小心，「野生古樹茶」可能讓你中毒！

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前幾天，茶友「漫」給懂茶帝發來一款有點特別的茶（見下圖），問道:「我這個是國家保護區的野生普洱古樹茶，應該是近一兩年的茶，鋸齒不怎麼明顯，想請老師看看品質怎麼樣，茶湯是第二泡左右的。」

小懂看這茶有些奇特，主要是鋸齒很少，或者說幾乎沒有，而且葉片背面的絨毛也並不明顯。而鋸齒和絨毛是辨別茶葉真假的重要參考因素。這會是野生古樹茶的特徵嗎？就此，小懂專門請教了長年生活在普洱茶區、西雙版納製作研究普洱茶17年的資深人士鄧愛軍老師。

老師告訴小懂，這的確是野生茶，這種茶還是比較少見的。就像茶友「漫」這款茶一樣，野生茶大多數都是只有少量鋸齒、甚至沒有鋸齒的。而且很多野生茶都是沒有絨毛或者只有少量絨毛的。

通常野生茶有兩個極端：要麼苦澀不顯，給人較好的品飲感受；要麼苦澀不堪，有微毒，出現麻嘴，澀味突出，出現不化的情況。

由於野生茶都是近幾年才有人追捧，原來是沒人管理和採摘的，通常葉片較栽培型茶樹的葉片更厚，而且野生茶一般來說都有很高的耐泡度。

兩類野生茶的差異

小懂今年在雲南考察時，對野生茶也進行了一些了解。所謂的「野生茶」，大致可分為兩類：一類是人工栽培、馴化過的，但是長期棄采，變成了野放的古茶樹。還有一類是純野生的，未經人工篩選、馴化的原始野生型野生茶。

嚴格意義上說，第一類不能算是野生茶，最多就是野放茶。而關於純粹的野生茶，雲南大學高照教授認為：野生茶種是栽培茶種在茶組中的叔伯祖先，它們不是我們現在栽培的茶樹品種。我們可以說，一類是栽培型，一類是野生型。

▲雲南的栽培型古樹茶園

野生型茶樹容易因「種生」發生變異，（茶樹的種植有兩類，一類是以種子種植生長為茶樹的叫做「種生」；另一類是通過扦插、壓條等無性繁殖方式種植生長為茶樹。）而且，許多野生茶都是苦而不化、有的有微毒、有的會麻嘴、有的還會鎖喉，品飲容易導致腹瀉，所以野生型茶箐適合做茶品的較少。

栽培型野生茶是以前科學知識不夠充分時的名稱，2005年之後改稱為更符合科學實際的「栽培型古樹茶」，簡稱「古樹茶」，也就是我們常說的古樹茶。我們常說野生茶品質好，其實指的正是栽培型古樹茶，而不是野生型野生茶。一些茶友會將栽培型和野生型混淆，以為兩者就是相同的茶樹品種。

高照教授認為，野生茶可以研究它，可以去開發它，但我們要認清，它不是我們現在栽培茶的直接祖先。一般也不大可能把野生茶拿來做成普洱茶給廣大茶友去喝。

最後，小懂也想說，有些純粹的野生茶雖然口感也不錯，但並未經過人類馴化，其內含物質尚不明確，至少是存在一定的安全隱患的。在無數人熱捧「野生」概念的當下，我們還是冷靜一些為好，做個不跟風的愛茶人！

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