去同行店裡，出於不想麻煩別人的同理心，反而更願意選擇去點金湯力這樣看似製作簡單、卻見水平的雞尾酒。
和調酒師一起探討各自對金湯力的理解，也許不能讓其他客人對你高看一眼，但絕對能收穫來自吧台裡邊的會心一笑和眼神。深藏功與名，莫過於此。
好了，你一定會問，假如今晚去酒吧喝酒，我應該來杯什麼？
我的答案是，想喝啥喝啥，管別人想什麼呢！
責任編輯｜Gemma
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