活動彙報｜來一大口觀雲！

用酒和食物致敬七月！

7月15日，觀雲攜手一大口美食榜，在綠波廊舉辦了一次白酒品鑒會。醇厚鮮美、濃油赤醬、鹹淡適中的本幫菜，遇上綿甜醇和、香氣馥郁、層次豐富的觀雲白酒，會碰撞出怎樣的味覺火花？在一大口美食的召集下，一行原本陌生的人聚在了一起，共同分享美酒和美食。

「一大口」美食榜，是由董克平、小寬、沈宏非聯合中國數十位美食家組成美食評審團。一大口以新媒體為平台，邀請中國各地的知名美食家，用他們最挑剔的舌頭和最豐富的經驗，用榜單的形式，每周為美食愛好者提供多個分地區、分門別類的個性化美食榜單。

上海本幫菜，滋味濃郁鮮美，甘腴甜潤，以真材實料和慢火細工取勝。

綠波廊是經營地道上海菜的招牌餐館。上海的綠波廊餐廳享有百年盛譽，曾先後接待美國總統柯林頓、英國女王伊麗莎白、阿根廷總統梅內姆、古巴主席卡斯特羅等四十餘批外國元首級貴賓而馳名中外。

揮師北上之後，在保留如水晶蝦仁、響油鱔糊、大煮乾絲、油爆河蝦等經典上海菜「原汁原味」的基礎上，突破傳統烹調方法將各地乃至中西美食融會貫通，逐步演變出綠波廊餐廳鎮店秘爨：創意上海菜。他家的菜以選料精細、操作考究、質量穩定、特色鮮明而享有盛譽。

中國是個幅員遼闊、物產豐富的國家，從北到南、從東到西，菜有八大菜系，酒有十二種香型，美食美酒數不勝數。當說起中華美食，我們如數家珍，熏雞、白肚兒、清蒸八寶豬、江米釀鴨子……當說起中華美酒，我們依舊如數家珍，竹葉青、蓮花白、五糧液、劍南春、桂林三花、雙溝大麴……中國有吃不完的美食，亦有喝不盡的美酒。我們對紅酒品鑒會已經非常熟悉，但是作為最常飲用的白酒，卻少有品鑒活動。

這次的品鑒會，我們想要嘗試探索白酒與中國菜的搭配，同時用簡單輕鬆的方式帶著大家品鑒白酒，體會白酒的豐富滋味。我們帶了三款酒，分別是濃香型42度、醬香型53度、濃香多糧型72度。

品酒會用的是觀雲定製的白酒專用品酒杯。杯子呈鬱金香形，腹大口小。寬大的腹部蒸發麵積大，窄小的杯口能使蒸發的氣味分子集中，便於嗅聞判斷。

觀色、聞香是白酒品鑒的重要步驟。品酒的第一步，握住杯柄，舉杯齊眉，輕輕搖晃酒杯，觀察杯中的酒液。品酒第二步，勾頭傾杯，將酒杯置於鼻下，頭略低，杯與鼻保持1～3cm距離，呈30°靠近鼻尖，自然吸氣，讓酒的香氣溢入鼻腔。有了專業的品酒知識的指引，大家能夠更準確地認識一款白酒。

有酒相伴，時間總是過得很快。喝完兩瓶觀雲，晚餐也接近尾聲，這次色香味俱全的品酒會圓滿結束。感謝一大口美食榜的組織召集，也感謝前來參會的朋友們，為了美酒與美食，乾杯！

觀雲會不定期組織線下品鑒活動，尋找美食與白酒的搭配，探索更多中餐佐酒的可能性。我們會傾力獻上好喝的酒，好聽的故事，以及好玩的知識。期待下一次和你相遇！

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