無肉不歡的吃貨們，幫澳洲消耗些袋鼠肉吧！

到了澳大利亞，別總盯著海鮮，各種當地特有的野味也要體驗一把，袋鼠肉、鱷魚肉、鴯鶓肉......特別是袋鼠肉，除非長期生活在澳大利亞，否則不太會經常吃到，所以這樣的酷炫體驗實在令人期待！

袋鼠是最具澳大利亞特色的動物，這個傢伙永遠只會往前跳，不會後退，也被澳洲人認為是永不退縮的精神象徵。澳大利亞現在有6000多萬隻野生袋鼠，別看它們表面看起來很萌很溫順，其實攻擊力非常強悍，打起架來分分鐘將兩個壯漢踢出內傷，是一種非常難以馴服的動物。

袋鼠宣言：

「雖然我吃草，不過我野起來那可完全不是吃素的！」

1、為什麼要吃袋鼠呢？

這種成天蹦蹦跳跳、肌肉健碩的動物沒有固定的繁殖周期，也就是說和人類一樣，全年想啥時生就啥時生，加上澳洲殖民時期對自然環境的改善以及對天敵野狗的獵殺，使得袋鼠的數量井噴式的爆發。袋鼠泛濫成災，引發了諸多社會問題，澳大利亞政府於是下令歡迎大家通過合法途徑獵殺袋鼠。

不過捕殺也受到限制，一年中只有特定的幾個月允許捕殺，澳洲48個袋鼠品種，只有4種允許被獵殺：紅袋鼠、東部灰袋鼠、西部灰袋鼠和普通小袋鼠，此外，塔斯曼尼亞州內特有的兩種（貝內特袋鼠和塔斯曼尼亞沙袋鼠）也可以捕獵。袋鼠肉是澳大利亞的美食遺產，將袋鼠肉和鹹豬肉一起燉成的袋鼠湯，曾經在澳洲很是風靡。

澳大利亞政府發現袋鼠肉味道還不錯，索性多了一條創收的途徑——出口海外。目前，全球有60多個國家進口袋鼠肉，主要在歐洲，另外，日本、韓國、新加坡等亞洲國家也進口了袋鼠肉。離中國大陸最近的袋鼠肉進口地是中國香港，據說中國大陸近期也可能將進口袋鼠肉。

在澳洲，袋鼠肉比牛肉略便宜，富含蛋白質、鐵、鋅、維生素B6、B12等，脂肪含量又非常低，再加上不少人認為袋鼠肉更加環保（袋鼠是食草量只是羊的三分之一，但又不像牛羊反芻動物一般吃飽了就放臭屁污染環境），所以不少澳洲餐館、超市都可以吃到袋鼠肉。

2、袋鼠肉啥滋味？

除非你是土豪，否則要是專為了吃袋鼠肉打個萬八千的「飛的」就相當不划算了。理由很簡單，袋鼠肉木有辣么好吃！跟牛肉有點兒像，但因為脂肪含量很低，所以口感比較柴，味道也比牛肉膻不少，如果烹飪不好還會又酸又硬。

總之，愛吃的人絕對是真愛！不過作為一種難得的體驗也真心建議！說不定就是你的真愛呢！另外，要是你自己都吃不慣，就別破費銀子帶回國送人了，特別是袋鼠肉乾，吃力不討好！

3、袋鼠肉吃哪些部位呢？

澳洲廚師認為，袋鼠肉多選用腿部、尾巴、腰部和背部的肌肉，其中腿部和臀部交接處的肌肉最好。

袋鼠肉常用的烹飪方法是烤、煎和燉，因為脂肪含量少，所以對火候的把握要很到位，否則會在烹飪過程中讓大量油脂流失，讓肉質變得堅韌，吃起來像皮條一樣。

在澳洲吃烤袋鼠常用的佐料多為黑胡椒、檸檬、辣椒和鹽，因為袋鼠肉有點兒酸，所以加了辣椒可以壓住酸味。

4、袋鼠肉去哪家吃？

鑒於袋鼠肉目前還不能進口中國，且眾口難調，所以我們不會花時間在烹飪方法上，作為亞洲的非主流肉類，大家不妨在去澳洲旅行的途中，順便嘗嘗熱門旅遊城市悉尼當地的人氣袋鼠料理吧！

Clovelly Hotel 袋鼠肉排

他家的招牌之一就是這道袋鼠肉排（Fillet of Roo），肉排很大份，只是做了簡單的處理，吃的時候也有各種調味醬可選，其中最受歡迎的是巴馬蒜泥蛋黃醬，大胃王們還可以加一份薯條，就著清爽的啤酒，品嘗原汁原味的袋鼠肉。

Clovelly Hotel面朝大海，邊吃飯邊欣賞美麗的海景，絕對的秀色可餐！

地址：381 Clovelly Road, Clovelly

Kingsley Steakhouse 袋鼠刺身

這家餐廳的袋鼠刺身很有名，免去了有可能烹飪過頭的風險，直接上鮮嫩的、切成薄片的生袋鼠肉，吃的時候搭配洋蔥、杜松果醬和義大利沙拉醬，再就著醇香的紅酒，味道很是誘人。

地址：29a King St Sydney

The Australian Hotel 袋鼠披薩

這款相當有澳洲風情的披薩是去悉尼一定要嘗嘗的，這家店已經被列入澳洲文化遺產名單了。

薄而香脆的餅底上面鋪著袋鼠肉、蔬菜、胡椒和厚厚的乳酪，再加上酸甜清新的小漿果，剛出爐黏糊糊、熱氣騰騰的，口感很豐富。

地址：100 Cumberland St The Rocks

Ormeggio 生袋鼠肉

這是一家主營義大利菜的水上餐廳，多次斬獲業內各類美食大獎，他家的生袋鼠肉被評為悉尼十大恐怖料理之一。

在切好的袋鼠肉上面撒上西班牙辣香腸粉末、鹿肝和腌漬過的西瓜皮，吃到嘴裡算不得恐怖，反倒口感鮮美清新。

地址：DAlbora Marinas, Spit Rd, Mosman

Blackbird Cafe 碳烤袋鼠

澳洲人民也很善於各種海鮮、野味燒烤，這家餐廳的碳烤袋鼠（Char-grilled Roo）是招牌之一，肉烤得恰到好處，散發著碳香，吃的時候蘸著甜甜的柑橘醬，再搭配著新鮮的煮西蘭花，既營養，又中和了烤肉的油膩。

地址：Balcony Level, Cockle Bay Wharf Sydney

Restaurant Paradox 法式袋鼠肉

這家法式風情餐廳沿用了一貫的法式手法烹制袋鼠，將袋鼠肉粒、柑橘、洋蔥、胡椒等混合在一起製成的袋鼠韃靼，不但賣相精緻，而且口感相當優雅。

地址：98 Falcon St Crows Nest

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