脆酥肥牛金菇卷

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肥牛、金針菇、南瓜、蘆筍、鵪鶉蛋、櫻桃蘿蔔···看上去毫不相關的食材卻可以完美融合在一道菜里。看上去普通的肥牛卷其實暗藏玄機，裡面包裹著的不僅是炸過後酥軟可口的金針菇，還有愛人的拳拳心意。金針菇本事寡味，但是南瓜濃湯可以增加清香甘甜的味道，與肥牛的細膩相得益彰。

材料：澳洲雪花牛肉120g，金針菇80g，南瓜150g，櫻桃蘿蔔30g，蘆筍50g，魚子醬20g，芝麻菜30g，鵪鶉蛋50g，百搭調味料20g，生粉30g，鹽10g。

製作步驟：

1.金針菇切掉根部，南瓜去皮取籽切塊，櫻桃蘿蔔切薄片泡冰水，蘆筍去皮。

2.煮一鍋水放入少許鹽，將鵪鶉蛋煮5分鐘，泡冷水去蛋殼備用。

3.澳洲雪花肉片鋪平撒點百味調味料，在牛肉的表面上腌制，再將金針菇放在牛肉片上面，尾部撒點生粉，這樣捲起來的時候才不易脫落。

4.把南瓜蒸15分鐘後，用湯勺把南瓜搗成泥狀，取一根湯鍋放入少許高湯，再將南瓜泥放入，少許鹽調味，用生粉水勾點芡即可裝盤。

5.鍋中倒入少許油，油溫到150度，把金針菇炸到金黃酥脆撈起，再將剩下的油倒掉，把剛剛卷好的牛肉放入鍋中，小火煎到熟，就可以裝盤放在南瓜濃湯里，再放點炸好的金針菇在牛肉卷上面。

6.最後拿個湯鍋放入水，少許鹽，把蘆筍燙熟後裝盤，櫻桃蘿蔔片上放點魚子醬，鵪鶉蛋，芝麻裝飾點綴即可。

小貼士：這是一個看似稀鬆平常的菜，我們動一些裝盤的小巧思，增加一些討喜的小配菜，豐富它的色彩，就改變了整個菜市的氣質。南瓜泥只是起到口感和色彩的配合作用，同樣口感的食材大家可以隨意改變，比如豌豆泥，紫薯泥，都是一些不錯的選擇。