美食記 | 什麼粉會讓人潸然淚下？

許多故事都是從一餐飯開始......

用一頓美食的時光，找回自己。折一枝花，煮一碗人間煙火；遇一個人，攜一生相伴天涯。無論行走在繁華的都市，還是走街串巷，經歷塵世的喧囂，心中依然留有一方凈土。料理食物就像料理人生，品嘗美食就像品味人生,在食物里，有感情、有哲學，更有眼淚和感動。

美食簡介

沙河粉是廣東省廣州地區一種大眾化的漢族傳統名吃之一。因此粉最早出自廣州市沙河鎮而得名。用米漿蒸成薄粉皮、再切成帶狀而成。沙河粉粉薄而透明，韌而爽滑。沙河粉可湯煮，又可炒吃。配製方面，酸甜苦辣咸五味俱全，炒、撈、湯、蒸各式俱全。河粉由大米製作而成，含有蛋白質、碳水化合物、維生素B1、鐵、磷、鉀等營養元素，易於消化和吸收，具有補中益氣、健脾養胃的功效。

美食典故

清末，沙河鎮有一個小店鋪，名叫「義和居」，店主名叫樊阿香，已經成婚，還有一個老父親，叫樊官秀，一家三口以賣白粥油器、飯食為生。日子不算富裕，但也還過得去。一天，樊阿香吃了些上火的東西，又著了涼，有些發熱，頭重腳輕，不思飲食。父親樊官秀很是發愁，便想做些新鮮食品給兒子開開胃。做什麼好呢？想來想去，自己別的不會做，只會用米漿蒸蒸糕做點粉條，但都粗糙大塊，口感不怎麼樣。要想兒子胃口好，還是做點薄的米粉吧。怎樣做米粉才能薄呢？他抬頭一看，看見平常曬東西用的窩籃，心裡突然靈光一閃：在上面倒一層薄薄的米漿，蒸熟後不就是一層薄薄的米粉了嗎？

於是馬上洗凈窩籃，又浸好米，磨了米漿，燒開了蒸鍋里的水後，舀了一勺倒在窩籃上。然後輕輕一搖，讓米漿薄薄地攤在上面，放在鍋里，用猛火蒸上一兩分鐘，米漿就熟了，成了薄薄的一片粉皮。樊官秀揭起粉皮，切條，再加上油鹽香蔥等佐料，一碗香噴噴的米粉做好了。樊阿香一嘗十分可口，胃口好多了，邊吃邊問父親這粉叫什麼名字。樊官秀說：「這是見你不開胃，試著蒸的，還沒有名字。」妻子說：「這粉是在沙河創製的，不如就叫沙河粉吧。」樊阿香父子也齊聲叫好。第二天，樊阿香便把沙河粉推了出去，十分受歡迎。生意越來越好，樊阿香乾脆停了粥、面、飯的製作，把自己的「義和居」改為專營沙河粉。由於白雲山水水質優良，製成的沙河粉又薄又韌，細滑可口，本地居民，過往客商都喜歡光顧，生意十分紅火，沙河粉就成了沙河鎮的特產。

沙河粉的做法

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