佛卡恰focaccia｜義大利北方的一款家常傳統麵包

作品投稿：廚房日記美食達人——絲絲柳

佛卡恰focaccia，義大利北方的一款家常傳統麵包，做法簡單，無糖低油，口感獨特，別有一番風味。我用了火龍果皮汁，麵糰粉粉噠！當然你也可以用清水（150克）

麵糰：

高粉～175克

低粉～75克

鹽～4克

酵母～3克

橄欖油～10克

火龍果皮汁～150-200克

裝飾：

橄欖油～適量

迷迭香～適量

油浸番茄干／葡萄乾／蔓越莓干～適量

步驟：

1，將麵糰的所有材料混合均勻揉成光滑柔軟的麵糰（由於火龍果皮汁濃度不同，用量自行調整），不用揉至擴展階段，放置溫暖處發酵兩倍大。

2，將發酵好的麵糰排氣分割成四等份，揉圓鬆弛15-20分鐘（蓋上保鮮膜以免表皮變干）。

3，將鬆弛好的麵糰按扁，擺在烤盤上（中間留出足夠的空隙），放溫暖處進行二次發酵至1.5-2倍大。

4，表面塗橄欖油（要多塗，以免麵包表皮干硬），用手指壓出小洞，撒上乾燥迷迭香，擺上油浸番茄干或者其他果乾。

5，烤箱預熱上下火200度，將烤盤置於中層，20分鐘左右烤至表面金黃即可。

這款有點另類的佛卡恰Focaccia 很是爭氣，不光贏得了所有家人的嘴巴，更是獲得了我的歡心和喜愛，第一口是軟式麵包的感覺，再嚼就是歐包特有的韌韌的口感，加上橄欖油和各式香料混合而成的特殊味道和香氣，實在讓人沒法不喜歡，至少是我目前為止吃到過的最喜歡的佛卡恰Focaccia！

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