這些小菜，與粥最配

忙碌一天，一碗粥下肚最是熨帖。喝粥要是有點小菜就更好了，下面這些菜，與粥最配哦。

-- 爽口蓑衣黃瓜 --

By 小白素食記錄

蓑衣刀的切法，不僅是好看，交織層疊的黃瓜吃起來更脆，口感更豐富。

-- 用料 --

黃瓜t

鹽t

糖t

生抽t

陳醋

-- 做法 --

? 挑選比較直的黃瓜，放在菜板上側面墊根筷子，刀垂直於菜板，與黃瓜成45度角切片， 因為有筷子墊著所以不會切斷，一面切完了把黃瓜翻過來同樣方法切另一面。

? 加上鹽，糖，生抽，和陳醋待十分鐘入味即可。

-- 蒜泥手撕茄子 --

by 俊良老媽-雙雙

在茄子所以的吃法中，涼拌茄子，是最健康的一種。

-- 用料 --

茄子t

大蒜t

生抽t

醋t

鹽t

香油

-- 做法 --

? 茄子洗凈，放入蒸鍋，蒸10分鐘，關火，涼涼。

? 蒜剝皮，放鹽，敲碎成泥。

? 挖出蒜泥，放入生抽一勺，醋3勺香油適量，攪拌均勻。

? 涼涼的茄子，用手撕成條。

? 香菜切段，將蒜汁舀在上面，即可。

-- 小貼士 --

? 敲蒜的容器內，放少許鹽，不僅可以提前調味溶解，還可以防止蒜瓣亂蹦。

? 茄子根據大小決定蒸制時間，大約十分鐘即可。 曬涼後再撕。

? 不喜歡吃大蒜，可以放少許鹽、醋、生抽調味，喜辣的，可以放辣椒。

-- 麻辣孜然杏鮑菇 --

by 石厘米

很快手！孜然自帶光環！記得要放油哦~

-- 用料 --

杏鮑菇t

蒜苗t

鹽t

花椒粉t

辣椒粉t

孜然粉

-- 做法 --

? 杏鮑菇切片，蒜苗切絲。

? 大火爆炒杏鮑菇直到微發焦黃。

? 放入鹽、花椒粉、辣椒粉、孜然粉翻炒均勻。

? 最後放蒜苗攪吧兩下出鍋。

-- 涼拌豆芽 --

by 偏離.於墨爾本.

很簡單的一個小菜，清淡爽口。

-- 用料 --

豆芽t400g

蔥t半棵

干辣椒片t少許

鹽t

香油

-- 做法 --

? 豆芽過沸水焯熟。

? 撈出，過冷水，瀝干，裝碗。

? 加入鹽，香油，翻拌均勻。撒蔥花和干辣椒片，搞定。

-- 小貼士 --

很簡單的一個小冷盤，喜歡吃酸的人可以再多加一點陳醋，味道一樣很正。

-- 清炒豌豆尖 --

by 水十九

清粥小菜，最相宜。

-- 用料 --

豌豆尖t8兩

鹽t1勺

植物油t少許

蔬菜味精t一點點

-- 做法 --

? 豌豆尖洗凈，摘去老葉。市面上賣的豌豆尖經常不夠嫩，買回家還要再摘一遍，保留嫩頭。標準是用指甲可以輕易掐斷、手感脆嫩。

? 大火起油鍋，燒到鍋內有明顯的油煙時，倒入豌豆尖，快速翻炒到變色，加入鹽，出水後（有點乾癟的則沿鍋邊烹入少量清水）加入少量蔬菜味精，出鍋盛盤。

-- 青椒皮蛋 --

by kekemm

很家常的菜，下班回來快速搞定，但是很開胃和下飯。

-- 用料 --

皮蛋t4個

小尖青椒t若干個

油辣椒t

芝麻油t

花椒油t

生抽

-- 做法 --

? 皮蛋剝殼切成小瓣放入盤中。

? 尖椒剁碎備用。

? 鍋中加少許油，加熱到6成，放入剁碎的尖椒快速翻炒，等尖椒炒到斷生，灑少許鹽拌勻，關火。

? 將炒過的青椒倒入皮蛋的盤中。根據個人口味調入鹽、辣椒、生抽、芝麻油和花椒油。

-- 小貼士 --

用尖椒更有味，炒一下很香，下飯、下酒都是佳品哦！

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文中菜譜均來自下廚房，轉載需註明來源&鏈接

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