【以吃串聯的記憶】豬油拌飯

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上次吃豬油拌飯的時間，不久遠，在上海一家算得上便宜的火鍋店。火鍋店賣豬油拌飯似乎有些奇怪，豬油拌飯還是評價最高的，就更顯得奇怪了。可我，也愛上了這個奇怪的招牌菜。

愛上豬油拌飯，或許還有歷史遺留情愫在作怪，除了豬油和米飯的完美搭配感，更多的是兒時第一次見識到豬油拌飯實在過於詫異，導致一直記著。所以，再遇上豬油拌飯，立馬就被臣服了。

豬油拌飯，作為操作簡單又便宜易得，父輩窮苦時期以吃上一碗豬油拌飯為改善伙食。如果說真的有憶苦思甜的元素，那也是針對父輩的，我兒時至少吃飽穿暖已經不是家庭需要解決的主要問題了。所以，對我來說，原本豬油拌飯並不常吃。第一次知道有這道吃食的時候，我剛五年級左右，每日吃好飯去好友家等她一起上學。每次等她時，她家都是剛開飯的點。一次，見她弟弟從一個搪瓷碗里夾了一塊凝固的豬油搬進飯里，滴幾滴醬油攪拌攪拌，便大口吃了起來。一旁的我，十分詫異，脫口而出：「直接這樣吃嗎？」

在我印象里，豬油確實是美味的。豬板油中火熬至肉色金黃酥脆時，那亮澄澄的豬油便好了。熬好的豬油可以常食不壞，靜止後的豬油凝固成一團雪白，和什麼都十分得般配。清炒的素菜加點豬油就十分得下飯，清湯麵加點豬油那滋味立馬不同，紅薯粉絲只需一勺豬油便可燴得爽滑可口。而那熬制後的油炸也可炒菜或直接撒上椒鹽直接當做適口的零食，豬油確實是便宜又完美的食物。可是用豬油拌飯，那與喝豬油有啥區別呢？

那弟弟卻大口大口地扒拉著，誘得我口水分泌，忍不住要來一點。卻不想，確有奇香！從那後，每次見他吃，都會討要一點來吃。在家想吃，卻得不到允許，豬油易胖也易膩。健康飲食的風尚那時也開始吹及小鎮，外婆只又覺得明明有許多的菜，為何要吃豬油拌飯？那時窮時候才會吃的，我雖不理解她，但是廚房大權在外婆，偶爾吃得已經算是她老人家心情好，不能多求。再等長大，卻也再沒意識要專門做來吃。

再次吃到豬油拌飯時，我仍舊會想起那段時光。那兩個青梅竹馬的好友也許久不聯繫，也或許正是當年求而不得，才讓我現在對豬油拌飯如此迷戀。或許某一天，我會吃膩，但是那些關於豬油拌飯的記憶，回味起來，卻永遠不會膩吧。