這種食材所有人都知道它的名字，卻很少人知道它該怎麼吃

國人吃飯，必吃主食。

北方食麵，南方吃米，字自古以來因地理環境等形成的飲食習慣。古代的主糧比較豐富，最常聽說的就是五穀，即：稻（水稻）、黍（黃米）、稷（小米）、麥（小麥）、菽（豆類）。

還有一種常見的糧食作物，古人常吃，但是現在卻很少有人去吃。就是下面這個。

高粱在中國的人工種植歷史並不算悠久，考古發現最早是在西周開始被人們種植。在古代人們口糧並不多的情況下，高粱也被當成主要的食物供人們食用。

由於高粱裡面含有單寧，食用起來有一些澀味，所以直接作為食物來吃的人已經不是很多了。雖然味道不怎麼好，但是做為一種粗糧，高粱含有大量的膳食纖維，對現代人的身體有很大益處。

現在高粱用途最多的應該就是用來釀酒了。秦嶺山中還有不少年歲大的人，每年種植些高粱來自己釀造高粱酒。土法釀製的高粱酒，度數大，後勁大，尤其是陳放窖藏了幾年的高粱酒，一般人幾杯下肚就會酣暢淋漓。

秦嶺山中人們現在還常種一種甜高粱，我們叫做甜桿兒。在我看來，這要比南方的甘蔗好太多，皮好剝，又好嚼，甜度也不輸甘蔗。一般家裡都會在田埂上種一排，讓暑假在家閑的無事的小孩有個零嘴。

秦嶺山中還有一種高粱做的美食，叫做黏飯。「黏」在秦嶺這篇方言和「然」同音，原料是高粱，裡面加上少量的豆粒，深紅色的黏飯，剜一筷子，扯起預斷還連的黏線，另起一碗漿水酸菜，就是大多數人的早餐。

隨著生活條件的提高，人們吃飯再也不是為了填飽肚子，而是在大城市，基本未見過高粱為原料的美食，或許多年後，高粱退出人們的餐桌，也未可知。