夏季每個人都吃的綠豆是這樣長出來的，這樣吃最好吃

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作為夏季最佳的消暑食物，綠豆湯應該每個人都喝過。

但是99%的人吃的綠豆，都是從市場買來的，知道綠豆是怎麼長出來的人應該很少，下面給大家介紹一下。

秦嶺深山的農人們，每家每戶每年都會種植一些綠豆，不是做為經濟作物大規模的種植，只是田壟邊種植一點，收個幾升綠豆自家食用。秦嶺深山的綠豆一般都在春末播種，上年留的種子，在春末選個剛下過雨的時機，沿著田邊粗粗的撒一遍，然後把土翻一翻就可以了，秦嶺山中雨水充足，基本不用澆水，隔兩天就會發芽。

秦嶺深山野雞、野兔等野生動物很多，綠豆苗發芽到長到一尺高正鮮嫩的時候，正是它們的美餐，不照看好的話，一晚上嫩苗就會被吃完，所以一般都要扎個草人來防範。

豆苗長到兩尺左右的高度，就會開花，黃色的小花特別鮮艷，像一隻只小蝴蝶落在豆苗上，花落之後便會長出綠色毛茸茸的豆莢，等到綠豆莢開始慢慢黑，就是要到採摘的時候了。

採摘綠豆特別講究。一般都要一大早就去帶著露水採摘。

中午太陽當頭之前必須把已經變黑的綠豆採摘完，否則夏季中午的太陽，直接會把已經變黑的綠豆莢曬得炸開，裡面的綠豆就會散落一地，收不回去了。

綠豆不像其他作物都是同一個時期成熟，經常是有的還在開花，有的已經豆莢變黑到採摘的時候了，所以也沒有辦法一次性收割，只能每天早上去把變黑的豆莢摘回來，持續大半個月的時間，非常辛苦，也非常麻煩。

上午採摘回來的豆莢，倒入籮筐中，放在太陽下暴晒，水分晒乾之後，就能聽到噼里啪啦豆莢炸開的聲音，一中午的時間，所有的豆莢都會炸開，綠豆和豆莢分離。

用簸箕把豆莢等其他雜質分離出去，剩下的綠豆就可以晾涼裝入瓮中，要吃的時候，舀一碗出來，淘洗乾淨就可以下鍋吃了。

秦嶺山中種植這些少量的農作物，比如綠豆、豌豆、小米、糜子這些，從來是不會使用化肥和農藥的，都是任其生長，雖然品相不好看，但是味道絕對正宗。

我們家最常吃的綠豆美食，就是綠豆面。

跟外面飯店那幾顆零星的綠豆不一樣，家裡都是用大鐵鍋灶台，一次放很多綠豆，煮綠豆的同時，會放上幾塊臘肉、臘排骨一同煮，等到綠豆煮好時，臘肉也差不多了。

和一塊麵糰，用刀削進綠豆湯煮熟，在切一些煮熟的臘肉，湯濃味美，在外面還真是吃不到。