到什麼季節吃什麼東西，冬天可以嘗嘗梅花

「牆角數枝梅，凌寒獨自開。遙知不是雪，為有暗香來。」華南的朋友告訴鼠小弟從化溪頭村的梅花開了，每到這個季節，嶺南的梅花次第開放，像雪花一樣布滿枝頭，好看極了。朋友們有機會一定要去看看。

雖然都說梅花傲雪開放，但是梅花本身喜歡溫涼濕潤的氣候，所以在北方其實看到梅花的機會很少，反而是長江以南地區，在冬季會看到梅花。鼠小弟原來在武漢住過一段時間，每到梅花盛開的季節，約上朋友去東湖游賞一番，很愜意。

梅花素有花中之魁的稱號，也是中國十大名花之首，梅蘭竹菊並稱為「四君子」花。梅花象徵著堅強不屈的性格品質，是歷代文人騷客筆下出現最多的花之一。

1、關於梅花的傳說

美好的事物傳說總是很多的，尤其是像梅花這麼美麗的花。中國民間有花神之說，每一種花都有對應的花神。關於梅花的花神有多種版本。

女性的梅花花神有兩位，一位是唐玄宗的梅妃江采萍，她知書達理、能歌善舞，《甄嬛傳》中孫儷娘娘跳得驚鴻舞就是出自梅妃，這曲舞蹈深得唐玄宗的喜愛。江采萍喜愛梅花，每到梅花盛開的季節便採摘梅花釀酒、泡茶，唐玄宗為其取名梅妃，也與此有關。後來楊貴妃得寵之後，堅貞不屈的梅妃便被打入冷宮，最終自盡於宮中，後人為了紀念她，便把她作為正月梅花花神。

另外一位梅花女花神是宋武帝的女兒壽陽公主。相傳某年正月，壽陽公主在花園中與宮女嬉戲，乏累之時躺在屋檐下小憩，飄落的梅花正好有一朵粘在了壽陽公主的額頭上，宮人看到覺得美麗極了，紛紛效仿，用梅花貼在額頭，後來發展成用顏料專門在額頭化成梅花狀，這就是著名的梅花妝。壽陽公主也因此而成為了正月梅花花神。

除此之外，梅花花神還有男的哦。「梅妻鶴子」的北宋詩人林逋，《牡丹亭》的男主角柳夢梅，都被後人稱為梅花花神。

2、梅花的分類

梅花其實是個很籠統的叫法，雖然都叫做梅花，但實際上包含了很多不同的種類。有些梅花適合觀賞，有些梅花開花結果，不僅好看還很好吃。

臘梅

臘梅也稱蠟梅，黃梅花，是我國特產的,屬於蠟梅科蠟梅屬的花卉。每年的冬季臘月前後開放，這也是臘梅花名的由來。臘梅花顏色鮮黃，味道很香，臘梅的果實小而乾癟，可以入葯，一般不食用。

臘梅花味道獨特，中醫認為臘梅花辛甘，有清熱解毒的功效。西方科學發現臘梅花中有芳樟醇、龍腦等物質，很多香水都是從臘梅花中提取的香料。而且這種獨特的味道受到了很多花茶製作者的喜歡，很多高端的花茶都是用臘梅花窨制而成。

花梅

花梅與下面提到的果梅都是薔薇科杏屬的植物，可以說與臘梅屬於不同的植物類型。花梅的歷史很悠久，從漢朝到現在已經有幾千年的歷史，隨著人工技術的發展逐漸將野生梅花栽種再培養出觀賞的花梅。花梅發展至今基本已經不結果實，並且將枝葉修剪得更具美感，供觀賞比較多。

與臘梅的單一黃色不同，花梅的顏色有很多，常見的紅色、粉色、白色、黃色都很漂亮，我們熟悉的歌曲《紅梅贊》說的就是花梅。花梅的開放期一般比臘梅要晚一些，南方的花梅基本上會在春節後依次開放。

花梅的花不如臘梅氣味濃烈，嘗起來有酸澀的味道。中醫認為花梅的花朵可以入葯，具有順氣理肝、解毒化痰的作用。

果梅

如果說花梅的美是欣賞用的比較多，那麼果梅除了欣賞之外，最主要的作用是結果—梅子。所以果梅的花朵雖不如花梅的繁盛好看，但是作用卻很大。

可能是與杏屬於同屬的關係，新結出的梅子與杏很類似，顏色稍微比杏要青一些，個頭偏大而且果肉與果核結合比較緊，吃起來味道也沒有杏香甜。所以梅子一般不生吃，而是加工過再食用。

中醫認為梅子性平，具有生津止渴、潤肺止咳的功效，「望梅止渴」說的就是梅子的功效。同時，梅子的營養也很豐富，有人體必需的多種維生素和氨基酸，促進人體新陳代謝，多吃一些梅子對心腦血管比較有好處。

3、梅花怎麼吃

剛才說了好多梅花和梅子的營養和功效，所以梅花當然可以吃，而且還挺好吃的。

梅花茶

梅花茶可能是我們對梅花最熟悉的食用方法了。臘梅、花梅和果梅的花朵都可以製成茶。與很多花一樣，梅花茶也分兩種，一種是直接將花朵加工成乾花，再用水來沖泡，泡好的茶花瓣舒展，宛如梅花盛開，香甜可口又好看。

還有一種是製成花茶，主要是用氣味濃郁的臘梅花製作，經過窨茶的工序將臘梅花的香氣傳遞給綠茶或者紅茶，沖泡時既有茶葉的回甘又混合了花瓣的香氣，味道很獨特。

梅花還可以與其他花茶混合沖泡，能起到很好的保健作用。

梅花粥

除了泡茶，梅花用來泡粥就再合適不過了，將米煮成粥，再取4-5朵新鮮的梅花，紅色和粉色的最好，放入粥中，一次不要放太多，煮沸2-3分鐘即可。紅的花、白的粥，顏色搭配相得益彰，好看又好喝。

梅花湯餅

宋代林洪所著的《山家清供》有一道主食叫梅花湯餅。將梅花用水泡煮，再用泡過梅花的水和面，並將梅花搗碎和入面中，將面擀成麵餅，再用模具把麵餅切割成梅花的形狀，最後用雞湯將面煮熟，味道十分鮮美。

腌漬梅花

將梅花洗凈晾乾，再將梅花放入容器中，每放一層梅花加一層細鹽，腌制幾天後，再加入一些糖和米醋浸泡，晾乾密封保存即可。用來沖泡水別有一番風味。

除此之外，梅花還有消油解膩的作用，在用葷菜燉湯、燉肉時都可以加入幾瓣梅花，味道更濃郁。

梅子的美味

果梅的梅子果實，那能做的美食就更多了。新鮮梅子不適合直接食用，不過加工過的就不一樣了。我們常吃的話梅、青梅果醬都是用梅子做成的，作為零食可以直接食用，用來泡水泡茶、做成酸梅湯都是很好的飲品，很適合吃火鍋時飲用。

梅子味道酸甘，是解膩的利器，所以用來燉肉、燉雞增加味道的同時還能讓肉熟得更快，並且保證了肉質的滑嫩。

青梅汶鴨

梅子小排

酸梅燉雞

日料里經常喝到的青梅酒，也是用梅子釀製的，口味醇厚清香，還有梅子淡淡的甜味。還可以將新鮮梅子浸泡在酒里一段時間，酒中就有了梅子的香味，製作簡單，味道卻很好。

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