聽說老乾媽會致癌？別扯了，放心吃吧

國民女神-老乾媽

媽媽：

喂？孩子啊～ 你去看看我剛在朋友圈分享的那篇《驚！老乾媽竟被驗出致癌物！》以後別吃老乾媽了啊！

特大消息特大消息！

老乾媽「礦物油超標」了！

吃了會致癌誒！

這讓大家怎麼辦？

這讓留學生還怎麼活下去？

國民第一女神老乾媽為何會被曝光出如此醜聞？

請收看我們這期的「走進科學」

「礦物油超標」的說法你一定不是第一次聽說了。對，就在不久之前，德芙巧克力也被曝出「礦物油超標」。隨即生產商瑪氏方面表示，自己的產品完全符合國家標準，對這樣的結果不予置評。

這次，老乾媽又被點名「超標」。當然，給出這兩份檢測報告的是同一個網站。這到底是怎麼回事呢？我們有必要把整個事情梳理一遍。

1. 超的是什麼標準？

很容易查到，給出「礦物油大幅超標」檢測報告來自一個網站——優恪網。

這個網站聲稱自己是第三方獨立測評機構，他們做的主要的測評是各種消費品，除了食品之外，還有護膚品，生活用品等等。

他們會在市場上先挑選出要測評的東西，再把它送到一些專業實驗室（大都是歐洲的），檢測一些數據指標，根據這些指標給出一個評級。從 A+ 到 D-，總共 7 級。

今年 3 月份，這個網站就針對各種零食和油辣椒產品進行了測評，「礦物油超標」問題就來自這裡。

按照他們的說法，含特定種類* 的礦物油超過 4 毫克/千克，就叫做「超大幅偏高」，會被連降 4 級；而如果含量在 2-4 毫克/千克之間，就叫做「大幅偏高」，會被連降 2 級。

*：特定種類指 C17 ～ C35 的 MOSH/POSH

評測結果是，大部分油辣椒產品，礦物油都是「超大幅偏高」，少部分是「大幅偏高」。最終所有評測的油辣椒都獲得了最低的 D- 等級。

川渝讀者：

這是不給我們活路了啊...

到這裡，你一定看出了問題：這個「超大幅偏高」和「大幅偏高」到底參考的是什麼標準？

經過檢索後我發現：

1. 中國沒有關於「食品中礦物油含量」的限量標準。

2. 美國也沒有這種標準。

3. 歐盟也沒有這種標準。

4. WHO 也沒有關於礦物油的世界性標準。

既然大家都沒定標準，那「超標」從何而來？

很簡單，「超標」超的是優恪網自己定的標準。

2. 這個標準有參考價值嗎？

有人會問，也有可能是國家標準滯後了呀。而礦物油也許就是對身體有危害，而這個標準就是很好的參考啊。

那優恪網的標準到底參考了什麼權威資料和文獻呢？這個真有。它參考的是德國聯邦風險評估研究所（BfR）和德國聯邦食品及農業部的建議值。（注意：這只是一個建議值，還沒有寫入標準呢）

問題是，這個建議值針對的是「從包裝遷移到食品中」的礦物油含量，而不是「食品中含有的礦物油含量」。這兩者之間可是天壤之別呢。

直接混淆了概念，那最後的結果自然不具有參考價值。

實際上，礦物油在我們日常生活中隨處可見。紙張中的油墨，各種機械的潤滑油，化妝品、護膚品，甚至藥品等，都可以見到礦物油的身影。平時經過各種途徑吸收進體內的礦物油，遠遠大於「老乾媽」中殘留的那一點。

不僅如此，礦物油也是合法的食品加工助劑。在烘焙工業中，礦物油常被用作麵包的脫模劑，在糖果中，礦物油也可以作為被膜劑來使用。

不管來自食品還是來自生活用品，這些礦物油會迅速在體內代謝掉，WHO（世界衛生組織）的一篇關於礦物油的毒理學報告* 中明確指出，對於食物中所含的微量礦物油，沒有發現危害。

* 206. Food-grade mineral oil (FAO Nutrition Meetings Report Series 48a)

有些文章說到礦物油會導致體內器官「微肉芽腫」，那是因為礦物油攝入實在太多，來不及代謝而導致的。這又印證了那句老話：離開劑量談毒性就是耍流氓。平時食物中的微量礦物油，我們完全沒有必要去擔心。

3. 該不該相信這個評測機構？

除了礦物油，這次「老乾媽」還因為其他一些原因被「降級」，比如增塑劑，多環芳烴等。但這些仔細推敲過之後，也涉及同樣的問題——標準是優恪網自己定的，只有他們自己才擁有唯一的解釋權。

優恪網的標準極其「嚴格」，甚至比當今世界上最嚴格的歐盟標準還要嚴格很多，但很多項目真的是讓人哭笑不得。

比如，網站上寫著，如果某樣產品中有味精，也會被降級。因為「對於極少數敏感人群來說，如果臨床上直接攝入 3 克或以上的谷氨酸鈉，可引發頭痛、頸部僵硬、乏力等癥狀。」

但我們在味精的那篇科普中就已經說過了，這種說法早就被嚴格的臨床實驗推翻了，味精的安全性已經得到了 FDA 等各個機構的驗證。

不僅如此，如果某樣產品含有無糖甜味劑，也會被降級，因為「不符合現代健康的飲食之道」。

如果某樣產品含有食用色素和食用香精，不管是否為天然來源，都會被降級——理由是「雖然可以調製或加強天然成分所不具備的口味，但卻沒有實際營養價值，因此沒有必要添加到食品中。」

照這麼說很多調味料都沒有必要加到食品中啊...

說到這裡，你已經看出來了，這個標準有點過分了，它實際上是在反對整個食品工業。對於很多「降級」來說，又拿不出什麼過硬的科學依據。

所以，這個網站的評測結果不足以令人信服。老乾媽也可以放心吃。只是因為這個醬很咸，所以需要注意控制鈉的攝入量。

4. 總結

1. 老乾媽「礦物油超標」是評測機構自定的標準，在世界範圍內無標準存在。

2. 礦物油隨處可見，也是合法食品添加劑，只要不過量食用就很安全。

3. 這個評測機構的很多標準並無依據，不足為信。

   

5. 後記

這次的「礦物油事件」之所以可以火爆，很大程度上來源於媒體的誤導。我看到很多篇文章都會把這個事情渲染成「老乾媽致癌」，或者會說「老乾媽的礦物油含量超過德國/歐盟標準，但國內沒有標準」，甚至試圖藉此反映中國食品監管的不足。

實際上，只要簡單地查一查相關的資料，就能發現這件事情的詭異之處。而一家靠譜的媒體，應該保證自己消息的可靠性。

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