香噴噴的軟綿綿的蜂蜜鬆餅

02-04

作品投稿：廚房日記美食達人——絲絲柳

所需材料：低筋麵粉175克，雞蛋3個，常溫牛奶180克，白砂糖25克，鹽2克，無味植物油15克，蜂蜜適量。

所需工具：打蛋器(乾淨，無油無水)，打蛋盆(乾淨，無油無水)，攪拌刀，不粘平底鍋。

製作過程：

1，蛋清蛋黃分離。蛋黃中倒入鹽和牛奶、植物油，攪拌均勻。篩入低筋麵粉，用攪拌刀翻拌至無乾粉狀態即可。蛋清中加入糖，低速打發至大彎勾的狀態。把蛋白分3次加入麵糊中，每一次都翻拌均勻再加下一次。注意翻拌手法，要切拌，不要劃圈，防止麵糊起筋。製作好的麵糊應該是濃稠細膩光滑的像奶昔一樣，滴落下去不會馬上消失。靜止20分鐘備用。

2，平底鍋開小火熱鍋，舀一勺麵糊，對準鍋的中心點快速倒入，不能慢，也不要划算，更不能用勺子或鏟子去推開麵糊，否則烙好的鬆餅會出現一圈一圈的「年輪」，很難看。

3，麵糊倒進去以後會自然形成圓餅狀，並且慢慢凝固。等到陸續有氣泡形成並且最先形成的氣泡開始破掉時，小心地翻面。

4，翻面以後再小火烙十幾秒即可。

5，裝盤，淋上一點蜂蜜。美味的鬆餅就做好啦！

清晨時光最喜歡吃一些香甜可口軟軟膩膩的小點心，好似甜蜜能多帶來一些胃裡的溫暖一般。