世界上一定有和我一樣的人，他們愛吃、愛做飯，就是不愛洗菜（此處給處女座萬分好評）。最近某寶在搞雙十一促銷，作為懶人吃貨的我在廚房小家電上搜搜看看，相中了一款洗菜機。這貨號稱全自動，還能加入臭氧殺菌消毒。然而看到所謂「科普」臭氧的廣告以及評論里一片「臭氧味兒很濃」的好評，我覺得是時候談談臭氧與健康了。
從某寶上的廣告來看，臭氧似乎無所不能。誰家要是沒有的臭氧，似乎生活水平都得下降一個檔次。但是關於這個廣告，需要澄清的有一下幾點：
fresh air 確實可以被翻譯成新鮮空氣，但是新鮮的空氣和臭氧並不是一個概念。而且臭氧在英文中有自己的名字，叫ozone。
主打臭氧的洗菜機其實利用了臭氧的兩個特性：
正因為這兩個特性，臭氧才能在水裡以氧化劑的形式給果蔬消毒。果蔬表面污垢主要可以分成三個類別：農藥殘留、微生物和灰塵。臭氧的水溶液主要作用於前兩個類別，也就是有機磷類的農藥和微生物。臭氧在水中可以把農藥氧化分解，從而顯著降低其毒性；在這個過程中，清除農藥的效果取決於反應時間和臭氧濃度。此外，臭氧還可以損壞微生物表面的生物膜，破壞其生物學形態，從而失去生物學效應 （也就是把微生物幹掉了）。正如上文所說，果蔬表面污垢的組成決定了沒有哪一種物質能夠擔得起「最好的消毒劑」這個稱號。臭氧對微生物和農藥殘留的效果取決於農葯的類別和微生物的種屬。值得注意的是，在使用臭氧機洗菜時，我們的皮膚（與臭氧直接接觸）和呼吸道系統的上皮細胞（吸入臭氧）不可避免地接觸到臭氧，從而傷害我們細胞表面的生物膜。研究數據也證明，臭氧可以對皮膚造成損傷。
商家在廣告中所說的「激素」，也有混淆概念的嫌疑。植物類的激素和動物類的激素在成分和作用效果上有很大不同，很多促進植物生長的植物類激素對動物完全沒有生物學作用。也就是說，就算我們把殘留著植物激素的蔬果就這麼吃進肚子，也不會有太大的問題。
就「美容」而言，臭氧的效果就更值得商榷了。
首先，皮膚類化妝品里，有一個很重要的成分，叫抗氧化劑。而臭氧屬於強氧化劑，是可以跟化妝品中抗氧化劑直接發生反應的。反應的結果是最慘烈的「兩敗俱傷」，也就是說不管臭氧和化妝品各自有多麼神奇的功效，他們倆只要一見面，一切努力就化為零了。
有動物實驗證明，細胞內的維生素E和維生素C也會被臭氧消耗，嚴重時會產生細胞損傷。也就是說，臭氧不僅能夠消滅你每天用的化妝品，就連你自己體內存著的天然護膚成分，也會被臭氧一起掏空。至於預防雀斑呀、色素沉著呀這類"神奇"功效，和本篇文章關係不大，我在此就不再贅述了，如果大家感興趣，我們會在後續的文章中繼續解讀。
我們知道，高空的臭氧層（地球低緯度上空16至50公里、高緯度上空8至50公里）可以吸收太陽光帶來的紫外輻射，所以我們需要保護它。然而，
地表臭氧卻屬於空氣污染物，能給我們帶來潛在的健康危害。為什麼作為高空保護傘的臭氧，降到地面上就成了「禍害」了呢？這是因為，臭氧還有以下特性：
臭氧對我們造成傷害的途徑，
最主要是吸入，其次是暴露接觸。吸入少量臭氧時，可能會引發肺功能下降或呼吸系統癥狀（如咳嗽、咽喉刺激、氣短等）；如果吸入濃度較高，還可能會引起頭疼、胸悶、嘔吐、氣短等，癥狀甚至可能延續幾天至幾周。研究表明，若長期暴露在臭氧下，還可能增加呼吸道、心血管系統疾病的發病率和死亡率。
除了洗菜機，室內產生臭氧的設備在日常生活中還是不少，例如複印機、激光印表機等。我們為了降低臭氧對健康造成的危害，就該禁用這些設備嗎？不管是對於臭氧還是其他損害健康的物質，我們都還是要遵循「拋開劑量談毒性都是耍流氓」的原則。所以在下結論之前，我們可以先來各個國家和組織對臭氧管理的相關標準和演算法：
某洗菜機在網頁上的客服曾這樣回復客戶：
