芝士酸奶凍

曾有那麼些過往的日子，痴痴地迷戀芝士蛋糕，去各個咖啡館必點芝士蛋糕幾乎成為一種習慣。我就是喜歡芝士蛋糕那種入口綿密，後味濃郁的口感。對芝士蛋糕上癮，其實就是愛上了那種感覺，我常常覺得甜品和幸福感有著密不可分的關聯。但是有些甜品卻始終愛不起來，就如同被眾人追捧的馬卡龍，曾一度吃上一個，就如同奢侈品上身一樣的炫耀。在我看來，馬卡龍就好比甜品界的「綠茶婊」，外在如女神，咬上一口就直想唱歌：全都是泡沫~只一瞬的的花火~（此處應有掌聲），真的甜的差點沒把我的喉嚨齁啞。最後剩下的馬卡龍也只好淪為美食擺拍的道具。

但是對芝士蛋糕的感情就不同，它能從入口開始就帶給你任性的幸福感，甜的恰當，蜜的舒適。甚至在相隔很久之後，你再次品嘗，仍舊有入戀愛般的味道留在口中久久不撒。當然，也就是在那些日子裡，幸福感的後遺症就是體重蹭蹭地往上飆漲。所以，芝士蛋糕是「毒」，充滿誘惑，你要享受得起也要抵禦得住這般誘惑。

原料：奶油乳酪250g，酸奶180g，牛奶40g，吉利丁片10g，淡奶油120g，細砂糖70g，朗姆酒10g，檸檬汁15g。

輔料：消化餅乾100g，黃油50g，藍莓100g，糖粉適量。

製作步驟：

1.取消化餅乾碾碎，隔水加熱黃油直到溶化，和碾碎的餅乾混合攪勻。取六寸活底模子，把碎餅乾鋪在模具裡面，然後放入冰箱冷藏備用。

2.取吉利丁片，放進冰水中浸泡，變軟。

3.奶油乳酪隔水軟化，用蛋抽攪拌直到順滑。分三次加入酸奶，直到攪拌融合。

4.取泡軟的吉利丁片加入牛奶中，放入微波爐中火叮一分鐘，讓牛奶和吉利丁片混合。再把牛奶吉利丁液倒入乳酪糊中，然後加入檸檬汁和朗姆酒。

5.淡奶油加細砂糖打發，差不多6、7分就可以了。取1/3加入到步驟3做好的乳酪糊中，抄底翻拌均勻，再取1/3加入，以同樣的方法拌勻，最後把所有的奶油和乳酪糊拌勻。

6.把蛋糕糊倒入模具，稍微敲打一下模具，將氣泡震出。放入冰箱冷藏6小時以上或過夜。

7.脫模的時候用吹風機在模具四周稍微吹一下，在模具下方放一個杯子，把邊上的模子往下拉伸即可脫模。

8.在蛋糕上面放上裝飾的草莓，然後篩一點糖粉，就美美噠了！

本文為原創文章，未經許可不得擅自轉載！

推薦閱讀：