茶應該從人民群眾來，再回到人民群眾中去

文/黃大

馬連道鬥茶大賽大眾評委之一的侯耀晨老師，賽事結束後依然在深入思考，筆下很勤奮的寫了好幾篇文章。我是幾乎每篇都認真的讀了，然後認真的去抬杠。

關於一篇說老茶的，結合到一些茶企以及個人媒體，無限制的誇大喝老茶的各種好處，以及老茶可以無限制存下去，個人是心存疑慮的。

不知道現在有沒有機構個人什麼的，研究老茶的轉換情況，茶的內含物質尤其營養元素不可能越陳越多，一餅茶就七兩，那麼到什麼時候是峰值，再往後營養元素越來越少，就不值得存下去及喝了？另外老茶存放過程中會不會產生對人體有害的物質，長期喝對人體有啥影響？說存五十甚至一百年老茶都能喝，說喝老茶絕對對身體好的，個人認為都不科學。

葡萄酒白酒老酒的儲存有個密閉環境的前提條件，對於溫度濕度都有要求，我們現存世的老茶留存至今的估計大都是很偶然的，暴露在空氣陽光水分的環境中，可以說都是個案。那麼未來的老茶是不是應該有溫度甚至氧氣的條件限制，包括存放地，然後定期每月每年的去檢測內含物質變化，逐漸形成一套標準體系？

過去的老茶之所以有價值是它的稀缺和不可再生，現如今的老茶是人為基礎存在的。但在當下供大於求的市場環境下，據說普洱每年的產量都夠全國人均分多半餅了，老茶還有多少可玩的潛力空間？

同時，就目前來說，排除資本因素，老茶其實對於茶行業發展並不利好，中國茶葉輝煌的幾個階段都沒啥老茶的概念，同比國外也是。生產出來的產品都不夠賣，要不我們的紅茶哪出來的那麼多的工夫？

老茶的概念某種程度來說或許是庫存茶不得已的推銷說辭，但無疑是飲鴆止渴，行業里如果以老為概念以陳為風，那麼實際上是在毀這個行業。個人認為老茶就像個越來越膨脹的泡沫，一旦它破了一定會產生大面積的悲劇。而且茶跟房地產不一樣，上面沒有那個給你托底的ZF。

任何一個行業里都有一些小眾的玩家，但他們並不是大眾消費的引領者。茶葉的小品種一直存在著，並且未來也會繼續存在。茶葉里的小品種太多了，只是因為是小品種，所以只能是小圈子在玩，也是因為是小品種，不可能搞大，一旦搞大了就死了，就沒未來了。但是小品種也因為沒量，做不大，也就沒有太大的市場空間，或者說商業化是個問題。所以小品種就只能是小品種的玩法。

廣義上來說，中國的茶葉就是個小品種的集成，因為每個產區的品種都各具特色，再加上各種工藝，因而也形成了一個龐大的產品體系，換句話說，一個人每天不重樣的喝下去，十年二十年都不是問題。所以對我們國內的茶行業來說，小品種不是問題，問題是大的市場沒有做好。

我們茶行業要想良性發展，一定要成為一個金字塔型，底端是大茶企大品牌大品類的大眾消費，真正的快速消費品，走量，然後是中高端產品，走質，再往上是個性化的高端的，禮品的，走品，再往上是小眾化的收藏和各種玩家，走獨。但是現在，我們行業像個大頭朝上的葫蘆型，底端的消費量級不夠，中間的個性化的消費度不高，或者說中間能消費的都不買茶但是又不缺茶喝，最頂端的玩耍人群，更不用買了，或者說頂端的並不能產生市場份額。所以，我們茶葉每年產量遞增，但是基礎消費根本沒有跟上。茶行業應該跟我們的酒業和煙草行業學習，至少在如何做產品和市場如何消費上可借鑒的東西太多了。

茶業方面，印度、斯里蘭卡、英國和日本都值得我們借鑒學習，前兩者的大眾化消費，英國人的品牌，日本的深加工。先不說品牌和深加工，如果我們能像印度和斯里蘭卡一樣，每年產的茶自己就都喝掉了而且還未必夠，到那時候，老茶和小品種才真的有玩頭兒吧！

最後回到侯老師辛勤思考和筆耕這件事上來，我想說的是，這本來應該是茶行葉里從業者們思考和去解決的，包括本人公眾號里陸續寫的這些文字。可是我們茶業里的那些公眾號都在寫些什麼呢，我前些天刪了好些個之前關注的，因為大都是泛泛而談，或者是那種自我清高的不食人間煙火的，或者是抄來抄去沒有啥自己的觀點的口水文。這些不看也罷。

前兩天看了某茶友的一篇文章，我私信說，文章中的每個章節淺嘗則止其實都可以展開來說的，朋友回復說如果展開來說那要開系列講座了，我說那就開系列講座吧，他說自己是行業內的不太方便說，我說行業內的你都不說，那等著行業外的來說，你們業內的還怎麼做？

我繼續說到，現如今行業外的茶友們真的是進步太快了，拿一位茶友某某來說，一年前剛在茶友會參加活動時，可以說對茶的了解幾乎是白丁層面的，一年來積极參加各種茶會，現在都做了大眾評委了。我想說的是，如果喝茶的都這麼認真的學下去，到時候你們行業里的還怎麼帶著他們玩？

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