白茶受潮了怎麼辦，可以曬太陽嗎？

前幾天，茶友「醉石」問了懂茶帝一個問題：「年份短的白毫銀針（白茶）能不能定期拿出來晒晒太陽？」

關於這個問題，小懂納悶了，為什麼要曬太陽呢？是擔心茶葉受潮嗎？就此，小懂專門請教了國家高級評茶師、福鼎白茶資深人士張婷婷女士。

張婷婷女士說，年份短的白茶，如果不是乾燥度有問題，沒必要拿出來曬太陽，存茶要注意避光。如果量比較大，出現乾燥度的問題，也盡量要用烘乾。天氣不好的情況下，純日晒很難達到倉儲標準。如果數量很少，幾斤茶就無所謂了，只要水分含量不是過多就沒關係。

張婷婷女士還教了小懂一招，如何鑒別白毫銀針的乾燥度是否足夠，捏一下芽看看會不會粉碎就知道了。小懂用自家的白毫銀針試了一下，果然，一捏就成碎末了，只剩下一手的白毫。看下面的圖片↓↓

▲捏碎前的白毫銀針

▲捏碎後的白毫銀針

當然，這招只能從直觀上做個大致的判斷，如果要精確地知道含水率是否達標，還是要用儀器來檢測哦！

以上討論的是乾燥度問題，那麼如果自家儲存的白茶，真的出了一點問題，該腫么辦呢？身在福建的茶友「半夏」就遇到了這個問題，TA說：「2014年的白牡丹通過測試以後，含水量10.1%，還適合儲藏嗎？陳茶的含水量一般都會比新茶大嗎？」

對此，張婷婷女士說，白茶的含水量一般不能超過7%，茶友「半夏」的茶經過兩年，含水量達到了10.1%，應該與整個空氣濕度達到了一個平衡點，如果量大的話，建議找一家茶廠，用專業設備烘乾；如果量少的話，可以一直喝，直到喝完，也可以在北風天的時候拿出來晒晒太陽，讓水分蒸發一些。（懂茶帝註：風從北面刮過來的是北風天 ,天氣涼爽、乾燥 ,大多會是晴天；風從南面刮過來的是南風天 ,空氣潮濕、溫暖，大多都是陰雨天。）

▲福鼎曬白茶現場（圖片來源於網路）

那麼問題來了，北風天曬太陽，與茶葉需要避光矛盾嗎？這裡說的曬太陽，並不是讓茶葉一直敞開，長時間見光，而是為了通過日晒讓茶葉的含水量降低一些，去除濕度，短時間內是沒有問題的。

據福鼎市制茶38年的資深茶人林啟貴介紹，在福鼎當地確實有這種做法，尤其是以前烘乾設施沒那麼發達的情況下，茶葉含水量過高，或出現返青的時候，茶農就會將茶拿出去復曬。

太陽復曬要曬多久呢？張婷婷女士說，這個沒有特別的規定，要看茶葉受潮的情況，只能憑經驗去判斷了。（小懂想到，用上文說的「手捏法」，可能是一種辦法哦！）

小懂總結一下，其實就是：白茶的含水量最好在7%以下，一旦發現返潮，如果量小，短期喝完，可以不用處理，或者用日光復曬；如果量比較大，盡量用機器烘乾。

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