新川辦還是張媽媽?這些熱門川菜館子到底哪家坑人哪家值得去?

也許我的描述能給你一些挑館子的參考.

張媽媽川菜館

推薦指數:

這兩周連續去吃了兩次張媽媽川菜館,這家"網紅"餐廳到底怎麼樣,我也許能為你揭開一點點神秘面紗(Ps.我去的是金台路店,但據說其實三家店的味道差別並不大)

號稱是典型的蒼蠅館子,其實金台路這家店環境已經比常見的衚衕里的小店好一些了.

大廳里是中等大小四人位的小木桌和長板凳,同時大概可以容納六七十人.大概有三四個包廂,包廂里是同時可以容納十幾人的長桌還配有電視(包廂最低消費為500元).

至於排隊時間,一次周六六點多到,排隊1小時,一次周五六點多到,沒有排隊被安排在包廂拼桌.所以其實沒有那麼恐怖.

至於菜品,有幾道菜的確好吃,但是也有幾道確實是敗筆,你去的話可以盡量避開.

好吃的推薦:

缽缽雞

跟成都當地的做法比起來,確實是改良了的,但是這道油湯真是香辣得很,已經冷掉了的串串放進去一拌,立馬煥發了新的生機,除了香就是辣,純粹得讓人著迷.

這道算是人手一份的必點菜了.

小炒腰花

這道菜很有層次,腰花處理的乾淨,混著大量的米椒香辣入味,微微有一定的麻味,腰花依然是鮮嫩的,吃到一半,發現裡面還藏著彈滑的粉條,伴著有些酸辣的油湯一唆,韻味!

榴槤豆花

這豆花真的好好吃,比另外一款受歡迎的冰粉更得我心.

榴槤的味道不濃不淡,和豆花配著剛剛好,豆花已經磨得吃不出任何豆渣,一勺下去,其實更接近布丁的口感,嫩滑又解辣,我一次吃了兩碗??.

除了這三樣,醪糟粉子和冰粉也不錯.

我認為的雷區:

小炒肥腸

這道菜是拼桌的其他人也跟我一樣認為不好吃,肥腸已經炸到完全像油渣的感覺,吃起來是嘎嘣嘎嘣脆的,我個人認為太幹了,當然也許你愛這口.

土匪豬肝

我幾乎對各種豬肝的菜都沒有免疫力,但是這道土匪豬肝也炒得太幹了,吃起來像嚼蠟.滿盆的干辣椒伴著幾片炒的像皮一樣的豬肝,實在無法讓人提起興緻.

吃下來的總體感覺是也許不像別人形容的那麼神奇,但是有些菜的確是可圈可點的.另外一點是真的很便宜.

最後想說,張媽媽家的菜的確是很辣,去之前請做好心理準備.

人均消費:50左右

新川辦

推薦指數:

第一次去的時候其實是想去老川辦,但是地圖上胡亂一查弄錯了地方才去了新川辦.

新川辦在龍爪樹賓館裡邊,一開始我還以為走錯了地方.

裡面亭台樓閣皆有,有長廊,有碧水,一派古代園林的氣息,服務員指引我去了新川辦的餐廳.

餐廳依然延續了古色古香的裝修風格,每次去人都不多,服務員說話也很溫柔.

說到菜品,我最愛的是它家的麻婆豆腐.在北京吃了很多次麻婆豆腐,總是差強人意,一直想找一家可以把豆腐做得很入味的,終於在這裡找到了.

除此之外毛血旺也很不錯,用料挺足,裡面的鴨血特別嫩,還有在北京很多地方不常加的鱔魚,一道菜雜而不亂,搭配得很有層次感.

另外雞絲涼麵調料配的不錯,宮保雞丁里的花生香脆好吃.

新川辦算是很正統的川菜餐廳,原料師傅都是地道的,不想出錯來這兒是挺不錯的選擇, 沒有張媽媽辣,別怕.

人均消費:120左右

渝信川菜

推薦指數:

去的是西單國際大廈的店,需要搭側面的直達電梯上樓.這隱蔽的位置還能生意這麼好,群眾的眼睛是雪亮的呀.

這個店的面積其實挺大的,被各種木欄分隔得曲曲折折,倒也有幾分味道,但是整體來說也許是人太多了,還是有些些雜亂的.

