一種不起眼的蔬菜，原來是這幾種家喻戶曉的東西的原料

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鄰居家菜地種了一種這樣的蔬菜，我相信很多人都不知道叫什麼名字。

大眼一看，很多人都會覺得，這不就是普通的青菜么？有什麼神秘的？殊不知，這種蔬菜和普通的青菜還是有很大的區別。

這貨叫芥菜，是一種中國特有的蔬菜，但是這種蔬菜，在菜市場或者超市基本難以見到。

不是因為稀有，而是因為這種蔬菜新鮮的基本沒有什麼人吃。

它不像小青菜或者白菜，葉子嫩嫩的，味道香甜，很容易就是做熟，芥菜葉子都比較硬，味道也比較獨特，一般都不會直接作為蔬菜食用。

聰明的勞動人民善於把一切東西變成可食用的食物，芥菜也是一樣，一般人家種的芥菜，都會用來腌漬酸菜或鹹菜吃，腌漬之後的芥菜有另外的一個非常有名的名字，叫做雪裡蕻（hong）。

雪裡蕻一般人都吃過，其實就是腌漬之後的芥菜。芥菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D。具有提神醒腦的功效，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。

而另外還有一種非常常用的調味品，也是來自於芥菜。

芥菜的種子磨成粉末，便是一種非常變態的調味品——黃芥末，是一種非常常用的調味品，這個不用多介紹。

芥菜的種子榨的油叫做芥子油，主要成分是亞麻酸，佔9%，是橄欖油的9倍，它以甘油酯的形式存在於深綠色植物中，是構成人體組織細胞的主要成分，在體內轉化為機體必需的生命活性因子DHA和EPA。

小時候最不喜歡吃的就是芥菜，然而現在看來，還是應該多吃的。