我的冰箱里只有10支酒，但能hold住所有場合

02-04

你為什麼想喝酒？我問了一圈周圍的同事朋友：

和朋友聚會，帶瓶酒助興，歡笑成倍增長。
工作壓力那麼大，喝點小酒解個乏放鬆一下唄。
獨處時思考人生，喝杯酒，更有意境。
就是想喝，怎的？

大家的答案五花八門，但我總結了一下，中心思想都是生活需要酒。為了貫徹這一理念，不少人還像我一樣，在家囤了幾支酒。

在家裡準備一點庫存，不僅可以想喝就喝，任何飯局都能有酒相伴，急需送禮時也可以打開冰箱就好。何況，提早在打折促銷時多收只酒，可比臨時起意買酒花得少多了，有個小庫存，還能省錢。

所以知味君家裡一直備著10支酒，平均一支酒只用300元，這種輕量級的收藏建立簡單，不會帶來太大的經濟負擔，而且完全可以按照自己的喜好打造。自從有了這個小庫存，任何用酒的場合，無論是生日趴體還是安慰失戀的朋友，靠這10支我都能hold住呢。( ?? .? ?? )?

今天，就與大家分享一下如何建立輕量級的collection，滿足中階酒友需求，甚至未必需要用到專業酒櫃喲。

1. 首先這10支酒，可以這樣分配：

1）隨取隨喝的酒 | 6支左右

這些酒分為兩類，一類適合與朋友暢飲分享，一類適合小酌慢慢欣賞。

聚會分享的酒，最好開瓶易飲，適合配餐，重要的是讓大家喜歡。

雖然中餐由於體系複雜，向來是餐酒搭配的難題，但依然有些酒，衝破了這層阻礙，比如雷司令，白詩南，博若萊，黑皮諾等。

如果你預算充足，可以考慮德國莫澤爾（Mosel)的雷司令。帶有一定甜度的Mosel雷司令從烤羊排到涮羊肉，從豬全肘到東坡肉，沒有這類酒hold不住的，甜辣都行。幾乎可以和一切口味的菜肴相處融洽，單喝的時候，也沒人會討厭。年輕的雷司令明亮鮮明，而經過5到10年陳年，則又能發展出驚人的複雜度，即使是頂級名家，價格也不會貴的離譜。

如果你預算有限，盧瓦河（Loire）白詩南也很萬能，與雷司令有同級別的配餐能力，同樣清新易飲。另外百戰百勝，擄獲無數芳心的小甜水Moscato d』Asti，香甜可口，喝起來毫無壓力，與朋友聚會如果帶一支。

紅葡萄酒中，一支便宜好喝的博若萊（Beaujolais）也能搭配甜品外的幾乎任何食物，甚至包括大部分魚肉。你只要注意別買成博若萊新酒（Beaujolais Nouveau）就好。

另一類在家獨酌的酒，可以挑那些需要醒一段時間的酒，這些酒需要飲者有點耐心等它緩緩呈現綻放，等它冷不丁給你一個驚喜和感動，或許更適合你一個人與一兩密友一起，在家自斟自飲。

如果不差錢，不如挑一些好年份的波爾多中級庄，好的Chianti Classico，一些Rioja（里奧哈），勃艮第一級園，教皇新堡等。在寒冷的冬夜，開一支酒，倒在晶瑩透亮的大肚杯中，邊品它的風味變化，邊做任何你想做的事。

預算有限的話，阿爾薩斯雷司令，博若萊的名園，義大利朗河的Nebbiolo（內比奧羅），智利高品質的紅葡萄酒也是不錯的選擇（Central Valley除外）。

2）起泡酒：2支 | 左右

還有什麼比香檳更適合慶祝的酒么？任何節日、紀念日、生日、晉陞日，一切開心的場合，拿出一支香檳抵得過千言萬語。在冰箱里備2支，無論是出於慶祝目的，還是品嘗或配餐意義，它都不會讓你失望。另外，香檳的配餐能力毋庸置疑，從餐前酒一直喝到最後配甜點都可以，從頭開心到尾。

當然，香檳唯一的問題的是並不便宜。如果預算有限，可以選擇一些價格更親民的起泡酒，比如義大利的Prosecco，只要選的酒夠新鮮，既有喜慶效果，喝起清爽的蜜桃和梨子味道也夠愉快。

3）想陳一段時間的精品酒：2支。

比如波爾多的村莊級，超級托斯卡納，澳洲瑪格麗特河（Margaret River）和庫拉瓦拉（Coonawarra）等知名產區的赤霞珠，當然，指貴的那些。

勃艮第一級園和特級園，紐西蘭馬丁堡（Martinborough）和中央奧塔哥（Central Otago）等地的黑皮諾。

義大利的巴羅洛（Barolo）、巴巴萊斯科（Barbaresco）、Amarone、Brunello di Montalcino等

大部分年份香檳

勃艮第特級園，以及同等水平的霞多麗

……

這類值得珍藏一陣的酒在精不在多，符合自己的口味更重要。有意識地控制這個數量，能有效控制你買酒上的支出。這些酒只要保存環境得當，大多數陳年5到10年都沒有問題。假如你沒有酒櫃的話，可以考慮暫時在冰箱里保存這些酒，但不宜超過一年半，之後就要考慮喝掉或者送人了。

2. 好好計劃，讓你的酒周轉起來

之前提到的酒，大部分都不用長時間存放，都是短中期用酒。但當我們總庫存只有10的時候，為了能夠像收藏豐富的朋友一樣有眾多選擇，就要靠動態管理了，讓你的酒周轉起來，喝掉一支就及時補充一支，平時多留意靠譜的買酒機會。有傾向的根據季節進行調整，夏天多囤清新的白葡萄酒，冬天則買一點較為厚重的紅葡萄酒。

3. 喜歡的酒買2支

當我們喝到一支特別喜歡的酒時，往往購買慾就油然而生。許多專家都有建議，買酒買一箱，因為如果你有好多瓶，就可以每年打開一瓶，不僅可以看它如何陳年發展，還能重溫當時的感動。

但是，對於只有10支收藏的我們來說，6支太多，一下就佔了五分之三，1支太少，你很可能捨不得喝掉一直放著，而且一旦cork掉，那種悲傷，實在太大了，所以碰上喜歡的酒，還是買2支吧，開掉一瓶後可以根據它的狀態決定什麼時候開第二瓶。

當我開始這種存酒方式後，漸漸發現，買酒和喝酒這件事是可以提前計劃的。而且它的好處顯而易見，在不降低自己喝酒質量的情況下，既節省精力又節省金錢。每次想喝酒的時候都不用冥思苦想去哪買或者買什麼，而是從容的在自己精心準備的10支酒中挑一支，不管是優雅地赴宴，還是自在地獨酌。

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