說起菜品,饞嘴蛙是必點的菜,辣得酸爽,蛙肉很嫩,蘸著油汁咬上一口,真是享受

它家的樟茶鴨也不錯,不油膩,配著小餅蘸著蔥絲,有著跟北京烤鴨不一樣的筋道.

毛血旺跟新川辦一樣,有鱔魚,鴨血也比較嫩,也是值得一試的.

這家店面雖大,但是遇到周末也還是要排隊的.

人均消費:80元

麻辣誘惑

推薦指數:

在北京讀大學的時候最常去的一家川菜館.現在想想突然覺得有著滿滿的回憶呢.

當時挺喜歡它家的裝修風格的,紅黑相間的色調營造成一種略顯神秘的感覺.價格不算貴,生日聚會一頓下來三四百也還可以承受.

說到它家的菜品,我其實不太愛它家的招牌水煮魚,總覺得"麻"的味道對我來說過於濃烈了,魚肉也不是那麼的新鮮滑嫩.

我反而想推薦以下這幾個,我發現有的已經乖乖滴在菜單上躺了快10年了.

蟹黃豆腐

與在很多地方吃過的蟹黃豆腐不同,這道菜里的豆腐切的非常小塊,這樣更容易與蟹黃融合在一起,口感渾然天成.再加上幾隻剝皮的小蝦,喝上一碗,鮮甜軟嫩,有點像喝粥.

小米椒愛上小公雞

一道類似干鍋的菜,不麻和鮮辣完全對了我的胃口.裡面的雞肉外皮有一點點脆脆的,裡面的肉質卻很嫩,伴著小米椒辣得入味,是一道很開胃的菜.

三椒千絲肚

三椒系列是這幾年才推出的,我覺得是它家菜里算是最辣的系列了.

三椒系列裡我最愛千絲肚,肚處理的挺好沒有異味,伴著調好的三椒,辣中帶著微微的酸,再加上萵筍片和金針菇一拌,一邊辣得不行一邊還想繼續吃.

麻辣誘惑現在把重點放在了"麻小"上,我吃了2次,覺得是無功無過,價格不便宜,這裡就不詳說了.

作為開到了全中國的連鎖餐廳,它家的菜自然沒有太多的"家常"味道,但是還算是可以常去吃的川菜館,不過這幾年感覺菜的質量和用料有下滑趨勢.

人均消費:70左右

俏江南

推薦指數:

前幾年很火的餐廳,價格在川菜館裡不便宜,我請人吃飯的時候去過俏江南的東方廣場店.

不知是否是受公司經營狀況的影響,在外面看起來還比較高大上的餐廳進去以後卻讓人有一種陳舊的感覺.

嗯,餐具上還有缺口,是我覺得這個價位的餐廳不該有的.

說到菜的味道,只能說不算用心,例如海蜇頭太酸,手剝豆腐的豆腐太老,但是這裡有一道菜不錯,就是宮保蝦球.

蝦仁用料很足,個頭大,這個菜吃起來酸酸甜甜小荔枝味,算是裡面讓我印象深刻的了.

人均消費:200左右

眉州東坡

推薦指數:

嗯,這一家也是開的到處都是的連鎖店,但是感覺各個分店管理水平有很大的不一樣,建議去人流量大的店環境菜品會好很多.

說到菜,我個人覺得這家餐廳已經改良到失去了川菜餐廳的特色,各路做法,各地菜式混雜在一起,很多菜都過於甜.

不過裡面的一品東坡肉還不錯,有別於江浙的做法,加入了辣椒,是值得一嘗的.

辣婆婆

推薦指數:

在世紀金源吃的辣婆婆,雖然店面古色古香,上菜速度也不錯.

但是感覺菜品真的很像是快餐了,很多菜吃到嘴裡都覺得不到位,例如雞湯不夠濃,涼麵拌完以後依然沒有什麼味道.

店裡的麻醬糖餅很受歡迎,但對我來說太甜了一些.

人均消費:90

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川菜由於其平易近人,已經發展成為北京最熱門的地方菜系了,以至於時不時就能冒出幾家新鮮館子來,完全來不及吃.

希望我的這些實地考察的經驗給你一些些幫助,你還吃過什麼不錯的川菜館子呢?也請分享給這個天生愛吃辣的我吧!

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