美食記 | 如何一道讓人流口水的麻辣手撕雞？

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每個人都有一間小食鋪，販售著世界上獨一無二的食物，有些人開在巷子里，有些人開在內心深處。

蛋糕、甜點、醬菜、意麵、鮮蚝……

相遇、熱戀、離別、思念、忘記……

如果此刻你在思念一個人，應該也會想到在一起時最愛吃的麻辣手撕雞，固執地認為那是此生都不會厭倦的美味。

其實我們愛的，從來都不是食物本身，而是一起分享，一起經歷的那個人。

這道菜是兩年前去一位潮汕姐姐家吃飯，她給我們準備了很多潮汕美食，而其中的麻辣手撕雞讓我愛不釋手，一下子就喜歡上了那種雞肉的鮮美味和花椒油辣椒油混合在一起的鮮爽麻辣，再拌上脆脆的花生和爽口的黃瓜絲，那是我覺得吃過的最好吃的雞。所以，我時常喜歡在家做她教我的這道麻辣手撕雞，或許也是回憶當時的人和味道吧。做法這道菜的名字非常誘人，只看圖片就已經流口水了，做法其實很簡單：把整隻雞蒸熟，用手把雞肉撕下來，加入各種醬料和輔助食材即可。以下是詳細的做法步驟。食材：土雞1隻輔料：花椒、花生、橄欖油辣椒醬、黃瓜、鮮辣椒、蔥、油、鹽1.整隻雞洗乾淨，上鍋蒸，大火煮20分鐘左右；

2.這時把黃瓜切絲，紅椒切絲，蔥切段備用；另外起鍋，把花椒榨油，花生炸熟；3.把雞煮好之後撈出，涼一下，然後用手撕成雞絲，裝盤；

4.加入黃瓜絲、紅椒絲、蔥段、花生、花椒油、橄欖油辣椒醬、鹽攪拌均勻即可。一道誘人的麻辣手撕雞就完成了，非常簡單，大家也可以嘗試在家自己做。剩餘的雞骨架不要扔掉，可以用來煲雞湯，味道也很好，所以，中國人對於食材是物盡其用的。