金枝玉葉 嗆香菜

世界上有兩種人，一種是吃香菜的人，一種是絕不吃香菜的人。

吃香菜的人認為許多菜中必須放香菜才有正宗的味道，

不吃香菜的人對待菜里的香菜就像盤子里盛了蟲子一樣。

對香菜的矛盾，只要還是集中在香菜的味道上，愛吃的吃出來的是清香爽口，討厭的吃出來的是臭蟲味，甚至有國外的科研機構從人類基因的層面進行了研究，認為一個氣味甄別相關的基因上存在與之相關的位點，這個位點很有可能決定了我們是否能分辨出香菜的某種特殊芳香物質。一篇合著論文中將這個位點標註了出來，認為我們的11號染色體上的位點rs72921001有A，就不會討厭香菜。

聽說2015年習大大訪問英國，在動身之前，英方向中方提議了一份午宴餐單，其中菜式包括季節性多寶魚、蟹和一款芫荽醬料，但是被主席夫婦委婉地拒絕了，同時，將參加接待的威廉王子也表示不吃菜單提議的芫荽醬料，惡補一下芫荽便是香菜。

當然，雖然討厭香菜的人很多，但是吃香菜的人還是佔了大多數的。

還是國外的研究人員進行過調查，對全世界各個人種的青年人討厭香菜的情況進行了統計，東亞人居然是最高的，超過了20%，而中東人最低只有大概5%左右。

研究結果的可靠性有多少無法驗證，但起碼東亞這個每5個人就有一個不吃香菜的比例顯然在中國東北不怎麼適用，東北人對香菜的興趣，明顯要比那五分之四的比率高得多。

就比方今天要說的這個嗆香菜，在老東北有個俏生生的藝名叫「金枝玉葉」，炸了金黃的土豆絲，伴上翠綠欲滴的長梗香菜段，大勺的白糖，酸爽的白醋，濕淋淋的一盤嬌嫩，酸溜溜的一口脆甜，惹得那一桌子喝的面紅耳赤的東北大漢好生稀罕不夠。

當然，若是不吃香菜的人見了，那就是一盤子蜈蚣蚰蜒，直挺挺的筷子也下不去半分了。

食材：香菜、土豆、白糖、鹽、味精、白醋

做法：

1、土豆去皮切絲，清水投洗一遍後，再換水浸泡10分鐘後，撈出在笊籬中控干。

2、香菜切寸許長段。

嗆香菜本就是東北地道的老牌下酒菜，製作毫無難度，但味道著實驚艷。各地還有變化的做法，有的放些辣椒油、有的撒些芝麻香油，或更撩人的拌上芥末油，怎一個「嗆」字了得。

這看著不起眼的小菜在十里八村的親朋聚會、喜酒宴席中更是上得席面的常客，

一筷頭子入口，酸的緊鼻子擠眼睛，還得叫上一聲「好」，緊接著就掫（zhōu）上一口小燒，

吃出的是鄉間的淳樸與歡樂，透出的是對簡單、自然、甜蜜生活的嚮往。