硬菜不動手（料理機+廚師機）番茄煲牛肉圓

誰不喜歡吃牛肉圓呢？料理機和廚師機，互相搭配，除了牛肉圓成型的時候（虎口成型法、摔打法、或者輔助丸子神器……等等）可能需要雙手的參與，其餘製作過程甚至連手都不用沾一下的牛肉圓。

蒸、煮、煎、炸都無敵好吃，如此easy的硬菜製作方法，用來做雞肉圓、獅子頭、魚蛋丸……都是極好的。

第一步：自動化的牛肉圓

準備了牛肉，切成大塊，放進電動料理機攪打成為牛肉糜，

具備肉類攪碎功能的料理機都可以的，一番攪碎之後，肉糜就已經碎好了。

喜歡碎成肉泥狀的可以加少許水，繼續運轉，多運轉幾次，就能夠把肉糜繼續打碎成肉泥漿。比如，想吃類似火鍋牛肉丸那樣的滑爽彈丸子的話，就需要用到肉泥漿來製作，其餘的步驟差不多的，精細費工時一些。

不過今天做的只是普通的快手牛肉圓，簡單、粗暴、快手，所以我們先碎成肉糜，吃起來感覺胃裡體會到了滿足的肉，很有吃肉感，製作過程也絲毫不累到自己。

沒有電動料理機的知友們，可以使用價格便宜的手搖絞肉機，某寶三十多元包郵的手搖絞肉機，絞肉過程需要耗費手臂力量，但是出品效果也還不錯，

如果任何可以藉助的器械都沒有，果然只能自己剁碎了，比較辛苦，那麼我就不建議繼續做下去這個菜了……沒錯我的做菜文章貫穿始終的準則：懶人不累、做現代化的廚娘……

總之，我們用自己的方法，取得了基礎牛肉糜，放進攪拌盆中，

加入鹽、姜粉、生粉、蛋，喜歡調味的還可以投入各種五香粉、胡椒粉、香料、魚露、生抽、老抽……等等等。

啟動廚師機，攪拌鉤沿著同一個方向慢速攪拌，大約攪拌十幾分鐘。如果時間充裕，還可以攪拌更久，使其顯得上勁，不易渣散。

虎口擠出肉圓定型，用勺子刮下，放入保持在80℃的熱水中成型，千萬不要把水燒開了。

某寶上有一種廚房神器丸子製作小工具，號稱無需用手，藉助小工具很好地能形成肉丸的形狀，有好幾種造型的，這幾種的原理還互相不一樣，看評價要麼是刷贊的，要麼毀譽參半，感覺不穩。希望以後有機會為各位知友們踩個雷，買來試用了再告訴大家吧，假如真像商品介紹吹噓的那麼好用，就真正成為製作過程全程不沾手的牛肉圓了。

慢慢地牛肉圓都浮起來，得到了一鍋牛肉圓，非常地容易，好吃的牛肉圓，一點兒都不費力。

第二步：番茄紅椒調味汁

準備番茄和紅辣椒，

番茄和紅椒切塊，放入料理機，我放了兩個番茄和一個紅椒，

電動料理機高速攪拌，製成了番茄紅椒汁。

有的知友可能會提出疑問，這個料理機怎麼能夠又絞肉又絞蔬菜呢，應該分開啊！是的，生熟分開、肉類和蔬果類分開，我們在日常的生活中一定要注意，不過，因為我的料理碗都是放進洗碗機清洗的，洗碗機會進行高溫處理，就沒有關係的。

實在不放心的知友們，可以購買那種一個電機主體配置好幾個不同的攪拌杯，分別攪拌肉類、沙冰、粉末……等等分門別類的攪拌機或者料理棒，那就肯定放心了。

如圖所示，經過洗碗機清洗與高溫蒸干程序的攪拌杯，這樣的衛生程序我能夠認可，

第三步：番茄煲牛肉圓

準備一個小燉鍋，底下鋪上蟹味菇、紫蘇葉，或者任何你喜歡的菜，都可以順應時節變換，鋪在底下，作為基底，

鋪上切塊的蘋果塊，

把剛才第一步做好的牛肉圓放在蘋果和蟹味菇的上面，再均勻鋪上第二步做好的番茄紅椒汁，

加入一些料酒或者清水都行，中火燉煮，慢慢的蘑菇燉出汁液，蘋果也會融化，湯變多了，煲成一鍋很美味的番茄煲牛肉圓。

汆燙幾瓣西蘭花斷生，作為配菜，

慢慢煲的濃郁，湯汁收濃，盛出裝盤！

番茄煲牛肉圓，獻給知友們。

最後推薦一波我的專欄文章，感謝知友們的努力點贊、收藏、打賞，感恩的心：

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