不講烹飪方法就說冬瓜減肥都是耍流氓

自從上周五立夏以來，天氣是越來越熱了，可氣的是公司物業卻沒有開冷氣，每天上班跟蒸桑拿似的。

唯一的好處是天氣太熱食欲不振，可以減肥。不是有句話叫「五月不減肥，六月張惠妹」（阿妹，對不起，我還是很喜歡你的歌的）

每到夏天，涼快、解暑又不會發胖的話題都會是熱門榜上的常客。

男生們喜歡咕咚咕咚地罐下一大瓶碳酸飲料，打個嗝兒，舒坦；女生們就是各種瓶裝蔬果汁、酸奶，美其名曰減肥美容。

碳酸飲料就不說了，減肥大忌。而瓶裝的果蔬汁、酸奶會有解暑降溫的作用，但是減肥就真不一定了，這方面的文章網上一搜一大堆。

那夏天有沒有既消暑又減肥的利器呢？有啊，掌聲有請今天的主角登場—冬瓜。

夏天生的冬瓜

冬瓜成熟在夏天，秋天也會有，區別在於種植的時間不同。成熟的冬瓜表面會有白色的蠟質粉狀物，越成熟的冬瓜，表面白色越多。

這白色很像掛了一層冬天才會有的霜，所以冬瓜之名就產生了。這層白霜起到了保護表皮和保持水分的作用。因為這層霜，有些地方也會把冬瓜叫白瓜。又因為冬瓜外形和枕頭形狀類似，也有「枕瓜」的叫法。

關於冬瓜還有個小傳說。相傳神農氏成仙之後，孕育了東瓜、南瓜、西瓜、北瓜四方瓜神,讓它們去四方造福於民。南瓜、西瓜、北瓜（西葫蘆）開心地去了各地，只有東瓜嫌棄東方海風大，西方沙多，北方太冷，南方太熱，沒有辦法，神農氏只好讓東瓜四處遊盪，喜歡在哪裡就在哪裡。神農氏說：「冬天無瓜，你又願意四海為家，就叫冬瓜吧。

冬瓜原產在印度和中國，而且喜歡熱的地方。在漢朝的《名醫別錄》中就有「味甘，微寒」的記錄。

傳統醫學認為冬瓜入肺、腸、膀胱經。清熱祛暑、除煩生津，化痰解毒，非常適合夏天食用和減肥《食療本草》中記載，「熱者食之佳，冷者食之瘦人。」

現代營養學發現冬瓜熱量很低，100克冬瓜的熱量只有11大卡，胡蘿蔔素、維生素、鈣等含量較高，高鉀低鈉有利於排水消腫。

最重要的是脂肪含量很低、脂肪含量很低、脂肪含量很低（重要的事情說三遍，還要敲黑板）。

冬瓜咋吃？

冬瓜也是食物界的老好人，本身沒啥味道，和誰在一起就會吸收誰的一部分味道。冬瓜水分較多，煮起來也是水水的，不過煮時間長了會變得糊糊的軟嫩口感。

冬瓜雖然營養不錯，還有減肥功效，但是套用醫學界的一句話「離開劑量談毒性都是耍流氓」，離開烹飪方法談冬瓜減肥也是耍流氓，不同的食材搭配和烹飪方法對於冬瓜的減肥作用影響可大啦。

清湯寡水無負擔

冬瓜直接加工，不添加或者只添加一點點食材調味料做成的冬瓜食品，口味清淡，有一定的飽腹感，夏天食用還真是能有一定的減肥去浮腫的效果。（前提是也要注意其他事物的攝入量，否則也是耍流氓）

冬瓜汁

冬瓜洗凈，帶皮切成小塊，放在榨汁機裡面打成汁就可以喝了，有一種淡淡的清香，口感有一點點沙沙的，沒什麼味道。還可以淋上一點蜂蜜、再捏幾滴檸檬汁進去，味道更甜美一些。

冬瓜海米湯

冬瓜海米湯中沒有油，還加了海米提鮮，湯汁清淡鮮美，很適合燥熱的夏天沒有食慾的時候來上一碗。做法就更簡單了，水燒開，放入切好的冬瓜，再撒上一點海米，等冬瓜質地變軟質地透明即可。因為海米也有鹹味，所以鹽就少放或者不放。

