奔赴關西，來一場極致料理饕餮之旅

鐵板上滋滋做響的松阪和牛，

好吃到流淚的鰤魚料理，

連續加班後補充元氣的鰻魚蓋飯、

碳火上緩緩張口的牡蠣扇貝，

就連路邊小攤上的章魚燒，

漂亮的和果子，

都是讓人慾罷不能的美味。

在日本，僅關西的美食絕對值得買機票專奔著吃去一趟。

丨松阪牛：味覺爆炸

很多人都聽說過日本神戶牛，其實松阪牛與神戶牛、近江牛並稱為日本三大和牛。松阪牛，指的是在三重縣松阪地區未生育過的黑毛母牛，這些牛是引進優秀血統的牛犢，通過嚴格、科學的方法精心飼養長大，三年後才端上餐桌。

在中國神戶牛肉比較有名，大家都不太知道松阪牛，因為神戶牛作為出口的較多，而松板牛每年只屠宰4000頭，僅供本國使用。在日本，賣松阪牛的飯店是要有政府許可證書的，日本人視吃松阪牛為一種榮譽。當然，松阪牛的價格也是最貴的。

吃松阪牛推薦最簡單的吃法：煎烤，最大程度的還原了肉質的多汁鮮嫩。

肉花的部分在煎烤過後會回縮，但不會瞬間變成干脂，超級彈牙，不沾醬汁會有些淡淡甜度，也是松阪牛比較正宗的吃法。

如果不善重肉氣，可以沾些芥末，會瞬間清爽很多。

推薦店鋪：松阪牛焼肉 Ｍ 法善寺橫丁店 （エム）

地址：大阪府大阪市中央區難波1-1-19

推薦理由：這家在熱門的道頓堀附近，交通方面，或者搭配起其他景點也比較方便，如果是老饕出馬，又時間充沛，也不一定要去這家，有松阪牛的店都不差的！

丨鰤魚料理：好吃到流淚

鰤魚，是一種伴隨著成長,名字不斷變換，價錢也不斷上升的魚種。這種魚在日本有100種以上的名字。浜地、目白、鰤、平政、間八……只有鰤魚長到10公斤以上，才能稱它的正式名字--「出世魚」，有出人頭地的意思。

在日本，" 鰤魚 "、" 平政魚 "、" 間八 " 被認為是最高級壽司食材中的前三名。

夏季最適合吃平政，脂含量豐富，口感肥嫩，味道也較濃郁，幾乎達到了最完美狀態。平政的撈網漁獲量一直都很低，大多數是自己釣到的，購買的話，價格比鰤魚和間八都要高出許多 。

初秋最適合吃間八，此時的魚肉肉質甜美，脂膏豐腴，入口即能融化在舌尖之上。

冬季最適合吃寒鰤，油花均勻的散佈於每絲魚肉當中，甜度非常的高，是製作刺身和壽司的上品。

鰤魚握壽司，來自海洋的鮮，脂肪的潤，米飯的甜，混合在一起的清香，加上新鮮山葵泥的辛辣，一口下去以後就真是捨不得吃，因為知道可能接下來的人生里很久都不會再吃到那麼好吃的食物了。

推薦店鋪：油屋

地址：京都府與謝郡伊根町570 Tsumo 626-0412

推薦理由：日本人民以吃鰤魚為榮好嘛！！！更何況還是在伊根町那麼美的風景中。

丨章魚燒：一口一個一口一個

講真，整個道頓堀里充滿了章魚燒！

這裡很多家店都會為了爆漿的口感，故意把章魚燒做的很大或者塞上滿滿的餡料，其實有點浮誇...

但相信我，這裡的章魚燒幾乎家家都外焦里嫩，一顆Q彈的章魚腳配上滿滿的餡料，完全不會讓人覺得粘膩，還能吃到章魚淡淡的鮮味，然後你就會一口一個一口一個一口一個...

