怎樣自製奶油？

02-04

自己用牛奶製作奶油

知乎里有很多答案，我也是剛研究了一下大傢伙的答案。給你一個不太確定的答案吧，感覺可以試試。

首先我們平時說的奶油，最開始的奶油就是從牛奶里提取的牛奶的動物脂肪，一般鮮牛奶的脂肪因為百分比不夠高，所以需要把牛奶脫一部分水。然後剩下的部分用打蛋器打發，像打發雞蛋清一樣加糖和檸檬汁。

現在你想用鮮牛奶打，但是鮮牛奶里的脂肪是不夠的，然後你需要想辦法讓脂肪變多，你又沒有離心機把牛奶里的水分弄出來，所以就只能往裡面加脂肪了。

加脂肪有兩種方法，一是加黃油（有的會標註是奶油）它就是從牛奶等物質中提取的脂肪含量很高的東西，一般比較硬，你把它融化了加到牛奶里，然後加糖粉用打蛋器打到發泡，就成了。

還有一種方法直接上圖吧

這是我截的圖，從然後就是自己做開始看。意思是往牛奶里直接加植物油，最好是沒有氣味的植物油，然後加糖打發就好。不過看很多人說很難找到沒有味道的食用油。這也是給牛奶中增加脂肪的辦法。

第三種方法就不是你想問的了，因為不需要牛奶，超市有賣直接給你兌好了的淡奶油，它也是從牛奶中提取的，但是經過機器脫水的，所以脂肪含量比較高，而且它添加了一些穩定劑什麼的，可能打出來效果更好？我正準備試。

以上三種我對第二種其實沒有太了解透徹，因為網上說得比較少，我不知道自己添加了植物油是不是會產生反式脂肪酸。但是第一和第三種相對而言肯定是比較健康的。應該不含反式脂肪，以我的理解是，因為我們壓根沒有往裡面加植物油成分。哈哈。我們一起學習一下？

還有一種奇葩的方式，說是用雞蛋清打，後來查出來那樣打的是蛋白霜，沒有香味，有的人說可以往裡面加牛奶或者可可粉什麼的讓它變得有奶香味，這個我也準備試試，雖然我知道口味可能不那麼好，但是做裝飾是不是可以。

另外最後我想說的是，我不建議你不會的東西就直接問，我覺得可以先看看自己去尋找答案，因為很有可能別人問過。然後從中還能學到很多。畢竟問題太多是不是原本知道的人回答多了也累了就不願意回答了，而且我們查起答案來也好辛苦。

以上。。祝愉快。

自己製作奶油很簡單，買一瓶植脂奶油，再加上一個奶油攪拌機，攪拌就ok