咖啡館｜寫給想開一家小店的你。（修正版）

我不知道這是不是青島最老的一家咖啡店。

至少在我所去的地方而言，它算是最老的咖啡店裡。

青島，大沽路-蝸牛咖啡。

六月過半，青島旅遊旺季要來了。

旅遊區的各種生意，嗷嗷待哺。

撐著腦袋，期望今年，能夠更好一點。

每年夏天，青島中山路總是老城區里，尤為繁華的一條路。

除了離火車站近，和樓比較老以外。

商業區也並沒有什麼的不同。

當然，可能咖啡館，要更多一些。

蝸牛按照我的了解，算是這一片區域里最老的咖啡廳了。

2002年開業，到如今，14個年頭。

不知道曾翻新過幾遍

至少現在看起來

老的一點不舊。

如果漫咖啡是慵懶的糜爛。

這裡應該就是清新的舒適。

原諒我沒啥好詞兒形容。

坐下去，讓人異常的 放鬆。

十四年的蝸牛，

打磨的一點生澀感沒有。

轉繞著老城區來到蝸牛，今天也是個不太忙的日子。

中山路的海風吹著略冷。

旺季還沒到，蝸牛人並不多。

咖啡師和二哥是認識多年的老友。

我好奇的問他，咦，你們有synesso

為什麼還用全自動做美式唉。

「哦，因為我們試了全自動做出來 比synesso做出來好喝。如果是synesso好喝的話，還是會用synesso」

暗自思考，啥機器比synesso還厲害。。

我坐在吧台，百無聊賴。

周二的下午，零散的客人，顯得店內特別的安逸。

這樣的一家店，應該滿足了「想開一家屬於自己的咖啡館」的朋友的全部幻想吧。

慵懶的音樂

好吃的點心

和不錯的咖啡

安於老城區的一角

坐在窗檯或者吧台

看著窗外或者窗內

最好，再來一個帥大叔相（chui）聊（chui）甚（niu）歡（bi）。

然後就把錢掙了。。。

從幻想里回過頭，我問問他，老闆是有別的生意嗎？

「恩，老闆有自己的公司，是做外貿的，這家店其實只要不賠錢就好了。」

想想也是，這樣的地角，開十四年。若是為了賺錢，興許早就關門干別的了。

唉，還是太年輕。

總能聽到有人說，蝸牛的生意如何的好。

看起來是，堅持到了成果。

細細一想，

十四年的堅持，而該店的老闆，卻還只是指著店面不賠錢就好。

這樣的成果，還真是有點悲涼納。

店面的任何細節，

都透露著一位處女座老闆的追求。

木炭，火爐。

舊舊的留言板。

松球，衣掛。

還有帥炸的咖啡師圍裙。

每一個擺件，好像就長在那個位置。

我記得王森曾寫過一本書

叫《就想開一間小小咖啡館》

引無數青年嚮往。

這個年頭，想開小咖啡館的人。

很有一部分是對這種生活狀態的嚮往。

精品咖啡也好。

情懷銷售也罷。

開店究竟是為了完成自己的願望

還是賺到足夠的錢？

還是很難平衡呀。

和咖啡師簡單聊聊

心裡卻是越來越涼。

中山路開了那麼些的店，

小店裡比拼名氣，哪家也都沒有蝸牛的大。

而蝸牛，這兩年

生意卻也沒有太火爆。

股票的動蕩，經濟的變化。

在非剛需性質的餐飲服務產業里，是否都有所影響。

我沒法知道 。

只是如果在這個片區的蝸牛，都無法達到火爆。

那那些新開的，密集且小透明的店，又要怎樣的生存。

也許，是看著蝸牛的火爆和穩定，投入了這個片區的咖啡生意。

而蝸牛自己，更像是一首「給自己的歌」。

ps：上一篇發表的時候居然把我圖片給吞了，沒法看，這次是完整版。。。。