靠譜配方丨3道零基礎家常烤箱菜

自從上回出了蝴蝶烤雞的方子後，後台一直有胖友催更，主頁君你什麼時候再出點烤箱菜啊！好吧你們真的活生生逼我成為美食博主（簡稱美博）。下面三道烤箱菜是前段時間我在朋友生日聚會上準備的，可以說是材料簡單，快手好吃，顏值高（可當朋友圈素材），好啦，不說了，趕緊推薦給你萌！

錫紙烤排骨

材料：排骨（一斤半左右），姜蒜、蚝油、生抽、鹽、料酒、糖、蜂蜜、黑胡椒適量

步驟：

1、清洗排骨，瀝水擦乾；放入大碗中，切入姜蒜片，加入除蜂蜜和黑胡椒以外的調料（根據個人口味酌量增減）；

用手抓勻，最好給排骨做個馬殺雞（輕輕按摩表面），讓調料裹滿排骨全身；蓋上保鮮膜放冰箱冷藏過夜；

3、烤箱預熱上下火220度；用兩層錫紙折成一個簡易的盒子，放在烤盤中央 ，把腌好的排骨放入，均勻地攤開；

注意錫紙啞光面朝內，亮面朝外。

4、頂部再包上一層錫紙，完全蓋上；

5、放入預熱好的烤箱中層，烘烤約60分鐘；

6、開烤箱取出排骨，揭掉錫紙蓋，刷一層蜂蜜，再撒上黑胡椒粒；

芝士焗土豆泥

材料：小土豆3個，馬蘇里拉乳酪40克，黑胡椒1克，鹽1克，黃油8克，牛奶50g

步驟：

1、將土豆去皮切小片，裝入碗中，蓋上保鮮膜，入微波爐中火轉3-5分鐘，注意看護，防止轉過頭；

2、藉助刮刀將土豆壓成泥，把黃油、鹽和黑胡椒加入，翻拌混合均勻，直到黃油完全融化；（黑胡椒拍照的時候忘下了，大家做的時候記得下就好……）

3、預熱烤箱，上下火200度；

4、牛奶倒入乾淨的小奶鍋中，開中火煮到微沸（如果想要奶味更濃郁，可以把純牛奶替換成淡奶油）；

5、熱牛奶分三次加入都土豆泥裡面，每加一次都要把它們攪拌均勻後再加入下一次，直到達到你想要的稠度就可以了，不同的土豆它的吸水性是不一樣，所以我們要根據實際情況來加入牛奶的量；

我保留了一些顆粒，如果想要更順滑的薯泥，可以過篩一次

6、把土豆泥放到烤碗里；

7、撒上適量芝士碎；放入烤箱上層，上下火200度，烤10分鐘左右；

注意觀察，看到芝士表面上色後即可取出。趁熱吃，舀起來就是厚厚的一層拉絲！

烤雜菜

材料：土豆、胡蘿蔔、番茄、洋蔥、鹽、黑胡椒、橄欖油、檸檬汁適量

步驟：

1、烤箱預熱上下火200度；蔬菜洗凈，切成大小差不多的小塊；

2、根據烤熟難易程度將食材分成兩份，一份是土豆胡蘿蔔番茄，一份是彩椒洋蔥，分別用鹽、黑胡椒、橄欖油拌勻；

3、將土豆胡蘿蔔番茄放入烤箱中層，上下火200度烘烤50分鐘；

4、接著放入彩椒洋蔥，灑檸檬汁，再烤15分鐘左右，基本上色後取出；

TIPS：

1、 用錫紙包裹起來烤的排骨肉質更加鮮嫩，而且這樣烤的話基本不會弄髒烤盤，也不會濺臟烤箱，事後比較好清理。

2、在芝士焗土豆中，我用的是馬蘇里拉芝士，它會有很強的拉絲效果。大家購買的時候注意不要買到再制乾酪（通常是片狀的），那種基本沒法拉絲。如果想要芝士味更濃，你可以在此基礎上加上切達乳酪或者芝士粉。如果對芝士有疑問，可以看看我這條回答→做烘焙會用哪些芝士？它們有什麼區別？

3、各種果蔬因為烤熟難易程度不同， 所以要分時間烤。 尤其像土豆胡蘿蔔之類的特別難烤（想節省時間的可以提前用熱水焯一下），如果你把生的果蔬同一時間放進去，有可能洋蔥已經烤焦了，而土豆還沒有軟噢！

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