北京 ｜ 原來中餐也可以這麼精緻

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最喜歡去的，是一些對食物非常用心的餐廳，味道好、擺盤精緻，對每一道菜都有自己的理解與堅持。

也許之前，中餐在人們眼中，就是吵吵鬧鬧、不加修飾。

現在把這些我喜歡的餐廳，分享給你。

利苑

我在北京最喜歡的粵菜餐廳之一。香港的利苑拿了米其林。北京的菜出品也是極好的。環境很好，每張桌子之間的間隔很大，即使比較大聲聊天，也不會覺得吵。午市供應茶點，晚上就只有正餐了。

最喜歡的是利苑的腸粉，晶瑩剔透，互相完全不會粘連在一起，口感非常爽滑。以前我是一個很討厭是粉皮的人，但利苑的腸粉，我一個人能吃完一整盤。蝦肉質鮮美，叉燒香而不甜膩，都很推薦。

以前吃的一些蒸排骨肉都很柴，但利苑做到了排骨有嚼勁，但絕對不會塞牙。而且排骨下面的粉皮特很好吃，吸收了排骨的湯汁以後，直接吃進嘴裡，很難想像，粉皮也可以這麼香。

榴槤酥一般都是很簡單的方形或者三角形，做成燈籠型的本來就很難，而這個做到了保持形狀，並且完全不掉渣。裡面的榴槤餡兒非常細膩，與外皮的酥脆口感搭配的非常好。這麼好吃的榴槤酥，我只在兩家吃到過。一個是馬奈草地，另一個就是利苑。

正餐中的牛肉粒，不同於西餐的牛排，肉質非常嫩，一口下去，肉汁滿滿。因為牛肉的質量非常好，嚼的過程中不會有普通牛肉的腥味，肉香經過味蕾，一直持續。

作為北京人，我一直不太喜歡吃叉燒，總是感覺比較甜膩，一般的餐廳的叉燒，肉質也很一般。到這家的叉燒，甜度剛剛好，不會像太興那樣甜到需要喝水解膩。而且肉很細，很嫩。

龍蝦湯麵，我只有一句話的評價，太好吃了。太好吃了。至於有多好吃，你自己去試試。最好吃的龍蝦湯麵還是兩家。一家馬奈草地，一家是利苑。

楊枝甘露是看似好做，實際很難的一道甜品。如何找到甜的芒果和甜的柚子，本身就很不容易。做一碗香甜的楊枝甘露，實屬不易。這是我喝過的，北京最好的楊枝甘露top5。其他幾家，留著之後推薦。

其實利苑好吃的東西太多太多了，因為篇幅，寫不下了。有興趣的，之後在後台問我吧。

地址：金寶街89號金寶大廈3樓

中環世貿中心C座2樓

人均：午市350，晚餐500（可以更少，看別人想不想讓你吃飽了）

之參

一家非常非常新的餐廳，開了不到半年。但是是我吃過的，最精緻的川菜。創始人是魏金亭，北京四小名廚之一。主要負責人是魏金亭的傳人。菜的品質非常有保證。

水煮牛肉。辣的味道非常正，牛肉的薄厚適中，而且很嫩。最上面的蔥絲非常驚艷，非常細，而且很整齊，十分考驗刀功。就著這一道菜，能吃三碗米飯。

夫妻肺片。刀功依舊了得，牛雜的厚度依舊合適，而且擺盤非常美。口感很利落，有嚼勁。配上切的很薄的黃瓜片，蘸著醬汁，很爽口。

宮保雞。完整保留傳統技法的燃汁剔炒宮保雞。雞肉很嫩，而且沒有腥氣。辣椒非常香，蔥段吃進嘴裡，沒有沖鼻的辣味，只保留了蔥的香氣。另一道，非常下飯的菜。

擔擔麵味道很好，面的軟硬也很合適。是好吃的面，但不算驚艷。我個人更偏好「張媽媽家」的擔擔麵。

甜品的核桃酪，我個人更偏好口感細膩的。之參的核桃酪里會有細碎的核桃，吃起來不錯，很香。裡面應該是放了紅棗，棗味與核桃香相輔相成。

地址：前門大街97號三層

人均：200

大董

忘了是第幾次提了，但是因為太愛，所以以後也會經常提到。不能說每一道都好吃，但至少，沒有任何雷區，從最貴的海參到最便宜的包子，每一道菜都很飽含心意。

櫻桃鵝肝。分子料理。很有新意，而且鵝肝入口即化，口感特別特別細膩。算是前菜裡面很出彩的。

話梅小排。撒上糖霜，肉嫩不塞牙。甜咸搭配的剛剛好。

栗子白菜，入口即化，湯汁特別特別醇厚，配米飯是最佳搭配。

作為一個我在北京一個月能去至少好幾次的地方，真的是強推。我覺得大董應該考慮給我個vip了。

地址：太多店了，直接去大眾點評找吧

人均：如果請客的人比較摳，一個人200左右；如果是大方的朋友，可以吃好一點，500+。看交情的時候到了。

最後，這裡有一張關於我的照片。

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