越夜越美麗【酒香青口】
好久不見啊！
這段時間毛豆一直在忙一個考試，話說毛豆沒有匠人的手藝卻有匠人的毛病，那就是：一個時間只能做一件事兒^^ 所以寫食隨筆有段時間沒和大家見面啦。
說到考試，毛豆這次參加的是一個外省學校的遠程教育考試，因為不想飛到那裡去，所以申請了異地考試。好玩兒的是，毛豆需要自己提供監考者和考試地點。學校認可的監考人有兩種：college/大學的教職人員，或者皇家騎警；監考人不可以是學生的朋友或者家屬，可是你會不會也和毛豆想的一樣：我只要提供一個名字，他們怎麼判斷這人是不是我朋友呢？他們確實不能判斷，他們只是信任你。對，信任，這真是毛豆在小島看到的最美的風景：在這裡沒有防盜網，銀行里沒有防彈玻璃牆，大部分家庭的大門都是玻璃的；UPS的快遞無論是空氣炸鍋還是iPad，如果你不在就直接放在門口；還有我想起這邊看房子的時候，房主都要離開家，房屋經紀推門就進，原來房主都不鎖門的；而我在房子里到處走的時候，看到一對美麗的金耳釘就放在梳妝台上，陽光下閃閃發光，就好像能感覺到女主人一顆欣欣然以溫暖看待社會的心。
今天給大家分享的是酒香青口。青口也叫貽貝，福建好像叫它淡菜，英文是mussle，我們小島mussle產量占整個加拿大的80%，名副其實的特產之一。這裡的mussle個頭很大，泛著藍黑色的光澤，因為全部是人工養殖的拴在長長的繩子上長大，所以沒有一粒沙，12-48個月長到5厘米以上就可以準備收穫了。毛豆的朋友曾經告訴說，mussle最肥美的應該是5月份，到了以J打頭的月份（June，July）會差一些。但是這次毛豆很幸運又買到了很肥美的大mussle，價格也是漂亮的$3.5兩磅，不到9塊人民幣一斤。
小貼士
? 青口一定要趁新鮮吃，如果沒煮前就已經開口，並且觸碰後不閉合，或者煮後不開口，這兩種情況都說明這個青口早就S了，需要丟棄
? 白葡萄酒如果沒有可以用白酒、黃酒，甚至料酒代替
? 淡奶油（Whipping Cream）可以在各大超市買到
? 黃油這裡我有個推薦，Canada No.1有七十多年歷史的Lactantia butter stick，它最大的特點是每一盒黃油裡面有四條獨立包裝的stick，非常方便儲存和取拿
? 洋蔥切碎，大蒜切碎（這裡毛豆用的是妹妹推薦的切餡兒神器Ninja Chopper），洋蔥切塊放進去，按壓脈衝三下，歐啦！切蒜也ok啊！
? 鍋燒熱放入黃油待其融化（鑄鐵鍋特適合，因為青口容易煮老，所以要採取先煮後悶的方式，這時候鑄鐵鍋均勻受熱和超強保溫功能就特有用）
? 將大蒜末和洋蔥碎倒入融化的黃油中翻炒，炒到變色飄香
? 放入奶油和白葡萄酒，攪拌均勻
? 開鍋後倒入青口 （青口自身會出許多水，所以雖說是煮青口，並不需要額外加水）
? 攪拌翻炒之後就蓋上蓋子計時。因為我用的鑄鐵鍋，全程中小火，所以大概需要8分鐘；如果用普通不鏽鋼鍋大火，大概需要5分鐘。時間到了打開蓋子檢查一下，如果80%的mussle都已經開口了，而且裡面的肉已經凝固成型了，就可以關火了。放入歐芹碎，蓋上蓋子繼續燜5分鐘，OK啦！
噹噹......當~
肥到沒朋友
差不多和我的手指一樣大
天氣這麼好，小餐桌支起來，小彩燈掛起來，小火盆點起來，我們在後院deck上吃一餐吧
西人對deck（後院高出地面的一塊甲板，一般放燒烤爐和戶外桌椅）的熱愛，在夏天到達極致。毛豆的左鄰右舍都是好客之人，三不五時有朋友到訪，於是從傍晚時分開始生起火盆，一眾人圍著炭火聊天，不時傳來陣陣愉快的笑聲，想著我們在國內的朋友們，真是令毛豆和老公非常羨慕羨慕。
於是我們也把deck裝飾了起來。Deck傢具都蠻貴的，毛豆開動腦筋，以最低成本置辦了一桌二椅和一個打折的小火盆，用彩色的小掛燈、美麗的桌布、自家院子里的野花還有一元店買的蠟燭來搞氣氛......盼啊盼啊，當天色一點點暗下來、光一點點明亮起來時，美也一點點地暈開來了。
越夜越美麗，有木有
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