推薦店鋪：大家即使不做任何準備工作，跟著長隊排下去也能吃到不錯的~

非要推薦的話，個人比較喜歡道頓堀招牌上有隻大章魚的那家。

丨抹茶：美與味的絕配

京都的宇治抹茶老店多的花眼，個人推薦中村滕吉，不僅味道絕佳，地理位置也方便。

中村家特製的沾面非常好吃，一口一個清新。把蔥和芥末放到調好的醬油汁中，挑一口冰鎮的麵條放進去裹一下，簡直無敵爽口！蘸汁不咸，還會帶有一點點鮮甜，配上入水即化的芥末，一吃一大碗！

當然，如果你肚子已經飽了，可以來份甜點，紅豆抹茶冰激凌搭配白玉抹茶凍。

宇治抹茶冰激凌沒有任何苦澀，入口後帶著茶香慢慢回甘，口感也是超級綿軟！紅豆的加入會提升甜度，如果不愛甜，單吃抹茶也是非常驚艷！

至於抹茶凍，相信我，就算你是對抹茶無感的路人也會轉粉。相對於冰激凌，抹茶凍的口感的確更純粹，茶香滿口，也同樣沒有任何苦澀，搭配軟糯的白玉實在清爽。

如果你已經什麼也吃不下了，那請你點經典抹茶芭菲！！！

抹茶冰激凌?抹茶凍?紅豆泥?甜栗?白玉?脆脆的不知名物體?抹茶蛋糕?濃郁的奶油=一勺挖下去簡直幸福炸裂！！！

推薦店鋪：中村藤吉 京都駅店

地址：京都府京都市下京區烏丸通塩小路下る東塩小路町 ジェイアール京都伊勢丹 都伊勢丹 3F

推薦理由：1854年就創辦的京都老店了，每一款基本上都對得起招牌！雖然遊客不少，但日本本地人也是非常多，抹茶芭菲一生推！

丨沾面：Q彈的美味

如果你沒有嘗試過被一碗手作涼麵溫暖，那是對不起自己的胃，如果你沒有在旅行中體驗一次純粹又安靜的晚餐，說不定會錯過一次奇怪驚喜的體驗，那也許就是日本對待食物的真諦呢！

沾面是拉麵的一種，只不過在吃法上是將面和濃湯分開有別於傳統麵食的吃法。

面，可根據你自己的喜好選擇冷麵或熱面；麵條本身Q彈，吸收湯汁後也不會像普通麵條會變得稍軟，整體仍是Q彈順口，很容易讓人一口接一口地吃下去。

但雞肉泥沾面，又是一個嶄新的世界...麵條的部分是和湯麵的配菜幾乎一樣，只是雞肉叉燒是涼制的，口感更加Q嫩了一些。

肉泥盛在左邊的小石鍋里，漿體非常細膩，吃上去感覺應該是加了日本的胡麻醬，有點細微的顆粒感，加上雞泥的軟糯，滿口香氣！店家還會給一小瓶柚子汁，淋上一點瞬間解膩！

推薦店鋪：麺のようじ

地址：大阪府大阪市中央區高津2-1-2 大越ビル 1F

推薦理由：關西行，如果一定要選吃什麼，毫不猶豫是這家！推薦完畢！

丨鰻魚：一條鰻魚撐起美食的半邊天

日本的鰻魚吃法非常豐富，一家店僅靠鰻魚就能撐起一片天。大阪的這家店非常適合日語英語都玩不轉的人，放心，這家店不會因為是遊客而在服務上打折扣。

中英文菜單都是齊全的，可選擇的餐點也很豐富，有鰻重，鰻丼，鰻魚定食，鰻魚三吃，還有蒲燒鰻魚和白燒鰻魚，鰻魚卷等等。

強烈推薦鰻魚三吃，可以一次體驗三種不同吃法！

第二種方式是在鰻魚、白飯的基礎上加入少量的蔥絲、芥末、海苔一起食用：蔥絲清香和芥末的辛味可以很好的中和掉過度炙燒的油氣，刺激魚肉本身的鮮味，再疊加上甜脆的海苔，口味比單吃更加美味！

