日漸悶熱的初夏，你需要這份涼涼的廣式甜品

在這個越來越悶熱的初夏，還有什麼比來一碗沁涼清甜的楊枝甘露，更美妙的事情呢。

這次的食譜，是跟廣東朋友學來的，試過了大大小小甜品店的出品，最喜歡的，還是在她家裡吃到的這款。如慕斯般濃郁的芒果椰汁底，清香又不過於甜膩，最近正值芒果季，分享給怕熱又愛吃的你們，以下原味首發於我的公眾號「味之道」。

兩人份食材：芒果 3 ~ 4 個，西柚 3 小瓣，蜜柚 3 小瓣，西米 40 克，椰漿 80ml（約 5 瓷勺） ，淡奶 30 ml ，冰塊適量。

西米提前用清水浸泡 20 分鐘。芒果挑選果肉甜，纖維感弱的品種都可以，我用了海南的大台芒。淡奶主要提供甜味和奶香，用量可以根據芒果的甜度稍作調整，買不到的話，可用少量牛奶加糖代替。

淡奶我用了「黑白」牌，雀巢的「三花」也蠻好用的。

煮西米。燒一鍋水，水量盡量多一點，避免西米在煮制的過程中沾黏，我大概用了一升水。水滾後放西米，中火煮 5 分鐘後關火，加蓋再燜 10 分鐘。

利用煮西米的時間來處理芒果。芒果有核，切開時要從果蒂旁 0.5 厘米處下刀。果肉切下後，橫豎各劃幾刀，再用小勺沿底部挖出的漂亮的芒果粒。

如果不做菜，切好的芒果可以不用勺直接吃，非常美。

芒果粒分成兩小碗，一碗做 topping ，一碗做慕斯底，各用芒果一顆半。做慕斯底的這一碗，由於沒有賣相需求，可以把果核邊緣的果肉也切進去，我們可是很節約的！

過濾西米。西米燜好後變得透明無白芯，用濾網濾出。

西米過冷河。取一隻空碗，倒入適量純凈水和冰塊，將濾出的西米放入備用。

製作芒果椰汁底。芒果，椰漿和淡奶加入攪拌器中，再加入 5 顆冰塊和 3 瓷勺純凈水，攪打成細膩的芒果慕斯底。

所有食材準備齊全，接下來就是簡單的混搭啦——碗中先盛入西米露。

再淋上慕斯底，放入芒果粒和柚子果肉，噔噔噔噔，完成！

kuai 上一勺，每一口都是清涼夏天的味道呀！

吃不完的芒果，還能做敲好吃的芒果糯米飯喲！

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