吃了羊羊，終於可以談北京的冬天了

Hello! Hello! 大家好！Gourmet 君終於又復活了！沒錯，Gourmet 君真的偷懶了這麼久都沒有更新，十分羞愧。不過 Gourmet 君最近已經快要忙完論文中期了，所以又可以開始吃喝玩樂啦～

今天要來講一下Gourmet 君在北京最喜歡吃的東西。

之前有個朋友問 Gourmet 君，如果有機會開一家餐館，會想開什麼店？

二話不說：「火鍋店！！！」

而且最好是包羅萬象的火鍋店，有豬肚雞、豆撈、粥底火鍋、重慶火鍋、壽喜鍋等等，當然還有特別特別喜歡的羊蠍子火鍋和涮羊肉。

請不要被我毫無商業思維的頭腦給震驚了，如果有這樣一家店，冬天必須天天光顧啊。

Gourmet 君很土，來北京兩年多終於在今年冬天鼓起勇氣去品嘗了羊蠍子。為什麼一直沒有去呢？因為小時候家鄉也有一家羊蠍子店，問爸爸媽媽什麼是羊蠍子，他們告訴我是羊和蠍子，吃了會上火，所以從來沒有去吃過。後來即使知道了羊蠍子不是羊和蠍子，還是沒有特別的動力去吃。今年北京的冬天來的早，哆哆嗦嗦的日子裡想吃熱的，這才和朋友第一次光顧了五道口的一家羊蠍子店。

不吃也就罷了，一吃之後驚為天人。一盆看起來賣相很一般的羊蠍子被煮得非常入味，肉一撕就能下來，冒著熱騰騰的氣兒，香料的味道撲鼻而來，上手拆骨，顧不得形象。

瞧這個好吃鬼。

羊蠍子的妙處在於可以毫不費力地品嘗到肉的膠質和骨髓，而且肉也很多，一盆上桌，看著就心花怒放了。

對於吃到好吃的東西都想自己做一做的人，Gourmet 君在羊蠍子面前表示放棄，要搗鼓花椒、大料、小茴香、孜然、肉蔻、桂皮之類的配料，還要花上好幾個小時把肉燉爛，讓肉帶上厲害的鮮勁兒，還是太考驗技術了。

羊蠍子一般有紅湯和白湯兩種做法，Gourmet 君比較偏愛白湯的鮮美，就是像這樣的。

羊蠍子其實就是羊的脊椎骨，當把肉取出之後，剩下的脊椎骨看起來像蠍子，所以得名「羊蠍子」。羊蠍子算是一隻美羊羊的邊角料，所以價格便宜，但味道鮮美，還可以補鈣，很受平頭老百姓的歡迎。從20世紀90年代開始，北京的餐館興起了吃羊蠍子的風，至今不衰。

教你一招：吃羊蠍子的時候，不適合說話，因為嘴不夠。

另一種冬天的好羊就是涮羊肉了，東來順的名氣很大，東西卻並不怎麼好吃。去了一趟牛街聚寶源，便覺得差距了在哪裡了。

聚寶源是傳說中等位多到嚇人的餐廳，早上十點就要去排隊拿號。聚寶源一開始是賣生熟牛羊肉的地方，現在去吃涮肉還能看到門口的窗口不停地有人拎著兩大袋切好的肉回家，應該是可以涮上好幾頓的。

聚寶源里的肉是真當好吃，手切羊肉端上桌那個漂亮啊。肥瘦相間，肉質厚實，入口綿軟，沒有腥膻味，都是羊羊香香的味道。

銅鍋裡面是清水，沒有更原汁原味的做法了，蘸著被點成麻將樣子的麻醬就足夠味兒了。

如果想感受一下曾經北方天寒地凍只剩下酸菜、凍豆腐和粉條的日子，可以點上一盤北方三拼，感覺聚寶源是在揶揄自己，畢竟這些東西都不怎麼好吃。

在聚寶源還有一個必須要品嘗的東西，那就是燒餅，帶著點孜然味兒的燒餅，內里像千層酥，一層又一層，吃到肚裡了嘴巴里還是滿口余香，非常值得一試。

吃了羊蠍子和涮羊肉，終於可以談北京的冬天了。

這是在北京度過的第三個冬天，在這個冬天之前一直在想，為什麼我沒被烏鴉的粑粑砸到過。於是就在某天月黑風高的時候，烏鴉的粑粑砸到了我，這個冬天已經圓滿了。

愛穿呢大衣的我也因為扛不住冷風，早早裹起了羽絨衣，帶起了雷鋒帽，開著輛電動車好像城鄉結合部的小朋友在校園裡面穿梭。

想著，如果可以和你每年冬天吃羊蠍子，也許也還是可以在這個沒有綠色的冬天裡燦爛下去的。

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