【生活小竅門】很實用的選購蔬菜小技巧，遠離「毒」蔬菜！

1、太硬的西紅柿

越硬的西紅柿植物激素使用越多，最好不要買，或者買回來別馬上吃。放兩三天延續一下成熟期，等它自然變軟。

而且這時不利於健康的催紅素也已得到釋放。另外，外紅瓤綠的西紅柿可能與催熟劑有關。

如果要生吃，當然買粉紅的，因為這種番茄酸味淡，生吃較好；要熟吃，就應儘可能的買大紅 番茄。這種番茄味濃郁，燒湯和炒食風味都好。

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2、太淺的綠葉菜

大棚內的蔬菜遠比直接光照作用下生長的好看誘人，葉子顏色淺，但營養成分肯定沒法跟自然生長的應季蔬菜比。

所以買綠葉菜要挑深色的。青菜好不好主要看兩條：一要看菜株高矮，即葉子的長短。矮萁的 品質好，吃口軟糯；長萁的品質差，纖維多，吃口不好。

二要看葉色深淺。葉色淡綠的叫做「白葉」，葉色深綠的叫做「黑葉」。白葉品種質量好， 黑葉品種質量差。

另外，青菜還有青梗、白梗之分。葉柄顏色淡綠的叫做青梗，葉柄顏色近似白色的叫做白梗。兩者的差別在於：白 梗味清淡，青梗味濃郁。

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3、會長大的黃瓜

買回的黃瓜放一晚上，第二天又「長」大了，這肯定是使用過激素膨大劑。這樣的黃瓜不能吃了，一定要扔掉，不要怕浪費哦。

同時，任何品種的黃瓜都要挑硬梆梆的。因為黃瓜含水量高96.2%，剛收下來，瓜條總是硬的，失水後才會變軟。

所以軟黃瓜必定失鮮。但硬梆梆的的不一定都是新鮮。因為，把變軟的黃瓜浸在水裡就會復水變硬。

只是瓜的臍部還有些軟，且瓜面無光澤，殘留的花冠多已不復存在。消費者購買時很易識別。

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4、有裂心的蘿蔔

有裂心的蘿蔔或瓜類最好別吃，很可能是遭受過嚴重的蟲害，也有可能是因為人為的非正常種植過程造成的。

蘿蔔還是要新鮮水嫩嫩的好。另外，買蘿蔔不能貪大，以中型偏小為上策。這種蘿蔔肉質比較緊密，比較充實，燒出來成粉質，軟糯，吃口好。

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5、清洗過的蔬菜

現在的市場上很難看到帶泥的蘿蔔、藕了，商販們直言不諱：「太髒的菜沒人稀罕。」

洗過的菜不是農藥問題，而是有細菌，而細菌可是不管鹽泡還是水焯，都很難去除的。所以我們一定不要怕懶，還是買帶點泥土的蔬菜回家自己清洗吧。

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6、聞起來有異味的蔬菜

不同於香菜、茴香等本身就有氣味的蔬菜，農藥殘留多，或使用了劣質農藥的蔬菜會有很刺鼻的異味，買之前可以先拿起來聞一聞。

青菜未經加熱烹飪，可使多種維生素不被破壞和丟失。

如：蘿蔔、黃瓜、山芋、柿子椒、西芹等都可生食，即可嘗到自然美味，維生素C也沒被破壞。但生食蔬菜應注意衛生。

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