喃貓的產前暫別演出！獨家肉丸子配方首次公開

作為帶著肚子里的小喃貓錄的最後一集節目，我決定還是來點肉食愛好者的硬貨——我自己在家最愛做的肉丸子。

這款肉丸子的特點是：不加澱粉純肉！無限突出「肉本味」！

今天跟大家分享一道我的私房家常菜——番茄豆芽丸子湯。

這是一道在四川很常見的家常菜，姥姥經常做給我吃，後來我把丸子餡兒的做法加了一些自己的改良，讓丸子肉味更濃，口感更彈。

這個餡兒的用處非常廣泛，還衍生出了好幾道菜。比如茄汁蛋卷肉，白菜肉卷等等。因為肉餡兒好吃，每一道菜都很精彩。

下面的文字只是一個簡單概括，詳細的做法都在視頻里！一定要看視頻！！！

喃貓料理日常——私房肉丸子 http://www.tudou.com/programs/view/IubzW6RBe-g/

製作肉丸子的食材

豬前尖肉……500g

雞蛋……1顆

大蔥白……10cm

姜……20g

鹽……5g

白鬍椒粉……2/3小勺

生抽……5g

料酒……一小勺

如何製作肉餡？

① 剁肉餡。去皮，把肉切成小塊，然後兩把菜刀一起剁碎至茸狀，放進冰箱冷藏。

④ 瘋狂攪拌肉餡兒！直到完全黏撐一團。一邊攪拌，一邊視肉餡兒乾濕情況加入蔥姜水。

私房番茄豆芽丸子湯

① 製作湯底，小火煮制。

③ 小火煮至肉丸子全部飄起後，再煮3分鐘即可關火。

茄汁蛋卷

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