春遊必備｜擠擠小熊麵包

作品投稿：廚房日記(WX：digitalscreen）美食達人——艾維

春光燦爛，春遊好時光。小時候小學時，最盼望春遊秋遊啊，因為媽媽會給我備些小零食的，然後我和同學們迎著春風，沿著小路，哼著小曲去春遊。

今天分享擠擠小麵包，給孩子們春遊帶去，非常之合適！

用料：

麵包材料：高筋麵粉：250克 低筋麵粉：50克 糖40克 酵母3克 全蛋液1隻 水145克 鹽2克 黃油30克

裝飾材料：黑白巧克力筆各一

步驟：

1、準備好所需材料，粉類過篩。

2、除黃油外所有麵包材料，以底層水、蛋液、糖、鹽，中層粉類，上層酵母的順序放入麵包機，開啟揉面程序，20分鐘，將材料混合成麵糰。

3、一個揉面程序結束後麵糰處於粗膜狀態，加入軟化後的黃油，再次啟動揉面程序15分鐘。

4、第二次揉面程序結束後，麵糰揉至擴展階段，可以拉扯出比較結實的半透明薄膜。

5、麵包機開啟發酵程序大約1小時，發酵至麵糰膨脹為2倍大，用手指沾乾麵粉在麵糰中間戳一個洞，不回縮不下沉，就是發酵好的最佳狀態。

6、發酵好的麵糰取出按壓排氣，先分割出一個64克的麵糰（做耳朵），剩下的麵糰平均分成16份，將麵糰滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

7、鬆弛好的麵糰壓扁之後再次滾圓，排列在烤盤中，烤箱放一盤溫水，關烤箱門，讓麵糰在密閉的空間中再次發酵至2.5倍大，大約40分鐘左右。

8、麵糰二次發酵期間，將預留的64克麵糰，平均分成32份，每份2克，滾圓成小球狀，蓋保鮮膜待用。

9、取出發酵好的麵糰，烤箱預熱180度。將耳朵小球沾水粘貼在每個麵糰的上方左右位置。

11、出爐後脫模至冷卻架冷卻，巧克力筆放入溫水中融化。

12、待麵包放涼後，用巧克力筆在表面勾勒出五官即可。

帶上小熊出遊，心情也萌萌的了！