中秋節，做只美味低卡顏值高的冰皮月餅

今天是中秋節，祝大家節日愉快！

從上個月開始，我就開始忙著準備做中秋節的月餅了。

當時還在想，要不要寫一篇文章來介紹月餅怎麼做，深思熟慮後的結果是：先不寫了。

做月餅，真的是一個很大的坑，比做千層蛋糕難太多了，炒餡兒、熬轉化糖漿、調製梘水、和麵皮、包月餅、烤制……

不忙個一周，絕對做不了一盤月餅（yes，要上班的，只能晚上和周末做）。

但是，再想想，還是寫一篇吧，寫一個做法很簡單又比較時髦的冰皮月餅吧~

因為時間比較緊張，這篇不會寫很長，不過做冰皮的要點都會寫到的，希望大家照著就能做出來。

過程四步走

蒸冰皮→做餡兒→包月餅壓花型→冷藏

一、蒸冰皮

冰皮配方（來自君之的冰皮月餅方子）

澄粉 20克

粘米粉 35克

糯米粉 45克

糖 30克

玉米油 18克

牛奶 185克

1、20克澄粉、35克粘米粉、45克糯米粉、30克糖混合；

2、倒入18克玉米油，先用筷子攪拌，再下手把小油疙瘩搓開(跟做司康時的做法一樣)；

3、然後再倒入185克牛奶，用筷子或者手持打蛋器攪拌，直到麵糊順滑，沒有不溶解的小疙瘩；

4、碗上包好保鮮膜，上鍋，大火蒸15-20分鐘；

5、蒸好的冰皮很燙，晾一會兒，不太燙手的時候，裝入保鮮袋中，像揉面一樣揉一小會兒，然後放入冰箱冷藏室降溫備用。

二、做月餅餡兒

月餅餡兒有很多種，今天做最簡單奶香紫薯餡兒。

去皮紫薯200克，蒸熟，用勺子壓碎，加入25克奶粉和20克糖，攪拌均勻即可。（4不4很簡單？）

三、包月餅壓花型

1、適量糯米粉倒入平底煎鍋，中小火，用木鏟不斷攪拌，炒熟，作為糕粉，防粘手用的。

2、帶上一次性手套，開始包月餅，30克冰皮包20克紫薯餡兒，滾圓，蘸糕粉；

3、放入50克的月餅模具中，壓出花型。

四、冷藏

做好的冰皮月餅放入冰箱里，冷藏3-4小時就可以吃了。冰皮月餅不宜長時間保存，最好在兩天內吃完，放的時間長了，冰皮會失去水分變干變硬，口感就不好了。

這個方子大概可以做出10隻冰皮月餅。

彩色的冰皮月餅分別放了南瓜粉、紫薯粉、抹茶粉、紅曲粉和可可粉，包的餡兒還有紅豆餡兒、南瓜餡兒、抹茶餡兒、摩卡餡兒等。今天就先寫到這裡，以後會補充得更加詳細。各位，中秋節快樂！

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