到泰國清邁之前，記得先研習一下當地的「美食紅寶書」

清邁位於泰北，是泰國的第二大城市，由於地理位置特殊，所以當地的飲食習慣有別於泰國其他地區，兼具了緬甸、寮國和中國西雙版納的特色。這裡既有小城味道，也有淳樸的風情，既保留了傳統的蘭納文化，又不乏時尚的元素和氣息。

到清邁去，會吃到更多的糯米飯，很多小店裡都將糯米飯放在竹簍中，主菜會加入很多香料特別是青檸汁，當地的咖喱一般不會加椰奶，口味別具特色。

鼠二一直覺得，泰國之所以是國人很喜歡的旅行目的地，除了風光因素，便宜美味又多樣的美食絕對是讓人難以抵禦的誘惑。相對於泰銖和泰國便宜的物價，我們要真誠地感謝還算堅挺和值錢的人民幣。100塊人民幣，在北京，吃個稍微有點兒檔次的餐館都夠嗆，不過在泰國，如果去菜市場或者夜市，吃到爆！

到了清邁古城，馬琳夜市（Marin Plaza）、瓦洛洛市場（Warorot Market）、草垛夜市（Ploen Rudee Market）都是當地很不錯的美食聚集地。

香蘭葉雞蛋燒

這是清邁街頭很有名的小吃，將雞蛋液和配料攪勻，倒入船型的葉子里用炭火烤熟。根據配料不同有蘑菇、蟹肉等等口味，店家會切成小塊兒，吃起來外Q內軟，就著表面的甜辣調味粉，很是開胃。

黃咖喱面

又被稱為清邁面，在泰北幾乎每家餐廳都吃得到，是當地很常見的早點。麵條根據個人的口味可以選擇煮軟的或者炸麵條，澆上雞肉黃咖喱醬，再加個雞蛋、佐以豆芽、紅蔥頭和酸菜，吃的時候要先擠一些檸檬汁，建議嘗嘗炸麵條，咖喱配上酥脆的麵條，口感辛香濃郁。

泰北酸肉

用豬肉或者魚肉加入糯米混合，密封發酵兩三天後再用炭火烤熟，吃法很多，既可以蘸著辣椒醬直接吃，也可以做沙拉、炒菜等等。這種肉不少人吃不習慣，因為經過發酵，所以吃起來像酸掉的壞肉。

鳳飛飛豬腳飯

這家位於古城北門夜市美食街的小店人氣很高，老闆娘會帶著一頂牛仔帽，很好辨認，是很多攻略都會推薦的美味。

招牌鳳飛飛豬腳飯再加一個溫泉蛋，豬腳燉得很是軟嫩，肥而不膩，而且沒有骨頭，旁邊還有芥藍、酸菜、香菜，再澆一勺香噴噴的滷汁下飯。要是還想留肚皮吃別的東西，可以單要一個鹵肘子，吃的時候記得加一勺「黃辣椒醋」，才是地道的泰國豬腳飯吃法。

宮廷冷泡飯

亞洲很多國家都愛吃泡飯，泰國也不例外，清邁的泡飯難得走了一把小清新的路線，會用雞湯或者肉湯加少許醬油泡飯。遇到天熱，還有人會直接用冰水泡飯，就著各種小菜，很適合泰國的炎炎夏日。

炸豬皮

炸豬皮是清邁的特產，口感酥軟，在當地可以涼拌吃，也可以作為配菜，吃的時候就著青辣椒醬很清爽，絲毫不會油膩。

說到清邁的青辣椒醬，就是將青辣椒加上綠茄子、紅蔥、蒜等等一起烤，之後再煮到軟嫩，然後加入魚露、青檸汁、鹽等等調味料，是非常好的下飯醬。

千人火鍋

去清邁一定要去吃的，是當地的美食聚集地，主打泰式自助火鍋加鐵板燒，200多道菜品，可以同時容納千名食客。這種鍋很有意思，上面一個「帽子」，鍋四周用來涮肉涮菜，鍋的「帽子」上用來烤肉。

因為便宜又好吃，所以海鮮很受歡迎，特別是大頭蝦，基本靠搶。這裡有時候晚上還有歌舞表演，邊吃邊看。

芒果探戈

泰國是水果天堂，芒果是水果攤很常見的水果，逼格更高一些的，一定要去這家小店，有很多種芒果製成的甜品和飲料，招牌芒果糯米飯酸甜軟糯，賣相和口味都很贊！

榴槤雪糕

喜歡榴槤？那就不要錯過這款被稱為「雪糕之王」的榴槤雪糕。記得要金黃色的長方形冰糕，下面用漏斗一樣的紙質碗拖住，如果喜歡榴槤，真的會吃上癮！

香蕉煎餅

和榴槤雪糕一樣，香蕉煎餅其實在泰國各地都可以吃到，是非常親民的小吃，做法有點兒像法國的可麗餅，薄薄的麵餅里夾的是香蕉或者其它水果，摺疊成方塊形狀後再淋上煉乳、巧克力醬等等，又香又甜。

泰國還有一種香蕉的吃法是烤香蕉。香蕉剝皮後裹上一層麵粉，油炸至焦黃，吃起來表面酥脆，裡面香甜，蘸著焦糖，熱乎乎的口感很豐富。

另外，還有一種巧克力脆裹著香蕉，外面再撒著堅果仁，很多妹子和孩子都喜歡。

清邁香腸

清邁的香腸外表看似普通，實際上是用豬肉加了干辣椒、蔥蒜、刺鼻的草藥和香料烤制的，典型的泰國風味。吃的時候一般會切成塊，搭配黃瓜、生菜、花生、大蒜等一起吃。相比中國的香腸不知道是什麼肉做出來的，清邁的香腸還是可以放心吃的哦！

涼拌菠蘿蜜

泰國很擅長將各種酸甜的水果製成清爽的沙拉，除了大名鼎鼎的青木瓜沙拉，將新鮮菠蘿蜜煮軟，然後將大蒜切絲煸炒，再和蝦醬、薄荷、堅果、干辣椒拌在一起，吃到嘴裡可以說是五味雜陳，但卻融合得很妙。

芭蕉包

在清邁的夜市，經常可以看到不少人吃著一個用芭蕉葉包著的食物，裡面的東西算不得新鮮，基本就是糯米甜粽子。

腐乳河粉

除了泰國隨處可見的國民美食炒河粉，清邁的這種湯粉也值得一試。寬河粉充分吸收了醬汁，口感爽滑又酸辣可口，就著蔬菜，再熱的天氣也會勾起食慾來。

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