筆者查閱了國家相關部門對於臭氧洗菜機的產品標準《臭氧發生器國家標準CJ/T 3028.1-94》，其中並未對臭氧發生速度做上限的要求。
那我們就以較低的發生量做一個情景模擬，計算臭氧的濃度，需要獲取臭氧發生的機器運行時間、泄漏量、房間大小、通風、濕度等信息，而且暴露程度還和人的呼吸強度有關，未知量我們以理想狀態為準。0攝氏度，一個大氣壓條件下，一體積的水的臭氧溶解度為0.494體積，這樣1升水的臭氧的溶解質量大約為1g。但是，我們室溫條件下，不藉助加壓的臭氧機，而且是在非純水中，臭氧的溶解量大約為3mg/L(6.25*10^(-5)mol/L。
按照產品說明的指示，機器正常運轉時以每小時200mg的速度運行10分鐘，可以產生:
所以當你關上房門，用這機器往空氣里造臭氧10分鐘，3L的洗菜機溶解9mg的臭氧，還剩
24mg。如果我們假設房間的層高為
2.8m，則為了達到低於
0.16mg/m3的國家標準一小時均值，所需要的廚房面積為：
不知道各位家裡的廚房有多大，反正我們家的廚房是達不到這個面積了……（土豪的世界我不懂）
臭氧機在去除微生物和部分農藥殘餘上是
十分有效的，配合水洗和超聲效果更佳。但是在購買臭氧型洗菜機時，要
考慮擺放房間的通風效果。只是如果嗅到臭氧味兒，急著下好評和太過驚慌（臭氧可以在很低很低的濃度被嗅出，約0.01ppm）都是沒有必要的。實際室溫條件下，溶解在水中的臭氧消耗速度較快 （通常30分鐘內消耗過半），可以與之反應的物質越多（你的菜越臟=3=）消耗速度也越高。正確的打開方式是，讓臭氧「獨自」在水中洗菜的同時，盡量開窗通氣，避免吸入和接觸，遠離臭氧的潛在傷害。
Health Effects of Ozone in the General Population, EPA
http://www.epa.gov/apti/ozonehealth/population.htmlOccupational health guideline for Ozone
http://www.cdc.gov/niosh/docs/81-123/pdfs/0476.pdf中華人民共共和國國家標準：室內空氣質量標準 GB/T 18883-2002
http://www.nbepb.gov.cn/UploadFiles/lan2/200575164539953.pdfOzone, OSHA
https://www.osha.gov/dts/chemicalsampling/data/CH_259300.htmlThe dual action of ozone on the skin.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16307642
世界衛生組織關於顆粒物、臭氧、二氧化碳和二氧化硫的空氣質量準則 （2005全球更新版）http://whqlibdoc.who.int/hq/2006/WHO_SDE_PHE_OEH_06.02_chi.pdf?ua=1
地表臭氧的健康效應研究進展EHP Chinese EditionDrinking Water Treatability Database, EPAWater Treatability DatabaseApplication of Ozone for the Postharvest Treatment of Fruits and VegetablesApplication of Ozone for the Postharvest Treatment of Fruits and Vegetables
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