在不增加油脂的情況下，我們也可以加上海帶、竹蓀等食材一同燉煮，海米也可以用瑤柱、扇貝代替，營養更豐富，熱量也很低。

冬瓜海帶湯

冬瓜竹蓀湯

蒸冬瓜

蒸冬瓜的原料與海米冬瓜湯一樣，但是海米要稍微放多一些。冬瓜切片鋪在盤子上，上面撒上一層海米，還可以放些蔥薑末，上鍋隔水蒸10分鐘即可。

冬瓜薏米粥

薏米也是消暑利濕的利器，和冬瓜搭配效果更是明顯。唯一的不足可能就是味道清淡，但想到好身材，就忍忍吧。薏米前一天用水泡好，用開水煮開小火煮軟，再放入洗好切塊的冬瓜，小火煮一下就好。

營養味美更均衡

清湯寡水雖然健康，但說實話，對於大魚大肉慣了的人，這些清淡的口味還真是一下子不適應。沒關係，咱可以先把冬瓜或者其他食材做成菜肴，再循序漸進，慢慢變清淡。

營養美味又不會發胖的原則在於，烹飪時加了油就不要加肉，加了肉就別加油。

燒冬瓜

燒冬瓜與冬瓜湯類似，區別在於燒冬瓜要用食用油。而加了油脂就比清湯寡水的冬瓜熱量高了哦，這也是用油就不要加肉的原因。

把油燒熱，放上蔥姜蒜，喜歡吃辣的還可以放些紅辣椒，爆香之後，把洗好的冬瓜片放入鍋內炒至變透明軟嫩即可。要想賣相好，還可以加點醬油。

冬瓜水分充足，一般不需要另加水了。稍微加點水再蓋上鍋蓋燜一下就是燉冬瓜了。

肉末蒸冬瓜

覺得清炒冬瓜還不過癮的話，可以加點肉一起烹飪，不過這時就不能用油炒了，否則熱量和油脂含量又上去了。

豬肉或者牛肉餡適量，用鹽和醬油稍微腌一下。冬瓜片鋪在盤子里，撒上薑末和腌好的肉餡，上鍋蒸10分鐘就好，出鍋撒點蔥花。

冬瓜肉湯

按照有肉無油的原則，用冬瓜和肉熬湯也是不錯的選擇，營養全面，還不至於熱量太高。

鼠小弟家的看家湯就是牛肉冬瓜番茄湯，清淡鮮美，還有酸甜的味道，開胃好喝。

做法也很簡單，西紅柿切片、蘑菇去蒂、冬瓜切片。牛腩切成小塊，放在水中汆燙去除血沫，再依次下入蘑菇、西紅柿熬煮，並放入八角、桂皮等調料，水開之後，放入冬瓜，再煮開，撒上鹽和香菜就好了。

同樣的方法還可以做冬瓜排骨湯、冬瓜肉丸湯等等。

冬瓜排骨湯

冬瓜肉丸湯

味香口重要少吃

前面介紹的冬瓜食物味道不錯，熱量不高，多吃一些也不要緊。接下來介紹的這些冬瓜食物是給那些咋吃都不胖，或者想胖一些的朋友。用了較多的油和肉，吃起來是很過癮。不過不宜多吃，要想減肥的朋友就更是少碰為妙哦。

釀冬瓜

之前鼠小弟也介紹過釀菜（美味釀菜一亮相，好吃講究還漂「釀」）。冬瓜釀肉是釀菜中還比較常見的，做法與肉末冬瓜一樣，也是蒸的。冬瓜切厚一些片，再片成連刀的片，把和好腌制好的肉餡夾在裡面，上鍋蒸10分鐘左右。再把蒸出來的湯汁回鍋勾芡，配上香油淋在菜上就好。

脆皮冬瓜

冬瓜去皮切成長條，雞蛋、麵粉、澱粉和鹽加水調成糊，冬瓜條裹糊，熱油榨成金黃色即可。喜歡甜口的可以蘸取番茄醬，喜歡咸口的可以蘸椒鹽。這道菜外酥里嫩很好吃，不過熱量也不低哦。

脆皮冬瓜和冬瓜釀肉也可以結合，就是美味的冬瓜盒。

冬瓜茶

冬瓜茶在台灣很出名，滋補解渴，生津美容。做法也很不難，但是比較費時。把冬瓜去皮切塊，用冰糖和紅糖稍加點水大火燒開，再轉小火直到冬瓜融化水分蒸發，涼晾放入冰箱。喝的時候溫水沖開就行。

現在市面上也有現成的冬瓜茶磚，喝起來更方便。雖然味道甜美，但是糖分和熱量……

PS，

冬瓜好吃，也要會挑。

冬瓜一般個頭比較大，要是買整隻回去要吃好久，一般現吃現買。

冬瓜要挑選外皮顏色較深、質地較硬，體積相同的重量越大越好。

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