創新？轉型？收購？2017哪種規模的酒廠會發展的更好

「百花齊放，百家爭鳴」，對精釀酒廠來說，用這句話來形容剛剛到來的 2017 年再合適不過了。混濁IPA的風潮讓各個小酒廠成為了市場的寵兒，這些酒廠通過這種新風格名聲大振。早期發展成熟的大中型精釀酒廠面臨了巨大的挑戰，紛紛面臨銷售下降甚至裁員的局面。而那些坐擁巨大市場資源的商業酒廠則靜觀其變，等待著坐享其成。

小酒廠的春天

在剛剛過去的 2016 年，美國啤酒品牌和產品數量達到了7年前的三倍。截止到去年 11 月底，美國啤酒釀造商的數量突破 5000 個，並且繼續增長，預計這種增長的趨勢在未來的一年裡還將繼續。

酒廠數量的快速增長很大一部分是來源於小酒廠的崛起，這些小酒廠的啤酒產量並不大，一般以當地酒吧或商超作為銷售渠道，在保持獨特性的同時還可以做到供不應求。像 Trillium、TreeHouse，The Alchemist 這些以混濁IPA為賣點的酒廠，一經發售，門前必是排滿長隊，讓很多酒廠羨慕不已。

大中型酒廠的迷局

而那些已經有了一定規模的酒廠面臨的問題就比較嚴峻了。根據 Boston Beer 最近一個季度的財報顯示，他們的出貨量和營收分別同比下滑 12%和14%，當前的股價僅為 2015 年同期的一半。

面對一個快速飽和的啤酒市場，廠商的高層們不得不尋找自己的增長點，在新一輪的市場競爭中奪得自己的立足之地。除了昨天在產品文章中提到的新品嘗試外，更多的大中型精釀酒廠打起了渠道的主意，比如 Sierra Nevada 便開始對經銷商施加壓力，加強鋪貨能力。

但這種酷似商業酒廠的做法是把雙刃劍，很容易在獲得渠道的同時，喪失精釀酒廠更重要的口碑，因為你必須要去侵佔其他地區的市場。

如果你有足夠的品牌資產和商業認可，你可以選擇在國外生產、銷售啤酒，比如布魯克林酒廠就是這樣。但以全球為市場，走上百威英博啤酒公司的發展道路，很容易面臨大型工業酒廠的全方位狙擊。

去年已經有一些大中型精釀酒廠在小廠和商業酒廠的夾擊中受傷，並開始裁員。儘管聯邦在不停的遊說，各州也在立法上盡量減輕行業惡性競爭，但依然不可避免在 2017 年還會上演類似的人員削減。

商業巨頭即將發力？

去年，百威等商業啤酒巨頭們在精釀啤酒的收購上並沒有使勁全力。很大一部分原因在於百威英博與南非米勒的世紀合併，把更多的精力放在了各地政府對於反壟斷法的解讀上。

儘管如此，他們依然沒有停止收購的計劃，仍然有很多酒廠被商業酒廠所操縱。更令人替精釀酒廠感到擔憂的是，那些獲得資本注入的酒廠，成長都非常可觀。

Firestone Walker 上漲了 56.5% ，Pabst Brew 上漲了 24.7％。而百威英博旗下的精釀啤酒聯盟（CRAFT BREW ALLIANCE），報出了公司歷史上最大的凈銷售額，出貨量和銷售量。大中型精釀酒廠也頻繁曝出了被收購24.5%股份的神奇新聞（賣掉少於25%股份的仍然符合BA對於精釀啤酒廠的定義）。

Miller Coors 仍在收購啤酒廠並擴大其名下的地圖；Constellation 在大力推廣墨西哥啤酒品牌 Grupo Modelo；Heineken 旗下的 Lagunitas ，百威旗下的各種品牌，都在蓄勢待發。可以預見，在新的一年裡，商業大廠將會在等待中尋找機會，進一步瓦解精釀啤酒現在的市場份額。

總結

在2017年，對於小廠來說，花樣繁多的產品會讓他們很容易繼續得到非常良好的發展。對於大中型精釀酒廠則會面臨巨大的挑戰，是向上發展，還是向下沉淪，需要小心行事。而對於商業大廠，則會在渠道和資本上繼續對精釀份額進行蠶食，蓄勢待發，隨時開戰。

消費者到底會成為這場戰爭的受益者或還是受害者，我們拭目以待。

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