小寒食譜|邊畫邊流口水的經典川菜

食譜借鑒：葉子的愛與廚房

水煮牛肉麻辣香濃、口感甚佳，是無辣不歡、食肉族必點的一道經典川菜。

牛肉要選擇精瘦肉，配菜看個人喜好，常見搭配是豆芽、油菜、萵筍尖、芹菜等。（你要非喜歡放粉條、土豆、酸菜、血腸，那是殺豬菜好嗎……）

做法：

Tips：

1.牛肉切片要薄厚均勻，變色就起鍋，以免肉質變老；

2.豆瓣醬本身有鹹味，口味重的可酌情加鹽；

3.辣度（辣椒）和麻度（花椒）可根據個人口味增減；

4.最後潑油很關鍵，油溫九成，不要忘記。

這麼簡單又刺激的菜，快動手試試吧！

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