皮薄細膩，白嫩嘎嘣脆的地瓜

瓜是個大家族，按方位分有冬（諧音為「東」）瓜，西瓜，南瓜，北瓜；按味道分有苦瓜，甜瓜；按形狀分有絲瓜，葫蘆瓜等等。它們都有一個共同的特點，都有瓤，都有籽。只有一種瓜奇怪，叫地瓜，很多解釋都說地瓜是紅薯的別名，也有叫山芋或紅苕的。但都不是我喜歡吃的地瓜——白地瓜。

地瓜不是瓜，就因為它沒有瓤也沒有籽。秋天，地瓜上市了，帶著堅韌的細藤，頂著細長的小辮兒，土豆色的黃皮，有一些麻點子，長出來短短的鬍鬚，還帶著薑黃色不規則的斑點。與絕大多數瓜的圓潤、光滑毫無共同之處。皮薄得就像牛皮紙一樣，而且韌性很大，少少用力就撕下來了。

剝皮以後的地瓜可以用豐腴來形容，雪白雪白的，比水晶泥還要細膩、白嫩。既不像水蜜桃那樣甜汁欲流，也不像蘋果那樣水分不夠充沛，不多不少吃起來正好。

要欣賞剝皮的地瓜，它有南瓜的形狀，上下部分卻隆起尖尖的果肉，四周渾圓，還有幾道深深的股溝。

咬在嘴裡嘎嘣脆，不十分甜也不十分淡，對於不習慣生吃的人來說，還有一點淡淡的土腥味，我相信這就是皇天后土的味道，自然而淳樸。

地瓜的裡面沒有籽也沒有瓤，連皮都那麼薄，每斤只要兩三塊錢，在炎熱的天氣里食用，清涼解渴，抑制血壓升高，而且當中含有維生素c，胡籮卜素等，香脆可口，對治療酒精中毒，咽喉炎等還大有好處呢。地瓜帶有淡淡的清甜，人們完全可以把它當作水果來食用。

當然，地瓜是蔬菜的一種。記得上學的時候，最好吃的食堂菜就是地瓜炒肉，地瓜切成薄薄的的片，瘦肉也是薄薄的片，加了豆粉，熱油一炒，再放入白色的地瓜片，肉片有地瓜的清香，地瓜有肉片的純美，價廉物美，葷素搭配。這就是我們青少年時吃的葷菜了。

還有人是煮著吃，然後在太陽底下曬幾天，又甜又面，別有風味。據說還有人切片晒乾，磨成粉，用來做麵條，據說滑膩甘甜，那一定更好吃。

不僅好吃，據查詢說，地瓜雖然經濟價值略偏低，但是其營養價值不菲，可以抗腫瘤，抑制肝癌胃癌的活性，營養豐富，含有多種微量元素，還能降血脂血壓。地瓜還能減少腸胃對脂肪的吸收，增加人體的飽腹感，減少進食慾望，最後達到減肥的效果。

這麼多的優點，江南人怎麼就視而不見呢？就沖著最後一條，無數美女應該是趨之若鶩。可惜她們聞所未聞，就因為商家不願意宣傳，誰叫它產量那麼高呢？賺不到錢就沒人吆喝了。

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