我出賣了色相，卻永遠只能當配角！為什麼？！

撒尼叔叔平時閑來喜歡做幾個菜。我做菜很愛用枸杞：鮮百合炒西芹，上面灑上幾粒枸杞子；冬菇蒸雞放幾粒枸杞；煲湯放幾粒；百合蓮子糖水上面也放幾粒。雖然只是幾粒普通的枸杞子，放到菜里便立刻有了「驚鴻一瞥」般的效果；令人食慾大開。

把我歸類為「茄科」這樣真合適嗎？

枸杞子，為茄科植物。（很難想像它能跟茄子拉上關係）是一種多刺植物，日常生活中所說的枸杞是指枸杞的乾燥成熟果實。但是在藥材領域裡，枸杞只被稱呼為枸杞子，它和瓊珍靈芝、長白山人蔘，東阿阿膠並稱為中藥四寶。

而如果你見過枸杞的花的話，你就會更加確定她是茄科大家族的一員了。清秀的紫色小花一朵朵垂在對生的葉腋下，就像一串串小鈴鐺，隨風搖擺。

▲茄子的花

▲寧夏枸杞的小紫花

新鮮枸杞甜而多汁，然而總是有一股顯著的苦味相伴，而且新鮮的枸杞非常嬌嫩，不宜保存。所以不像其他漿果一樣被當成是水果出現在市場上。而是被晒乾保存出售。經過晒乾、烘乾之後，枸杞的苦味變淡了，雖然也不像新鮮的時候那樣甘甜清香，變得有些寡淡無味，但好歹算是無功無過吧。

在我國北方，很多地區都有種植枸杞，其中寧夏，甘肅，青海，新疆為最多。到底哪個地方的枸杞最好，還真不好評價。在這裡就不做得罪人的事情了。

不過要說最出名的，當屬寧夏的枸杞。寧夏是枸杞原產地，栽培枸杞已有500多年的歷史，而且寧夏枸杞是唯一載入《2010年版中國藥典》的品種。不過近年也因為名氣太大，出來很多假冒寧夏枸杞的。導致名聲有些不好。

▲枸杞好不好，不能完全靠外觀來判斷

黑枸杞真的那麼「猛」嗎？

在青海草場，2015年發生過幾千盜採黑枸杞者與警方發生衝突的事件，而衝突的焦點就是黑枸杞。據說這種黑枸杞有降低膽固醇、增強免疫功能、抗衰老、美容養顏、治月經不調、抗癌等健康功效，最高甚至交易到每公斤 4400 元，有人稱它為「軟黃金」。

黑枸杞，其實叫做黑果枸杞，它和我們平時常見的紅色枸杞其實屬於近親，都屬於茄科枸杞屬的植物。黑色往往給人神秘和力量的感覺。就連黑狗都比普通的狗要厲害些。那麼黑枸杞就真的比普通枸杞更有力量嗎？這些是不是賣保健品的那些大忽悠們的套路呢？

首先我們不能否定枸杞的藥效，《本草綱目》中記載：「枸杞，補腎生精，養肝明目。」枸杞也是中藥里很常見的一種。紅枸杞被收入《中國藥典》但是黑枸杞現在還沒有被《中國藥典》收錄。

2008年格爾木農林科技工作者在調查中發現了野生黑枸杞，檢測後發現它的藥用價值大大高於普通枸杞，因此被譽為「軟黃金」。不過專家認為，這些宣傳言過其實。黑、紅枸杞只在顏色上有差別，功效上並無大異。黑枸杞和紅枸杞的主要差別是原花青素，這便成了宣傳的主要噱頭。要補充花青素可選擇紫薯、藍莓、茄子、葡萄、桑葚等常見植物，價格更為低廉。由於黑枸杞多為野生，與人工大面積種植的紅枸杞相比，產量少，採收成本高，因此價格比紅枸杞要貴，目前市場上最好的是青海柴達木的野生黑枸杞。

黑枸杞還有一個的「特長」是碰見水就掉色。這個掉色比紅色的枸杞要明顯很多。

枸杞不能多吃，枸杞葉倒是可以多吃

枸杞的嫩葉叫做枸杞頭，或者是地地菜、枸杞菜之類的名字。在《紅樓夢》里，薛寶釵和賈探春就曾問廚房裡要過一道「油鹽炒枸杞芽」。雖然略帶一些清苦，枸杞頭香美細嫩的口感也讓這一絲苦味也讓人回味悠長。

事實上不僅枸杞子具有保健功效。就連其葉子也是營養豐富。研究發現，枸杞子葉是一種具有生津止渴、祛風明目、清熱止渴等多種保健功效，可炒著當菜吃，可涼拌，可同羊肉一起燉煮的食材。打火鍋的時候更是再適合不過了。

不得不防的硫磺枸杞

枸杞經濟價值高。而且種植採摘都很不容易。可能有的人不知道，枸杞其實很脆弱的，如果被大雨淋了，不能及時摘下來，晒乾的話枸杞會變質賣不到好價錢。若是枸杞不能賣到好價錢，也就是虧了。於是部分人會選擇用硫磺熏。

▲熏過硫磺的枸杞顏色顯得更艷紅一些

一般哪些枸杞會熏硫磺？

? 被雨淋了的枸杞

如果恰逢枸杞周期到了，正要採摘的時候，一場大雨，枸杞基本就會被雨淋破了，摘下來的枸杞會變黑變臭；

? 沒有曬太陽的枸杞

正常摘下來的枸杞，晾在棧子上的時候，如果接連幾天陰雨連綿，枸杞會發霉發黑。

? 超期的枸杞

枸杞的周期一般是7天，但是中寧縣的枸杞種植面積很大，這邊還沒有摘完，那邊周期已經到了，根本就沒有那麼多人手來摘。所以，一些枸杞超過7天還沒有摘，到了10天以上基本就變黑變壞了。

硫磺枸杞怎麼辨別？

? 聞

其實被硫磺熏過的枸杞很明顯，聞著有硫磺的味道。

? 看

正常枸杞顆粒分別，果劑呈現白色，不會成塊，不會黏在一起，不會成團成塊。

? 嘗

正常枸杞吃到嘴裡是甜的，沒有酸味，如果你吃到的枸杞明顯的酸甜，那就是硫磺熏過的了。