講真，除了出鍋的那一刻，有些菜的製作過程特別不美好

<重要的事放在前面：文末開打賞功能啦！公眾號：餐桌奇談 可以收藏菜譜！>

新手學做菜，有這麼幾道坎：

1、啊我不敢炸東西，感覺油沸騰了會把自己燙死；

2、啊我不敢拿生肉，感覺手上的味道會一生都洗不掉；

3、啊啊啊魚魚黏又滑，感覺會跳起來用尾巴抽我臉。

一想到要成為一個廚藝高手，要邁過這麼多坎兒，就想「刺啦」一聲撕開一袋速食麵，架鍋燒開水......

等等，你的中華小當家之夢呢！！！

哦，那我加根腸...

pia！(￣ε(#￣)☆╰╮(￣▽￣///)

回來回來！看夠了普通菜譜作者「這個零失敗，那個超簡單」套路的你你你，將看到小桌兒的一篇超真實還原菜譜！這道菜集合了「油炸+生肉+魚類」三大屬性，堪稱一道廚藝文理綜合題；

而小桌拍著c-cup的胸脯向你保證，每一步感受都是做飯過程中腦子裡自動生成的彈幕，你們看完，要覺得還有勇氣挑戰的話，就說明你的「中華美食之魂崛！起！」（請用日漫原聲感覺吼出）。

——來吧！干炸帶魚！——

在這裡先允許我插入一段痛苦的回憶：

由於不太善於處理魚，以及對帶魚這種奇怪的生物身體構造極為不熟悉，所以想要買直接處理好的帶魚，加上最近忙到內衣鬆掉並不知道哪天可以下廚，所以聰明的桌兒直接買了速凍的帶魚，心想：速凍的嘛，雖然不算新鮮，但勝在省事呀！

然而事實給了我一個大嘴巴子

(￣ε(#￣)☆╰╮(￣▽￣///)

小桌兒買的這袋冷凍帶魚，是沒有清過內髒的！

於是，第一次摸到生的帶魚的小桌兒，用顫抖著的雙手剪開了帶魚的肚肚，把裡面的黑膜、腸子以及其他一些並不想知道是什麼的髒東西掏了出來。

（圖為網路圖片）

港真，特別腥！特別腥！特別腥！

處理帶魚之前，小桌兒還是一個賴在青春尾巴尖上的姑娘，處理完之後，小桌就變成了海邊捕魚為生50年的滄桑漁夫。

（此圖當然為網路圖片，不然呢...）

簡直是哭著處理完這一切的......

「海的味道我知道」的廣告詞在腦子裡循環了一整天...

來，「滄桑漁夫」告訴你們處理完整帶魚的要點：

1、把新鮮帶魚或者解凍帶魚剪去頭部和魚鰭，用剪刀剪開帶魚的肚子，肚子是不帶脊樑比較圓滾滾的那一端哈，切段。

2、把帶魚的內臟摘出來扔掉，然後邊沖洗邊用手搓掉帶魚腹內的黑膜，沖洗乾淨.

3、用熱水和洗潔精大力清洗刀具、剪刀和案板，不然你會很嫌棄它們......

那一頓吃得超級不開心，因為處理的過程太腥了，所以成品雖然美味但也是沒胃口，連照片都沒拍...

畫面切回到今天，吃一塹長一智的小桌兒，這次！終於買到了，非冷凍的！已經處理乾淨的的！帶魚段！

原料：帶魚、料酒、蚝油（也可以用醬油代替）、胡椒粉、鹽、澱粉或麵粉、蒜、姜

就這麼幾塊帶魚18塊錢啊！說好的平民海鮮呢？！唉你還給我藏了一節小尾巴！

首先還是清洗，不要用熱水哈，帶魚的那層銀鱗會融化掉...化掉的話，帶魚會害羞...額，其實是因為那個很有營養噠；

看，處理乾淨的帶魚，肚子裡面是白白噠~

真的沒有想到，已經處理好的帶魚段，還是那麼的腥......

海的味道我早就知道了啊摔！

帶魚比較厚的話，你可以像這樣在它兩面割幾刀，好入味；

然後，蒜片切好、薑絲切好，蚝油（或醬油）、鹽、料酒、胡椒粉一起把帶魚段腌起來，腌料的具體用量不說了，你攪拌好後舔一下筷頭，比你平時的口味咸一些就行~要腌2個小時左右哦，短了也可以，只是有可能會腥氣重。

腌制好的帶魚同學，唉，還真是毫無美感的渾濁呢...

然後用廚房紙巾或者抽紙，稍稍吸干帶魚表面，把蒜片、薑絲什麼的都撥撥撥下去。

然後準備澱粉（或麵粉），小桌兒為了口感，在麵粉里混入了椒鹽，這樣吃起來，面衣會更香噴噴，心機桌~~

然後帶魚滾澱粉，正背都滾一滾哈。恩，小尾巴也沒有丟掉..

然後起鍋熱油，7成熱，就是你用沾了澱粉的筷子戳進去，圍著筷子會起小泡泡的程度。

然後開小火，帶魚丟進去炸，比較肥厚的段兒先下鍋，那種小尾巴的單薄片兒最後下鍋，這樣就能一鍋出了。

由於是撈出來就要吃的，所以要小火炸透。進去後不要著急翻面，炸到定型後，再進行翻面。

最後，兩面金黃，就可以出鍋了。你要是覺得不夠咸，直接趁熱撒一點椒鹽；

恩，處理起來這麼腥的帶魚，我要趕緊吃一個解解恨！

恩，還挺酥脆的，肉質又那麼嫩！好啦好啦，原諒你啦！

這是基本款的干炸帶魚，你可以在此基礎上疊加紅燒汁，變成紅燒帶魚；

疊加糖醋汁，變成糖醋帶魚；

竟然一下子學會了三個菜呢，「滄桑漁夫」露出了欣慰的笑容......

哦，對了，你問我炸完帶魚的油能重複利用么？

呵呵噠，油里都是帶魚的味道，你猜我會不會繼續用？

而屋子裡瀰漫的帶魚腥味，久久不能散去，在屋內活動了一天的小桌兒覺得自己是個在海面翱翔的哪吒：是他是他就是他，鬧海英雄小哪吒！

今天的「嫌棄臉學做干炸帶魚」的課程到這裡就結束了，感謝你們長達一周的等待，讓我們共同祝願小桌兒的下一周：少加班，（也許就）多更菜譜！

<正文完>

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對了！

前幾天小桌兒加完班大約22點多，在公眾號里問了下大家是去擼串還是回家睡覺？

結果收到了海量桌腿兒的建議，理智的桌腿兒以排山倒海之勢發來理性理性最理性的勸誡：

去擼串啊！去哈啤酒啊！去撩漢子啊！

不然人生有什麼意義！

比例大約是99：1

你們，真是小桌兒的親粉兒。

隔空比心！(??ω??)??

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