英式下午茶文化

要一杯下午茶，看風景中遊人來來往往消磨時光，讓青翠綠色清洗你的眼睛，帶一本詩集，在落日的餘暉中體味恍如隔世

英國下午茶文化源起

維多利亞女王時代的日不落帝國，國力鼎盛，豐富的物產從世界各地來到英國。而當物質文明的發展已經能滿足基本的生活需求，人們對於藝術文化及精緻生活的追求就愈發強烈。英式下午茶就在這樣的背景下應運而生。

英式下午茶雖說曾經的貴族專享，但起源並不高大上，僅僅是因為人的本能反應——餓。

17世紀中葉，英國才首次出現了「下午茶」概念，相較於我天朝的可以追溯到公元前3000年的飲茶傳統，簡直LOW爆了。而直到1840年，才有了真正意義上的「英式下午茶」。

那時候的英國人一天只吃兩頓飯：早餐和晚餐。早餐一般在上午10點左右，而晚餐要等到晚上8點。人是鐵飯是鋼，一頓不吃都餓得慌，整整10個小時沒飯吃，那可是度日如年啊。

當時的Bedford公爵夫人七世安娜·瑪利亞·羅素（這個土豪公爵至今仍在英國世襲，已經延續到第15代了）就忍不住餓了，每天下午4、5點的時候就會吩咐僕人準備一個盛有黃油、麵包及蛋糕的茶盤以及一壺茶到她的房間。很快她就對這個新習慣欲罷不能，漸漸地邀請自己的三五個閨蜜來到自己地莊園一起享用下午茶，吃點點心，八卦哪個公爵又帥又有才，打發無聊的下午時光。

沒想到幾個閨蜜的下午茶一時間在當時的貴族社交圈形成了風尚，英國的名媛貴婦們紛紛效仿，甚至得到了女王的認可。19世紀80年代，上流社會女性則會為了享用一頓下午茶而大費周折地換上長禮服、手套和帽子。時至今日，這種聚會早就超越了美食的範疇，逐漸演變成了上至貴族、下至平民的一種社交風尚。

英國下午茶長啥樣？

在蘑菇濃湯里只有蘑菇沒有湯，用菜名「騙人」的歐洲，英式下午茶可算是實在了一次。英式下午茶不單單是茶，還會有種類繁多的甜品和小吃，現代下午茶還會有香檳。

正統的英式下午茶點心是用三層點心磁碟盛裝的，最下面一層是咸口的手指三明治（Finger Sandwiches）；中間一層是經典的英式空心鬆餅—司康（Scone）搭配凝脂奶油（Clotted Cream）和果醬（Confiture），在英國下午茶界流行這麼一句話，「沒有司康的下午茶就像沒有刀叉的晚宴」，足見司康在英國下午茶中就是神一樣的存在；最上層是甜品蛋糕（海綿蛋糕、水果塔、油酥點心等）現在很多飯店會提供馬卡龍、閃電泡芙、紙杯蛋糕之類的，但是這些流行元素是絕對不應該出現在高貴的英式下午茶點心中的。

英式下午茶的吃法，遵循由下往上，由咸到甜的順序。先嘗嘗帶點鹹味的手指三明治，讓味蕾慢慢品出食物的本味。

然後嘬一小口紅茶，注意是嘬一小口，別跟沒喝過茶似的一飲而盡，這裡沒人跟你講兄弟情誼。接下來就是鬆軟的司康餅了，不要用刀切，也不要抱著啃，優雅的將它分成兩半，然後塗上果醬或者奶油，直接送入嘴裡，讓香味在口中慢慢發酵。

最後才是甜膩厚實的水果塔，達到下午茶點的最高潮。所以全程就用你的手，別覺得這樣沒有風度，相反如果你用了刀叉，那才Low到爆。

英式下午茶里還有「high tea」（高茶）和「low tea」（低茶）之說，甚至有人將英式下午茶「afternoon tea」稱作「high tea」。用名字「騙人」的歐洲又來了，不過大家可千萬不要被名字所迷惑。low tea才是逼格更高的傳統英式下午茶。因在下午茶時，客人會坐在比較低矮的沙發上，茶點也擺放在較低的茶几上而得名，一般會是在下午4點。

而high tea則是在6點左右，盛行於普通大眾，更像正餐的茶點。在過去，一般只有下層人民才會在工作間為了補充體力而享用high tea。享用high tea的人一定是坐在高椅背的椅子上，茶點優雅的呈現在餐桌上，而且分量比較大。

現在很多的酒店提供的下午茶都是「high tea」，比如倫敦著名的利茲酒店（Hotel Ritz）提供的就是。那要去哪兒才能吃到正宗的英式下午茶呢？下面來一個良心推薦。

戈林酒店

The Goring始建於1910 年，由Otto Richard Goring創建，以家族的姓氏Goring命名。這是愛德華七世時代建造的最後一座奢華酒店，也是倫敦唯一仍由創辦家族管理的百年老店。

酒店餐廳於1926年開張，這裡是伊利莎白二世的母親、英國王太后(Queen Mother)生前最喜歡的酒店，她鍾愛的菜肴是Eggs Drumkilbo（想嘗試皇家的待遇就去嘗嘗吧）。

（Eggs Drumkilbo）

1930年，英國小說家安東尼·鮑威爾創作史詩般的《與時代合拍的舞蹈》時，也曾邀請他心中的女主角Angela Goring來此啜飲下午茶。到了二戰結束後，國王、皇后經常帶著公主來餐廳享用香腸配煎蛋的英式傳統早餐。所以這完全就是皇室專享。

地址: 5 More London Place, Tooley Street, London, SE1 2BY

價格:

25英鎊 Traditional English Afternoon Tea（傳統英國下午茶）

19英鎊 (in offer) Japanese Afternoon Tea（日式下午茶）

這周我們看過了英國的歷史、王室、紳士以及美食，明天我們將會為想去英國的朋友講講簽證的問題。

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