路邊「瓶子屋」，你見過卻沒進去過

不知道你是否有見過這樣一家沿街的店鋪，店面都不大，店內除了貨架和冰箱只賣啤酒，數不清的啤酒。從3000ml的大瓶到330ml的小瓶，從進口到國產，酒上的圖標更是五花八門晃了眼，如果要選一瓶的話更是無從下手。

你是否曾有對這些好看的小瓶啤酒燃起過一點好奇心？

我們把這種小店稱為Bottle Shop（瓶子屋），顧名思義是專營瓶裝啤酒的店，是啤酒界的全家便利店。

無論你曾經是否是啤酒愛好者，只要足夠多的嘗試，都能在這裡找到自己喜歡的啤酒。但如果你常去的小店甚至有食物和來自店員的照料，那真的是瓶子屋裡的額外服務了！要知道，你可不能指望全家裡的店員給你端茶送水。

這樣的小店是出現在中國也不過數年，但卻是所有啤酒愛好者的天堂。

今天，我想聊一聊這些可愛的小店。

Ⅰ. 瓶子屋從何而來？

並沒有找到一個歷史考據來證實最早的瓶啤屋是哪裡誕生的，但是大量的瓶裝啤酒販售，那要到工業革命以後了。當擁有了冷鏈、巴氏殺菌、流水線的技術，保質期較長的瓶裝啤酒的銷售變成了可能，雖然要見充足，但那時是瓶子屋並未流行開來。

現代的瓶子屋和最早售賣瓶裝啤酒最大的不同在於品種，只有足夠多有趣的廠牌，瓶子屋才有意義。而數十年前，除了比利時，其他的國家並不愛把不同的啤酒放在一家店裡銷售為賣點，特別是新世界國家。許多新世界國家的啤酒市場幾乎完全被大品牌所佔據，想像一下，一家只能賣百威、喜力、青島、朝日的啤酒零售店，顯然無趣也沒有必要。

瓶子屋的興起離不開家釀運動。1978年，Jimmy Carter總統簽署了1337號議案開放了家釀合法化，一掃禁酒令帶來的陰霾。憋屈的美國人受夠了千篇一律的大品牌啤酒，家釀像雨後春筍般迅速的流行開來，很多優秀的小型啤酒廠在這之後誕生。許多已經絕跡的傳統風格被重新挖掘，許多從未存在的新啤酒風格從中誕生。

酒廠和風格是兩條絲線，無數個酒廠和無數種風格交織出一張大網，每一個交叉都是一款啤酒。

▲現今美國已經擁有超過4000家啤酒廠

家釀啤酒這種行為以美國為開端，被傳遞到更多的國家。英國、德國、比利時、法國、義大利、中國、日本、紐西蘭、澳洲，現在世界各地都有崛起了許多獨立小型酒廠，啤酒的品牌得到了激增。現在，市面上的啤酒種類已經數不清了。瓶子屋則應運而擔起了收集者的角色，世界各地的好酒藏在一個個小小的店家裡，每一款酒都是環遊世界的足跡。

Ⅱ.上海的瓶子屋們

精釀啤酒的在中國的發展，也就是10年間的事情。海納百川的上海一定是最早一批受到浪潮的城市之一，從最早的傑克的酒窩、海富便利店，到如今更多的愛好者和從業人員投身其中，開起了自己的小店。

如果說全上海只推薦一家瓶子屋的話，一定是「啤酒阿姨」（原名「海富便利店」），一家現從20多平的小超市到現在已經擁有數一千多種啤酒的上海地標，「啤酒阿姨」是一家傳奇商店。

店名中的「啤酒阿姨」指的是老闆張銀娣本人，賣進口啤酒已經5年了，是店子的活招牌，圈內愛好者都認識的大人物。而有趣的是，阿姨本人卻並不太懂啤酒，阿姨的成名的也是充滿機緣巧合。

在「啤酒阿姨」還是「海富便利店」的時候，店裡最早並不賣進口啤酒只是一家單純的「煙紙店」，賣賣牙刷零食洗頭膏洗衣粉，生意也一般。直到有一天有一家啤酒商想把進口啤酒放在店裡賣，考慮到法華鎮路附近的老外比較多，阿姨才開始嘗試性的賣一些小眾的啤酒。

結果還真有很多外國人願意為這些啤酒買單，日常品生意一般，賣酒卻有了起色。張阿姨的啤酒知識大多來自於客人們，從懂啤酒的客人那兒學一些來介紹給不懂的客戶。阿姨也很熱情，有時候自己也會陪大家喝一杯，興緻來了還會說說她當年創業開飯店的事，名聲也由此開始傳開。阿姨做生意方式也是簡單，什麼酒都願意進一些，優勝劣汰，賣的好的酒酒會接著賣，不好酒淘汰。雖然簡單，效果卻很好，店裡啤酒種類也越來越多，生意也越做越好。

如果你曾經去過海富，一定記得不足30平的店裡，柜子里一邊擺著啤酒一邊賣著洗頭膏，非常可愛。現在，張阿姨在原店址邊上租了更大的商鋪，改店名為」啤酒阿姨「，不再賣洗衣粉洗頭膏了，但卻是全上海瓶啤最多的店家，多了些什麼少了些什麼，但阿姨還是那個阿姨。

「啤酒阿姨」是誤打誤撞的「圈內人」，而最早把「精釀啤酒」這個概念帶到上海的店是肇周路上」Jackie』s Beer Nest傑克的酒窩「。老闆Jackie是圈內最早玩精釀的人，不足20平的空間里，不知道培養了多少老酒鬼。Jackie』s Beer Nest的特點是紐西蘭啤酒，在他家能喝到別家喝不到8 Weird、Tuatara、Epic等，還有這些酒廠的生啤，非常好喝。

「啤酒阿姨」和「傑克酒窩」是上海瓶子屋的開端，之後便是雨後春筍：

• Bottoms Up的老闆是個科班的設計師，因為喜歡啤酒慌慌張張的就把店開了張，展望著上海的瓶子屋像奶茶店那樣大浪淘沙、經久不衰，會有一天人們出門經過瓶子屋打一杯生啤外帶就像買杯星巴克一樣的光景。「

• 「魔女精釀」做起了宅急便生意，武定路附近的居民從餓了么就可以買到冰過的精釀啤酒。

• 大進口商杜威也不忘線下，District里可以喝到杜威進口的全系列啤酒。

• 而Dean』s Bottlle Shop已經開了2家分店了，他家的Mikkeller系列最為不容錯過。

現在上海時不時就能看到新店開張...

每個瓶子屋都有一張面孔，而築起這張面孔的不僅是店家，還是來喝酒的人。問了很多店的老闆，為什麼大家要去瓶子屋喝酒呢？

相比酒吧，去瓶子屋買酒的人一定更喜歡社區型便利店的溫馨和親近。有時候你厭倦聽梳油頭、普通話說得不太好的侍酒師講故事，卻只想和小店老闆聊聊啤酒、掏掏心肝。或許瓶子屋只是一種符號，或許甚至瓶子屋賣的精釀本身都不是那麼的重要了，或許人在這裡找到的是更為原始的一種情感寄託。

瓶子屋像是當代城市的燈塔，收集了來自全世界的能量，願意溫暖每個不願被城市孤獨異化的靈魂。

我們有一張清單，幫你找到他們