調香基礎——第4節——留香時間

描述香氣的特性有兩大名詞，一個是香氣強度，一個是留香時間。有了這兩個概念，就可以引出第5節的內容，揮發曲線。

理解了這兩大概念，就可以初步了解香料的特性，以及調香到底是什麼。我認為，調香師需要深度理解這兩個名詞。

留香時間，簡稱留香，大概是指揮發性香料或者香精能夠保留香氣的時間。

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這種解釋是讓人困惑的，因為我們不知道在何種溫度下，香料在何種介質上，有沒有光照，風吹等自然因素和人為因素。

所以，一般認為，留香時間是指一種揮發性香料（香精）在室內常溫下，在聞香紙上的香氣保留時間（從剛開始到聞不到）。

【大家想一下，為什麼不是在皮膚上呢？】

但是這樣描述還是不好。

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• 用過聞香紙的朋友可能體會到，有些香料在聞香紙上無休無止。

• 廠家標稱的留香時間好像比自己實際測量的要少。

比如檸檬油，聞香紙上一天之後，仍有氣味。但是不少公司認為檸檬留香時間只有幾個小時。

為什麼？

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在第五節我們提到揮發曲線

可以看出，這種香料在2.5小時之後，殘留量很低基本保持不變。從曲線上來看，【2.5，∞）這一段已經毫無意義。

儘管，在一天之後，聞香紙上還可能聞到微弱氣味。

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這時候氣味不太容易分辨，該原料的特徵感已經喪失，還有可能是雜質所散發的氣味。

從實驗的容易程度上和科學意義上考慮，我們肯定要把2.5小時以後這段無聊的微弱的氣味砍掉，於是我們認為該香料的留香時間為2.5小時。

明確了這個，就容易討論留香問題了，而不會被某些原料（例如二氫茉莉酮酸甲酯）無休無止的「留」下去了。

否則，留香實驗可能會做到地老天荒，到頭來大部分時間是被奄奄一息的毫無價值的彌留所浪費。

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現在多數香料巨頭公司的留香時間數據，多是我提到的標準測得的。

有個別資料上的數據如果過長，動輒半年好幾個月，那有可能是測到天荒地老，直到沒有「任何氣味」為止，參考意義就不太大了。

好了，留香時間，基本沒有什麼說的了。形成了一個大概的概念就行。有問題留言。

這一篇為了引出第五節內容，揮發曲線。學完了比較有趣揮發曲線，即使你沒調過香沒聞過香料，也可以對調香有深入一層的了解。如果這一節有些地方沒懂，可以配合第5節一起看。