第三種方式是在方式二的基礎上加入鰻肝湯：湯汁本身的咸鮮度會沖淡蒲燒的油膩感，加上芥末的融化，味道會變得更適口。

推薦店鋪：本家柴藤 （しばとう）

地址：大阪府大阪市中央區高麗橋2-5-2

推薦理由：鰻重非常棒，如果大家有興趣推薦鰻魚三吃，味道的層次、遞進完全可以值回價格。另外，鰻魚數量有限，當天售完即止，所以建議提前預定。

丨蟹道樂：極致全蟹宴

幾乎每個來到道頓堀的遊客都會被一隻巨大的蟹模型所吸引，這裡就是大名鼎鼎的蟹料理專門店——蟹道樂道頓堀本店。

但我要推薦的不是這家，而是蟹道樂的梅田店，這家不僅相對人少，環境也更加日式。

蟹道樂的全蟹宴包含了刺身、蒸、烤、煮等不同做法，螃蟹刺身，蒸蟹腿，螃蟹蒸飯，壽司甜品茶碗羹等，食材新鮮味道也不錯。去吃吧，愛吃螃蟹的你絕對不會失望。

推薦店鋪：蟹道樂（梅田店）

地址：大阪府大阪市北區曽根崎2-15-20

推薦理由：好吃，不用排隊！非要加一個理由的話：高端的榻榻米環境，柔和的音樂，專人服務，美味的海鮮，歷時1個半小時，人均200?軟妹幣，夫欲何求？

丨弧柳：米其林三星

大阪有很多米其林餐廳，但在日本，當然要吃最具特色的日本料理了，所以我推薦弧柳。

「弧柳」之名來自店主松尾慎太郎的飲食概念——就像畫出弧線的柳枝一樣柔軟又堅韌的日本料理。可以看出店主是想在傳統的堅持下把常用的料理食材活用。

「弧柳」遵循這日料小店低調而精緻的傳統，要不是有谷歌地圖幾乎就是站在門口都可能視而不見。店面很小，只有十二個餐位，圍著流理台而坐。僅提供一份菜單，12000日元一個人，由主廚根據時令季節配好菜不可以自己點。採用完全預約制。關於預約，最簡單快捷的方式請找趣處旅行，不謝。

擺好碗筷，落座後就可以看到助理廚師開始用碳烤魚皮，燙至微焦再上火同肉一起烤。為了確保魚皮考得剛剛好，廚師會多次去確認肉質的軟硬度。

弧柳以「具有驚喜」的魚類和傳統蔬菜聞名於世。

鮑魚和魚的組合，色彩搭配得一絕，相互交融的感覺。

時令小菜，酸甜可口，有菠菜、蘑菇、還有一種叫不出名字的酸酸的小瓜。

魚刺身，與黃桃搭配在一起，吃起來卻毫不違和。

海膽輔以魚肉，彩面，茄子，很田園的味道。

魚子上面撒了些馬蹄丁，第一次吃這種搭配，兩種不同的脆，一個一脆到底，一個先軟後彈，贊！

兩個半小時，完全是一場視覺和味蕾的盛宴，感動於食材相互搭配的那種天作之合，上菜順序的考究兼顧對食客味蕾的照顧，絕妙。總之這是享受的一餐，沉淪在食色之中，米其林三顆星當之無愧，在心中無比閃亮。

用餐後，主廚會親自送客人出店，直至消失在夜色中，在這種美食與服務體驗下，味蕾與心都得到了極大的滿足！

推薦店鋪：弧柳

地 址： 大阪市北區堂島1-5-1

推薦理由：大阪最好的料理店，沒有之一。

當然，還有從把炸串做成藝術的米其林一星店到當地人最愛光臨的大阪必到刺身大排檔，

從京都最文藝的最隱蔽的咖啡店到將豆腐做到極致的嵐山豆腐宴，

從令人感動的Fushion 西班牙料理到創意滿分的新式懷石料理……

只要你有一顆吃遍關西的野心，

那就來加入我們的關西之旅吧。

本次招募僅限6人，

由趣處旅行日本達人雨寺言真親自帶隊，

端午節小長假出發，

從大阪開始，

一路追隨美食，

看盡風景。

具體行程，敬請期待！

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