老巷裡的一碗洋中水粉，80後的記憶

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走過一條街，駐足一家店。香氣，霧煙，熱氣又騰騰。走過這裡最繁華的地方，也看見喧囂過後的淡然。一家店，一個人，一吃食，留下的，是味蕾上的感動，是對蕉城更深的印象。今日，小愛帶您走進【美食老店】系列第一篇 | 一碗水粉，80後的記憶。

走過一條街，駐足一家店。香氣，霧煙，熱氣又騰騰。走過這裡最繁華的地方，也看見喧囂過後的淡然。一家店，一個人，一吃食，留下的，是味蕾上的感動，是對蕉城更深的印象。

在80後的記憶里，微信和微博還沒佔據個人空間時，記憶里的老寧德還只是四門一街。小時候，就這樣穿巷而過，和小夥伴們涌到街邊攤上點一碗寧德味。早晨吃的鮮嫩爽滑的豆花和香脆可口的油餅；午飯過後，約莫三四點鐘，再去巷口吃一碗清湯麵配煎蛋……

要說寧德大也不大，好像逛幾個小時，就可以把它逛完。然而要說它小，其實也不小。很多美食老店都潛藏在各大老巷老街里，你若不花費一些時間，要想好好的品嘗一下地地道道的寧德味道，那可不是件容易的事。

找一個閑暇的時間，帶上一個不滿足的胃。隨意的走在寧德的大街小巷上，不要拘泥店鋪的裝潢是否精美，也不要去那些主營大魚大肉的店鋪，你只需往巷子里走，往那些看起來越不起眼的店裡坐。在這些老店裡，一碗平平常常的家常小面，足以讓你躁動的心沉澱下來。

位於沃爾瑪附近的洋中水粉老店。若要說這家店的老，它可能要比寧德本地有著三四十歲年齡的老店要顯得年輕。而之所以選擇這家老店，正是因為它和別家相比有著不一樣的特點。一般的洋中水粉店用的水粉都是從別處統一採購的，而這家店的水粉則是用自家的機器製作而成。用自家機器做的水粉，從面和水上把握住了粉的筋道。這台做粉的機器就擺放在小吃店的入口處，讓每一個人對「吃的放心，吃的健康。」有了更深的理解。

步入店中，幾張桌椅、一個冷櫃、三三兩兩的鍋碗瓢盆等簡單的組成了一個小吃店。下午三點，正是店內比較閑暇的時間。這時，來這裡吃粉的人還不多。掀開鍋蓋，一股白濃濃的熱氣撲面而來，這時把白白胖胖的水粉扔進鍋中，趁水粉在鍋中翻滾起伏間，幾小勺調料就勾兌好一碗水粉的底料了。師傅依靠多年熟稔的經驗，再掀鍋，用漏勺輕輕一撈一倒，水粉就滋溜一下躺倒在碗里了。這時再撒上自家腌好的薑絲，一碗Q彈可口的洋中拌粉就做好啦！

「要湯嗎？給你們來碗蛋湯吧！」，「好嘞！」拌粉雖然Q彈入味，但因為它自身的麵粉屬性再加上干拌，吃完拌粉如果不來碗湯，沒過一會你一定會覺得口中有些乾渴。而這時如果來一碗濃郁鮮香蛋湯，就會立馬讓你口舌生津，頓時覺得胃更滿足了。要說這家店，洋中拌粉和蛋湯是必點之項，那它的豬蹄凍也常被人稱讚。

行走在大街小巷，你會發現寧德的水粉店非常之多。在這些水粉店裡，除了爺爺奶奶輩的，還有很多80後的年輕人也同樣的愛來店裡吃水粉。在80後小時候的記憶里，常常是父母帶著自己一起來吃水粉，他們逐漸長大，而老寧德也逐漸改變。很多街巷已經不同於過去的面貌，煥然一新卻讓人陌生。而那些記憶里的老店，記憶里的一碗水粉，卻溫暖有力量，始終包裹著記憶里老寧德味道。

對於這些80後而言，沒事的時候一碗粉，一碗面，都是他們打發閑暇時光里最好的吃食。對於他們而言，這些麵店已經不單單是一家小吃店，更多的是承載了她們這一代老寧德人味蕾的回憶和歸鄉時休憩的地方。在旅途、出差歸來時，是行李還沒放下就想去的地方；是和朋友們沒有太多相處時光時，在一碗面里偷出的空餘。

老店裡，最大的變化就是，老闆是從姑娘變大媽，小伙變大叔。而食客則是小時候由父母帶來吃，長大後則是由自己帶自己的孩子來吃。時光荏苒，歲月匆匆。一家老店終是從新店慢慢上了年紀，在這一年一年的堅持中，慢慢沉澱下來，成為人們記憶里的代表店。每一家留在蕉城的老店能有這樣的堅持，這樣的店齡，已經是很不容易的了。

在80後的記憶里，有很多已經逐漸消失。記憶里的麥芽糖、捏糖人、豬油渣……已經不常出現，然而那些年代裡的味道還依然停留在舌尖上久久沒有離去。對於老寧德人來說，這些留存下來的老店，已經不再是簡單的一家解決口腹飢餓的小吃店了，它們對於我們來說，更多的是記憶里美食的回味和珍惜過去的舊時光。

喜歡的話可以搜索微信公眾號：愛寧德。

么么噠~

（部分圖片來自網路，圖侵刪）