今日是二十四節氣中的春分。「春分者，陰陽相半也。故晝夜均而寒暑平」。天氣明顯的燥熱起來。

飲食方面要注意新鮮食物，補充維生素和礦物質。每個季節都有符合其氣候條件而生長的時令菜，得天地之精氣，營養價值高，在萬物勃發的春天，當然應該多吃新鮮蔬果，飲食上適當添加一些粗糧，如玉米、小麥、黑米等，必要時補充複合維生素。

冬菇炒油菜，這樣搭配低脂又營養，鮮甜可口，比肉類還好吃。冬菇是出了名的刮油食品，它能促進腸胃蠕動，將腸道污物排出體外，冬菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

在日常烹調中，使用植物油代替動物油脂，也是一個很好的習慣。這兩年愛用橄欖油來烹調食物，橄欖油在植物油脂界的地位崇高，是因為橄欖油的榨取不經高溫和化學處理，是真正的天然植物油。橄欖油中含有維生素E和多酚類抗氧化成分，所以能保護皮膚，防止皮膚損傷和衰老，讓皮膚具有光澤。而且橄欖油含有的抗氧化劑，可以防止腦衰老，並且能延年益壽。孕婦、幼兒食用橄欖油，促進骨骼生長，有助於人體補鈣，促進鈣的吸收。所以在骨骼生長期以及防止骨質疏鬆有著重要作用。

平時使用橄欖油，短期內看似成本高了，從長遠來看，更實惠。因為身體慢慢變得健康，抵抗力也增強，少感冒，膚色靚麗，這些比去買化妝品和保健品更有價值。

【食材】油菜300克 ，干冬菇6個， 胡蘿蔔半個， 蒜瓣2個， 欖蒂橄欖油適量， 鹽3克， 蚝油1湯匙，清水少許

做法步驟：

1. 備好食材，干冬菇用溫水浸泡軟

2. 油菜浸泡片刻，洗凈瀝干水

3. 蒜瓣去皮切片，冬菇洗凈切絲，胡蘿蔔去皮切片

4. 油菜梗切斜刀，方便入味，烹調也快熟

5. 熱鍋，倒入橄欖油

6. 倒入蒜片、胡蘿蔔煸炒香

7. 倒入冬菇絲

8. 倒入油菜梗，翻炒均勻

9. 撒少許清水，讓食材快速軟化熟透

10. 倒入油菜葉子

11. 調入蚝油

12. 調入鹽，端起炒鍋拋炒均勻食材即可鏟起

小貼士：冬菇的香氣很獨特，即使是素菜，口感比肉還好吃。加入胡蘿蔔色澤漂亮外，還能緩解因長時間對著電腦和手機屏幕而出現的眼睛疲勞。

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